Vaisselle restaurant : comment la choisir

La vaisselle de votre restaurant joue un rôle important dans votre mise en scène culinaire. Bien que beaucoup d'établissements la sous-estiment et font le choix d'utiliser une vaisselle quelconque, sachez que vous pouvez en tirer parti pour trouver de nouveaux clients et les fidéliser.

Choisir la vaisselle de son restaurant

Que vous soyez en train de monter un restaurant ou que vous soyez déjà en activité, nous vous conseillons de respecter les critères suivants pour choisir votre vaisselle : 

Une vaisselle très fonctionnelle

L'idéal pour votre restaurant est tout d'abord de choisir une vaisselle pratique : elle doit être lisse, facile à nettoyer et à ranger. De plus, la taille des assiettes doit correspondre au type d'expérience culinaire que vous proposez à vos clients, et aux quantités de nourriture servies habituellement dans votre restaurant. Votre vaisselle doit être variée et polyvalente !

Par ailleurs, n'oubliez pas de choisir une vaisselle dont le matériau possède une grande résistance thermique à la chaleur et au froid, ainsi qu'une grande résistance aux rayures et aux chutes : elle doit pouvoir supporter plus de 300 nettoyages sans perdre de son éclat.

Un outil marketing

Bien entendu, votre vaisselle doit jouer un rôle marketing et s'harmoniser avec le style et l'ambiance de votre restaurant, tant par ses coloris que par ses formes. L'aspect esthétique est fondamental, car il vous permet d'attirer l'attention et de marquer l'esprit des clients. Votre vaisselle ne doit pas seulement s'accorder avec votre restaurant, mais aussi avec la cuisine que vous proposez. De cette façon, votre vaisselle se transforme en un bon outil marketing et vous apporte des atouts qui vont bien au-delà de l'utilitaire.

Votre vaisselle doit compléter vos aliments, sans pour autant les éclipser. Faites le choix d'une vaisselle originale avec des formes spéciales pour vos plats ou boissons vedettes. Vous pouvez également utiliser des salières, des poivriers ou des saladiers au design surprenant pour apporter une petite touche en plus.

Si vous avez un budget un peu plus élevé, vous pouvez opter pour une vaisselle encore plus créative et des concepts de vaisselle correspondant à chaque moment du repas. Par exemple : vous pouvez choisir une vaisselle simple et minimaliste pour vos entrées ou tapas ; une vaisselle colorée pour vos plats principaux ; et une vaisselle plus délicate et féminine pour vos desserts. Il s'agit d'une combinaison éclectique qui vous permettra d'offrir une expérience complète à vos clients.

Une vaisselle durable

Certains restaurants jugent plus pratique et plus économique de proposer des assiettes ou plats en carton, surtout lorsque leurs plats sont particulièrement gras (du poulet frit par exemple) ou difficiles à manger (comme les fruits de mer). Si c'est votre cas, veillez à ce que votre vaisselle soit recyclable et utilisez des matériaux durables (par exemple : vaisselle en amidon de maïs ou sous-verres en liège). Utiliser du plastique pourrait être une fausse note pour votre établissement, puisqu'il s'agit d'un matériau qui est de plus en plus rejeté pour des raisons environnementales. Faites partie de ce mouvement de prise de conscience en faveur de la planète, et tâchez d'apporter votre pierre à l'édifice en polluant moins.

Par ailleurs, sachez que les vaisselles à base de mélamine et de plastique, composées de matériaux chimiques, peuvent mettre en danger la santé des clients lorsqu'elles sont fréquemment en contact avec une source de chaleur. Quel est le matériau le plus durable ? La porcelaine, matériau classique par excellence et 100% naturel, est réutilisable et très résistante !

Une vaisselle moderne

Toujours dans cette même idée de durabilité, vous pouvez par exemple utiliser des assiettes ou planches en bois. Ce type de vaisselle s'inscrit dans la tendance naturelle et durable, en plus d'être solide et stable. En revanche, privilégiez des assiettes lisses et sans défaut pour faciliter leur nettoyage. Il en va de même pour les ardoises (tendances, résistantes à la chaleur et pleines de personnalité), ou les bowls.

En ce qui concerne la vaisselle pour les boissons et cocktails, l'idéal est que vous investissiez dans des verres et coupes originales et tendances (par exemple avec des grandes pailles), et que vous en disposiez plusieurs exemplaires dans votre restaurant. Vos clients se rendront compte que vous êtes à la pointe des dernières tendances en termes de restauration, et que vous faites des efforts pour les satisfaire.

En proposant une vaisselle à la mode, vous favorisez votre promotion sur les canaux numériques, car plus votre vaisselle sera dans l'air du temps, plus vos clients prendront des photos qu'ils publieront sur leurs réseaux sociaux. Il est important que la vaisselle de votre restaurant soit instagrammable !

Souvenez-vous que, si votre établissement possède un profil sur TheFork, vous pouvez ajouter des photos de votre vaisselle et la mettre en valeur pour capter de nouvelles réservations. Vous pouvez également mettre vos photos sur votre profil TripAdvisor, site sur lequel des millions de voyageurs du monde entier recherchent des restaurants et des expériences gastronomiques.

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