Cocktails d'été : découvrez nos recettes

Pour cet été, les cocktails les plus rafraîchissants ne sont pas les grands classiques, ni les classiques revisités, ni les boissons fortement alcoolisées : au contraire, en 2019, et avec les changements des habitudes de consommation que nous observons dans notre secteur, ce sont les cocktails originaux et sains qui sont à l'honneur.
Au vu de ces tendances… Savez-vous quelles sont les meilleures combinaisons de liqueurs, d’épices et de fruits à proposer pour donner envie à vos clients de revenir ? Votre barman prépare-t-il déjà les boissons les plus demandées actuellement ? Préparez-vous votre cocktail préféré et étudiez notre liste d'idées rafraîchissantes. 

Idées de cocktails pour l'été :

Cocktails aux fruits. Parmi les recettes des cocktails tendances de l'été 2019, on trouve les cocktails à base de fruits comme la pastèque, un fruit très rafraîchissant et qui se marie à merveille avec les alcools tels que la vodka et le rhum. Les fruits de la passion, les fraises et les mandarines sont aussi des fruits parfaits pour réaliser des cocktails estivaux.

Cocktails au café. Dans le même ordre d’idée, qui consiste à utiliser des ingrédients du quotidien, on voit s’imposer la tendance des cocktails au café glacé, qui tirent parti de la saveur très intense du café, mélangée aux liqueurs sucrées. Vous pouvez les préparer avec de la glace pilée ou sous forme de granités.

Cocktails maison originaux. La créativité est également très appréciée pour cette saison. Cela permet aux restaurants proposant des cocktails inédits de se mettre en valeur. C’est le cas du Bar Hemingway de l’Hôtel Ritz Paris, qui réalise des cocktails avec différentes combinaisons d’ingrédients qui varient selon le signe astrologique de chaque client. Une autre option intéressante consiste à créer un cocktail surprise, dont les ingrédients ne sont pas révélés au client tant qu’il ne l’a pas goûté. Vous pouvez proposer ces cocktails comme boissons de bienvenue lors de vos dîners estivaux et ainsi faire une agréable surprise à vos clients dès leur arrivée.

Cocktails personnalisés. Satisfaire les goûts personnels de vos clients est la stratégie la plus sûre pour faire salle comble. Si vous transposez cette règle à la mixologie, votre barman peut prendre l’initiative de créer des boissons en fonction des envies du moment des clients. Il pourra proposer un cocktail plus sec, plus sucré, plus mousseux, plus crémeux et ainsi offrir une expérience adaptée à chaque palais.

Cocktails à la kombucha. Cette boisson, qui fait sensation dans le secteur alimentaire, a également fait son entrée dans le monde de la mixologie et permet de créer des cocktails aux saveurs rafraîchissantes, bien adaptés aux tendances en matière de santé. La kombucha, fabriquée à base de thé fermenté, s’accorde à merveille avec des alcools tels que le whisky et le rhum. Vous pourrez ainsi surprendre vos clients et la génération Y avec cette formule pour l'été.

Cocktails rouges. Côté couleurs, le rouge, qui possède un pouvoir d'attraction et qui était déjà mis à l'honneur dans les boissons en 2018, reste la couleur préférée des clients en 2019. Vos cocktails rouges peuvent être à base de vermouth, de vin, de xérès ou de campari, en association avec des agrumes ou des fruits rouges comme la framboise ou la cerise griotte. 

Cocktails verts. Le cocktails verts séduisent les clients non pas par leur couleur, mais parce qu'ils évoquent l'uilisation d'ingrédients plus sains et naturels comme les crudités et les légumes verts. Un cocktail au concombre (légume rafraîchissant par excellence) associé à de l'eau gazeuse, de la menthe et du gingembre, peut être une très bonne proposition pour une carte estivale.

Aux sucres naturels. Pour les clients adeptes de nourriture saine, il est idéal de proposer des cocktails sans sucre. Vous pouvez toutefois utiliser d'autres ingrédients et proposer, par exemple, un mojito au miel ou au sirop de dattes pour remplacer le sucre. La saveur de votre cocktail sera évidemment différente, mais il sera tout aussi délicieux et plaisant.

Au gingembre. Il s'agit d'un ingrédient très souvent utilisé pour créer des cocktails dynamiques avec une touche piquante. Grâce à sa douceur et son intensité, le gingembre se marie parfaitement avec le rhum, le champane et le brandy. La bière au gingembre est également une excellente base pour créer un cocktail rafraîchissant et puissant.

Afin de susciter le plus grand engouement dans votre restaurant grâce à vos cocktails cet été, nous vous conseillons de préparer une carte originale qui regroupe toute votre offre de cocktails, de faire leur promotion sur Instagram, et bien entendu de les publier sur le profil TheFork de votre restaurant. Vous n’êtes pas encore membre de notre communauté ? Cliquez ici et adhérez maintenant. Vous verrez la différence pour vos réservations de cet été. Santé !