Cómo elegir la vajilla para tu restaurante

La vajilla del restaurante es uno de los elementos básicos más importantes, de toda la puesta en escena gastronómica. Y aunque muchos negocios la subestiman y sirven su comida en un menaje común y sin ninguna estrategia, si sabemos sacarle provecho, puede convertirse en una potente herramienta para atraer clientes y fidelizarlos. 

Bien sea que estés montando un restaurante o ya lo tengas en marcha, te recomendamos que a la hora de elegir la mejor vajilla, cumpla con los siguientes requisitos:

Que sea muy funcional

Es ideal elegir una vajilla para restaurante de materiales y formas útiles, que sea no porosa y fácil de limpiar, de almacenar, y que el tamaño de los platos se ajuste al tipo de experiencia culinaria y a las cantidades de comida que sueles servir el restaurante. Que sea variada y versátil, para que la comida pueda servirse de forma cómoda para los clientes. 

Por otro lado, que sea una vajilla cuyos materiales tengan una gran resistencia térmica, al calor y al frío, así como a rayaduras y caídas, para que su brillo y calidad pueda mantenerse más de 300 lavadas. 

Que sirva como herramienta de marketing 

Por supuesto, nuestra vajilla tiene cumplir una función de marketing y estar acorde al estilo y ambientación del restaurante, tanto en colores como en formas. La parte estética es fundamental, ya que nos permite utilizar la vajilla como un elemento que llame la atención, que los clientes recuerden, y por supuesto que vaya como anillo al dedo con la experiencia gastronómica. De esta forma se convierte en una herramienta potente para el marketing del restaurante y se le puede sacar beneficio, más allá de su función utilitaria. 

Lo importante es que la vajilla complemente, no que opaque la comida. En este sentido, puede funcionar muy bien tener una vajilla de “especial”, con formas más originales para cierto tipo de platos y bebidas estrella, que se complemente con la vajilla general. También podemos tener saleros, pimenteros o ensaladeras con diseños sorprendentes, que aporten ese toque diferente a nuestro menaje. 

Si tenemos un poco más de presupuesto y creatividad, también podemos crear conceptos para nuestra carta, y tener una vajilla para cada momento de la velada. Una más sencilla y de pequeñas dimensiones para nuestros entrantes o tapas. Otra que combine colores para los platos principales, y otra vajilla más delicada y femenina para nuestros postres. Una combinación ecléctica que dará una experiencia más completa a los clientes. 

Que sea sustentable

Algunos restaurantes encuentran más práctico y económico tener una vajilla de papel, por ejemplo, porque la comida es especialmente grasosa (como pollo frito) o complicada de comer (como los mariscos). Si esta idea encaja bien con tu negocio, asegúrate de que sea igualmente una vajilla que pueda reciclarse y cuyos materiales sean más sostenibles (como los de maíz o los posavasos de corcho). Cada vez hay más rechazo al plástico como material en general, por los cambios en los hábitos de consumo y en la consciencia del planeta. Así que intenta que tu negocio no desentone con esta tendencia y que también pueda hacer su aporte contaminando menos.

Por otro lado, las vajillas de melanina y plástico, compuestas de materiales químicos, pueden ser perjudiciales para los salud de los clientes, cuando están en contacto con el calor de forma frecuente. ¿El material más sustentable? Desde luego, la porcelana sigue siendo el material clásico por excelencia, ya que es 100% natural, reutilizable y muy resistente. 

Que esté actualizada según las tendencias

En línea con el punto anterior, podemos usar platos para restaurantes de madera por ejemplo, tipo tablas gastronómicas, ya que están de moda, son sustentables, refuerzan la tendencia de lo natural, son firmes y estables. Lo que sí, debemos intentar que sean lisas y sin betas para facilitar su limpieza. Al igual que las vajillas de pizarra, que también son tendencia, muy resistentes al calor y que dan personalidad, o los bowls que parece que llegaron para quedarse.

En el caso de la vajilla para el bar y la coctelería, es ideal investigar un poco, qué tipo de vasos y copas son “trendy” (como las copas de gran tamaño) y tener algunos en nuestro restaurante. Así los clientes podrán valorar que estamos al día y que nos importa complacerlos. 

Además, tener una vajilla de acuerdo a las tendencias, nos permite ganar promoción digital, ya que mientras más identificados se sientan los clientes, más posibilidades hay que tomen fotos y vídeos y los suban a sus redes sociales. ¡La vajilla para un restaurante tiene que ser Instagrameable!

Recuerda que si tu negocio tiene un perfil en ElTenedor, puedes incluir fotos donde se vea vuestra vajilla y presumir de ella para atraer nuevas reservas. También puedes subirlas a tu perfil de TripAdvisor, donde millones de viajeros buscan restaurantes para vivir experiencias gastronómicas por todo el mundo. 

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