Marketing e ristorazione: 6 trucchi per ottimizzare il menú

Sai che il menù è uno dei principali strumenti di marketing della ristorazione? Proprio cosí! Si tratta di uno strumento del marketing nella ristorazione che può accrescere le vendite del tuo ristorante. Per sfruttarlo devi porre in essere strategie che implicano osservazione, buon senso e creatività. Se desideri ridisegnare il tuo menù, ecco 6 trucchi: 

#1- Metti in evidenza i piatti preferiti dei tuoi clienti:

L'ideale è che i piatti del tuo menù coincidano con le abitudini di spesa dei tuoi clienti, questo ne garantisce il consumo. La regola d'oro del marketing della ristorazione è analizzare le vendite e determinare quali sono i piatti più apprezzati dalla clientela. A quel punto mettili in evidenza così: 

• Ponili in alto a destra, al centro, o nell'angolo in basso a sinistra: sono le aree a cui i clienti prestano più attenzione, definite il Triangolo d'Oronel marketing della ristorazione. 
• Colloca immagini irresistibili di questi piatti nel menù. 

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#2- Facilita la scelta dei piatti

Altro principio chiave del marketing della ristorazione è la sintesi. Una carta con più di 4 pagine produce un effetto negativo. Anche leggere più di 7 piatti di seguito può creare una certa indecisione. Perciò ti consigliamo di eliminare dal menù le portate meno vendute. La chiave del successo nel marketing della ristorazione è dunque proporre una carta contenuta, ma con le pietanze che riscuotono maggior successo. 

#3- Descrivi i dettagli dei piatti e vendi di più!

Stimola l'appetito dei tuoi clienti con descrizioni dei piatti brevi, ma dettagliate. Utilizza parole che fanno venire l'acquolina in bocca. Questo trucco del marketing per i ristoranti aiuta il cliente a decidere poiché permette di fornirgli maggiori informazioni sulle sue decisioni di acquisto. 

#4- Sfrutta le tendenze nel marketing della ristorazione

Non devi cambiare continuamente il tuo menù, però puoi adottare stagionalmente alcune tecniche di marketing della ristorazione per esempio inserire piatti con ingredienti di stagione, così i tuoi clienti saranno più tentati del solito! 
Oppure puoi seguire qualche moda del momento, come ha fatto il ristorante Down N’Out di Sidney, Australia, che ha sfruttato la febbre dei Pokémon, includendo nel menù hamburger a forma di Pikachu.

#5- Scegli bene i colori

I colori producono effetti diversi? Assolutamente! Per questo è importante scegliere con attenzione quelli che contraddistinguono il tuo brand e il tuo menù. Il marketing della ristorazione suggerisce di scegliere colori che evocano benessere e freschezza come il verde, che siano capaci di stimolare l'appetito come l'arancione o l'allegria come il giallo. Evita colori opachi o scuri che trasmettono sensazioni negative. 

#6- Dai visibilità al tuo menù sui tuoi canali digitali

Oggi internet è la prima porta del ristorante, per questo è indispensabile che la tua offerta gastronomica sia presente sul tuo sito, su Facebook, su TripAdvisor e naturalmente su TheFork dove potrai anche offrire sconti alla cassa per acquisire più clienti. 

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Per fare un menù perfetto dall'inizio alla fine, è fondamentale osservare e analizzare le reazioni dei tuoi clienti mentre stanno leggendo la carta. Puoi osservare il loro comportamento e sondare per esempio le aree del tuo menù che maggiormente catturano la loro attenzione, quelle che ignorano, quanto tempo ci mettono per leggere la carta, se risulta attraente e così via. Con questi  6 trucchi di marketing per i ristoranti potrai convertire il tuo menù nel miglior strumento di vendita della tua attività.