Quel avenir pour les restaurants post-COVID?

TheFork dévoile les premières tendances en matière de réservation et développe un nouvel ensemble de fonctionnalités pour répondre aux nouveaux défis de l'après Covid-19.

Après l’annonce de la réouverture des premiers restaurants par le gouvernement, TheFork a repris les réservations sur sa plateforme afin de soutenir la profession et répondre aux attentes des clients, impatients de revenir dans leurs établissements préférés. Les premiers résultats sont encourageants pour le secteur. C’est ce que dévoile une étude réalisée par TheFork* en deux vagues, pour mesurer l'évolution des attentes des utilisateurs et des restaurateurs.La tendance est plutôt positive avec une multiplication par 20 des réservations la semaine suivant la réouverture. Juste avant, on notait déjà que plus de 65% des utilisateurs en France avaient l'intention de sortir au restaurant avec la même fréquence qu'avant ou plus souvent. *

Dans ce contexte TheFork a développé de nouvelles fonctionnalités qui aideront les restaurants à s'adapter aux nouvelles normes de sécurité tout en rassurant les utilisateurs : affichage des mesures anti Covid-19 mises en œuvre par chaque établissement, possibilité pour les consommateurs de choisir leur siège et nouvel encart « à emporter » pour augmenter les revenus des restaurateurs.

Affichage des mesures de sécurité des restaurants

Selon une enquête menée en mai dernier par TheFork auprès de 13 000 utilisateurs*(1) près de 50% des personnes interrogées se disaient très rassurées à l’idée de pouvoir accéder à la liste des mesures sanitaires prises par les établissements. A présent, ces derniers peuvent alors partager les mesures qu’ils mettent en place et les afficher sur leur page de profil TheFork. La communauté, comme toujours, à travers les commentaires peut ensuite laisser des avis sur son expérience une fois le repas honoré.

Ainsi, déjà grâce à l'application et au site réservation en ligne, les utilisateurs peuvent voir si le restaurant : 

-          Respecte la distance d'au moins 1 mètre entre chaque client

-          Propose du désinfectant pour les mains en libre-service pour les clients

-          Demande au personnel de porter des masques

-          Permet la consultation des menus en ligne ou reste sur l’utilisation de menus jetables

-          Utilise des produits jetables sur la table (sel, huile, etc).

-          Prend la température à l'entrée de la salle

-          Aère régulièrement le restaurant si celui-ci ne dispose que d’un intérieur

-          Prend des mesures d’hygiène supplémentaires pour les tables, les salles de bain et les cuisines

-          Privilégie le service à table uniquement

Il est à l'entière discrétion des restaurants de décider quelles règles de prévention doivent figurer sur leur fiche TheFork. 

Préférences en matière de placement

La possibilité de réserver des tables à l'extérieur devenant de plus en plus importante ( pour 55 % des utilisateurs) *, cette nouvelle fonctionnalité permettra aux clients de choisir où ils souhaitent être assis dans le restaurant. L’application attribuera automatiquement ces réservations aux bons endroits (Intérieur, terrasse, etc.) et aux bonnes tables (standard, haute, basse, etc.) sur le plan de l’établissement. Une fonction essentielle pour gérer la distance sociale et préparer les équipes à maximiser la disponibilité des tables.

Fonctionnalité de plats à emporter gratuits

Comme les restaurants doivent réduire leur capacité pour se conformer aux mesures de sécurité, TheFork, en plus des services existants qui permettent aux restaurants de maximiser l'occupation par tranche horaire, introduit une nouvelle solution : le service à emporter. L'enquête** menée par TheFork a montré qu'avant le Covid-19, seuls 18 % de nos partenaires restaurateurs proposaient le service Take-away, 30 % l'ont exploré pendant la pandémie et 61 % d'entre eux étaient désireux de continuer à offrir ce service à leurs clients. Sur cette base et pour continuer à soutenir les restaurants pendant cette période difficile, TheFork a lancé un partenariat avec la plateforme EasyPreOrders afin de fournir aux restaurants un outil simple et gratuit pour mettre en place le service à emporter et augmenter leurs revenus. Cet outil, que les restaurants doivent intégrer directement sur leur site web, leur permet de suivre les commandes et de recevoir un paiement instantané pour les commandes à la livraison et à emporter.

*Étude lancée par TheFork en deux vagues entre le 30 Avril 2020 et le 29 Mai 2020, sur un échantillon représentatif de 2354 utilisateurs âgés de 18 ans et plus en France