6 estrategias clave para mejorar el menú de tu restaurante y aumentar ventas

¿Sabías que el menú es una de las principales herramientas de marketing para los restaurantes? Es un vendedor potente que, bien optimizado, puede impulsar las ventas de tu negocio y atraer a nuevos clientes. Para lograrlo, podemos utilizar varias estrategias que requieren observación, sentido común y creatividad.

Cómo usar el menú como herramienta de marketing en restaurantes

El menú de un restaurante es mucho más que una lista de platos y precios; es una herramienta clave en las estrategias de marketing del sector gastronómico. Por esa razón, no tenemos que limitar el marketing a los canales digitales, sino cubrir todas las áreas que pueden favorecer el incremento de la visibilidad de tu negocio. 

Desde el uso de contenidos visuales atractivos hasta la incorporación de descripciones detalladas que resaltan los ingredientes, vamos a analizar los diferentes elementos del menú que pueden influir en la experiencia del cliente. 

Si acabas de abrir un restaurante o estás buscando renovar tu plan de marketing digital, estos 6 trucos te ayudarán a conectar con tu público gastronómico y obtener éxito.

Tipos de menú para restaurantes

Existen diferentes tipos de menú de restaurante que podemos plantearnos y optimizar para atraer distintos tipos de clientes a nuestro negocio:

1. Menú fijo: ofrece platos consistentes que no cambian con frecuencia. Es ideal para atraer a comensales que buscan una experiencia confiable y familiar. Para optimizar un menú fijo es importante enfocarse en platos que sean rentables y que reflejen la identidad del restaurante. Y podemos reforzarlo con la estrategia de ofertas especiales o de menú degustación, enfocadas a fidelizar al cliente.
2. Menú de temporada: este menú se ajusta según la disponibilidad de ingredientes frescos y de calidad. Con él, atraemos a clientes interesados en la variedad y en nuevas experiencias gastronómicas. Para maximizar su impacto, te recomendamos que destaques el uso de ingredientes frescos y de temporada en tus redes sociales o a través de promociones específicas sobre esos platos.
3. Menú para eventos especiales: este menú está diseñado para fechas específicas, como San Valentín o Navidad. Se trata de una fórmula muy interesante para captar la atención de clientes que buscan experiencias únicas. La clave aquí es crear una oferta exclusiva que destaque y sea fácil de promocionar a través de anuncios en redes sociales o campañas de email.
4. Menús para necesidades específicas: los menús vegetarianos, veganos o sin gluten son otra opción cada vez más potente para atraer a clientes con necesidades dietéticas particulares. Optimiza estos menús asegurándote de que la oferta sea variada y de calidad. En términos de marketing de restaurante, destaca estas opciones en tu sitio web y utiliza etiquetas claras en el menú físico para facilitar la experiencia del cliente.
5. Menú diario: son una opción interesante para recordar comida de tradición (por ejemplo, un día de la semana siempre hay cocido o fabada), llegar a clientes que buscan menús con precios asequibles o para personas que trabajan y necesitan comer rápido o llevarse la comida a la oficina. Para hacerlo atractivo tu menú para el marketing destaca el precio y pon en valor elementos y platos o especialidades de la casa.

#1 - Identifica y promociona tus platos más populares

Lo ideal es que los platos de tu carta coincidan con los hábitos de consumo de tus clientes, pues esto garantiza que los elegirán . Por eso, analiza tus ventas y determina cuáles son tus comidas más populares y rentables. Luego, destácalas en tu carta de la siguiente forma:

• Ubícalas en la esquina superior derecha, en el centro, o en la esquina inferior izquierda, pues son las zonas donde los clientes prestan mayor atención, según lo que se define en hostelería como “El Triángulo de Oro”.

• Coloca buenas imágenes, con calidad, de estos platos: cuanto más realistas sean los contenidos visuales de tu menú, mejor respuesta tendrán.

Cómo estructurar un menú que impulse las ventas 

Como establece el “Triángulo de Oro”, la estructura de un menú de restaurante es relevante para atraer la atención del cliente y aumentar las ventas. Una de las técnicas más efectivas es la disposición estratégica de los platos. Coloca los platos más rentables en las zonas visualmente más importantes, como la esquina superior derecha, ya que es donde los ojos tienden a ir primero. Además, recomendamos destacar estos platos utilizando recuadros o colores y tipografías diferentes.

Otra técnica clave es utilizar el anclaje de precios. Puedes ofrecer un plato "ancla" a un precio alto, por lo que las otras opciones parecerán más accesibles al compararlas. Esta técnica está relacionada con uno de los gatillos de persuasión de Robert Cialdini: la prueba social. Puedes aplicar este principio incluyendo un apartado de "los más populares", lo que generará confianza en los clientes y los motivará a pedir platos que otros ya han elegido.

Finalmente, la descripción de los platos juega un papel fundamental. Los detalles evocadores y sugestivos pueden aumentar las ventas hasta en un 30 %. Asegúrate de destacar los ingredientes frescos, locales o de temporada, y resalta experiencias sensoriales. Este enfoque, en conjunto con una buena presentación visual, optimiza el marketing de restaurante y guía al cliente hacia decisiones más rentables.

#2 - Facilita la elección de los platos a tus clientes

Una carta con más de 4 páginas produce un efecto negativo en los clientes. De hecho, leer más de 7 platos seguidos puede causar cierta ansiedad por la dificultad de la elección. En este sentido, hay que perder el miedo a eliminar de la carta los productos que se venden poco, aunque sean apetitosos. Con esta estrategia de marketing, tu restaurante evitará perder comida y, por supuesto, dinero.

La mejor solución es ofrecer un menú más reducido, pero con lo mejor que sale de tus fogones. Esta opción hará que el menú para tu restaurante sea más cómodo para el cliente. Puedes dar prioridad a tus especialidades, a los platos populares, a los más sencillos y rentables, e incluso a un menú infantil y a un menú del día económico que siempre se agradece.

#3 - Pon descripciones detalladas ¡Venden más!

Estimula a tus clientes con descripciones detalladas, pero no extensas, donde utilices palabras evocadoras y tentadoras. Este truco ayuda a que el público tome su decisión de compra, con el objetivo de darle más información y mayor seguridad en lo que va a pedir.

Lo más seguro es que tus clientes pidan más tus platos con descripciones detalladas que tus platos sin ellas. Fíjate en el resultado de esta estrategia y así podrás equilibrar el espacio de tu carta, colocando información más detallada de los platos que más te interesa vender y menos de tus platos comodín.

#4 - Aprovecha las tendencias en marketing para restaurantes

El menú de tu restaurante no tiene que cambiar constantemente, pero hay estrategias de marketing que puedes aplicar según la época del año para atraer más clientes. Por ejemplo, colocar platos con ingredientes de temporada; o establecer una reputación online sólida, especialmente utilizando las redes sociales y el email marketing. La creatividad es la clave.

También, puedes unirte puntualmente a las tendencias y sacar partido de ellas. Como en el restaurante Down N’Out en Sídney (Australia), donde, aprovechando la “fiebre Pokémon”, han incluido unas graciosas hamburguesas en su menú para aumentar la facturación y disfrutar del poder del marketing gastronómico.

#5 - Elige bien los colores

¿Los colores producen efectos diferentes? ¡Absolutamente! 

Por eso, es importante elegir bien los colores tanto de tu marca como de tu carta. 

El bienestar y un sentido de frescura pueden ser comunicados con el verde o el azul; el naranja estimula el apetito, mientras que el amarillo es un color que produce diversión. 

Te recomendamos evitar los colores opacos y oscuros que transmitan efectos negativos.

Digitalización del menú: códigos QR y menús interactivos

La digitalización de los menús es otra de las tendencias clave en el marketing de restaurante. El uso de códigos QR permite que los clientes accedan rápidamente al menú en su dispositivo móvil sin necesidad de un menú físico, lo que no solo es más higiénico, sino también más ecológico. Este formato flexible facilita la actualización del menú en tiempo real y nos permite modificar precios o eliminar platos agotados sin necesidad de reimprimir la carta.

Además, los menús interactivos mejoran la experiencia del cliente al ofrecer fotos, descripciones detalladas e incluso recomendaciones personalizadas según preferencias o necesidades dietéticas. Con esta tecnología podemos destacar platos o promociones especiales de manera más dinámica. 

Por otro lado, algunas aplicaciones móviles para restaurantes ofrecen una gestión más eficaz del menú, permitiendo actualizarlo al instante y promocionar ofertas especiales en tiempo real. Estas aplicaciones también pueden enviar notificaciones push con ofertas exclusivas, incentivando el consumo y reforzando la relación con los clientes.

#6 - Promociona tu menú online: redes sociales, Google y más

Hoy en día, los clientes entran al restaurante a través de internet. Así, el marketing para restaurantes impulsa tu menú gracias a todos tus canales digitales. Tu website, tu perfil de Facebook, tu página en el sitio de reseñas TripAdvisor y tu Google My Business tienen que estar siempre actualizados con informaciones claras y precisas. 

Por supuesto, tu perfil TheFork también debería estarlo, puesto que ofrecemos la posibilidad de que realices descuentos y promociones en el menú de tu restaurante para atraer más clientes.

El diseño del menú y la psicología del consumidor 

Como venimos desglosando en este post, el diseño del menú de un restaurante influye significativamente en las decisiones del cliente. Antes hablábamos de los colores,  herramientas poderosas que afectan el estado de ánimo y los impulsos de compra.

Las imágenes también desempeñan un papel importante. Fotografías bien presentadas de los platos pueden aumentar las ventas, ya que los clientes suelen ser atraídos por lo visual. Sin embargo, un exceso de imágenes puede restar profesionalidad, por lo que los restaurantes más exitosos usan este recurso con moderación, destacando solo los platos estrella o aquellos con mayor margen de ganancia.

Además, la disposición del menú, como la colocación de los platos más rentables en las esquinas o al centro, donde la vista del cliente se dirige primero, es otra estrategia clave. Utilizar estos elementos psicológicos nos permitirá guiar el comportamiento del cliente, hacer que elijan ciertos platos, e incluso que aumenten su gasto promedio, todo a través de un diseño pensado para influir en sus decisiones de manera sutil pero efectiva.

Quiero promocionar el menú de mi restaurante en TheFork

Para hacer una carta perfecta de principio a fin, es fundamental observar y analizar las reacciones de tus comensales mientras están leyendo tu menú. 

Puedes fijarte en su comportamiento y detectar, por ejemplo, las zonas que más llaman su atención, las que ignoran, el tiempo que tardan en leerla, si le resulta atractiva, etc. 

Aprovechando toda esta información y aplicando estos 6 trucos de marketing sobre el menú de tu restaurante podrás convertir tu carta en el mejor vendedor de tu negocio.