Como criar um menu de Ano Novo e outras ideias de comemoração

Um dos feriados mais festivos do ano, a véspera de Ano Novo é uma noite agitada para muitos restaurantes. É evidente que, com as elevadas expetativas dos clientes na última celebração do ano, a pressão para agradar é muita.  

No entanto, tenha em mente que a véspera de Ano Novo é, sobretudo, uma oportunidade maravilhosa para mostrar aos seus fiéis clientes o seu apreço pelo seu negócio e para lhes recordar porque gostam do seu restaurante; é também uma ótima forma de atrair novos clientes que procuram o local perfeito para celebrar. Quer opte por organizar uma celebração discreta ou um jantar de Ano Novo extravagante, não deixe de planear com bastante antecedência para a ocasião (a programação e logística do pessoal são especialmente críticas). Acima de tudo, seja fiel ao seu estilo e talentos únicos. Aqui estão algumas ideias para tornar o seu evento de Ano Novo memorável para os seus clientes e possivelmente criar uma nova tradição de Ano Novo!

🥟 Alimente-os com um banquete de petiscos

Procura um menu de Ano Novo festivo e divertido? Traga petiscos para manter as pessoas bem-dispostas durante a madrugada e considere oferecer a opção de bar aberto. Tente criar um menu de Ano Novo baseado exclusiva ou principalmente em petiscos surpreendentes, destacando a criatividade do seu chefe, ou apresentando os petiscos favoritos de todas as partes do mundo. Crie um clima de antecipação enquanto as pessoas questionam que pequenas delícias irresistíveis virão com as suas próprias versões de massa folhada recheada, molhos, tarteletes, crostini, brochettes, bolas de carne, peixe, frango ou queijo, e bolinhos de massa folhada! Note que, de acordo com a tradição chinesa, os bolinhos de batata vão trazer-lhe riqueza e prosperidade durante todo o ano e são um alimento tradicional do Ano Novo.

🍽️ Surpreenda-os com um menu extravagante

Para a noite de Ano Novo, algumas pessoas procuram uma experiência gastronómica mais chique ou extravagante, e estão muitas vezes prontas para se entregarem a pratos que não pediriam necessariamente numa noite comum. Um menu de Ano Novo excecional poderia apresentar pratos com ingredientes mais luxuosos ou de qualidade superior, tais como gravlax de salmão, tarte de atum albacora, vieiras do mar assadas ou camarão com alho e manteiga de ervas, entrecôte com osso com puré de batata trufado, pato assado com castanhas, ou peito de pato assado com chutney (maçã, pera ou manga são todos deliciosos), foie gras nas suas muitas formas - Torchon, assado, em molhos... caviar e, claro, champanhe!

🍹 Capte a atenção com maravilhosos cocktails e mocktails

Se há uma altura para servir ótimos cocktails ou mocktails, é na véspera de Ano Novo! Para muitas pessoas, a última noite do ano é uma altura para se soltarem e esbanjarem antes de definirem as resoluções de Ano Novo. Satisfaça os seus clientes com cocktails e mocktails deslumbrantes. Sirva-os num conjunto de belos copos com decorações de destaque. Pense em aromas quentes e picantes com canela, pimenta da Jamaica, cardamomo, gengibre, açafrão, cominho e pimenta jalapeño ou ervas aromáticas (salva, alecrim, tomilho, funcho....) ou outros aromas de inverno, tais como pinheiro ou casca de árvore. Para cocktails à base de fruta colorida pense em laranja de sangue, clementinas, romãs e arandos.  

💃 Mantenha a energia a funcionar com diversão e entretenimento

Se tiver espaço, contrate um DJ e uma pista de dança. É uma ótima forma de iniciar a contagem decrescente após o jantar. Porque não organizar uma aula de dança ou um concurso de dança para manter as pessoas entretidas? No entanto, mesmo os restaurantes mais pequenos podem manter os clientes entretidos enquanto esperam pela meia-noite. Sem espaço para dançar? Considere contratar um duo ou conjunto musical, um comediante de stand-up, um mágico ou cartoonista para manter os clientes entretidos.Também poderia criar um questionário baseado em 2022 com uma refeição gratuita para dois como prémio, alugar uma cabine fotográfica e fornecer adereços fotográficos, organizar um karaoke ou transmitir as celebrações de Fim de Ano de todo o mundo.

Não se esqueça de fornecer alguns acessórios divertidos como óculos, chapéus, apitos e poppers para festas. Também poderia organizar uma noite temática, como os loucos anos vinte, o casino royale, um baile de máscaras, ou o ambiente do paraíso tropical, para citar apenas algumas possibilidades. A chave é fazer publicidade com bastante antecedência para que as pessoas tenham tempo de preparar o visual perfeito para a noite e certificar-se de que tem a lista de reprodução, decoração e acessórios apropriados para se adequar ao estado de espírito. 

🥞 Celebre o início do Ano Novo com um menu de brunch

Porque não manter as festividades e celebrar o início do Ano Novo com um especial menu de brunch? Muitos dos seus clientes terão ficado acordados até tarde a festejar; que melhor forma de os ajudar a relaxar e apreciar a primeira refeição do Ano do que com um brunch de fazer crescer água na boca com ovos de todas as formas (experimente ovos benedict com molho holandês, ovos escalfados simples com torradas de abacate, frittatas, wraps de ovos, omeletes e muito mais... ), juntamente com uma escolha irresistível de produtos cozidos ao pequeno-almoço, tais como muffins, scones e crumpets, pães doces e salgados, panquecas, waffles, crepes e muito mais!    

Quer esteja a celebrar a passagem de ano, o dia de Ano Novo ou ambos no seu restaurante, certifique-se de que você e a sua equipa comunicam aos clientes o quão satisfeitos estão por terem escolhido festejar a chegada do Ano Novo na sua companhia. Porque não oferecer aos clientes um pequeno presente com o seu nome e logótipo (um crachá, caneta, cartão postal, caderno...) e a data como lembrança. Não se esqueça de fazer um brinde aos seus convidados, agradecendo-lhes pela sua lealdade, e esperando vê-los novamente ao longo do ano! 🎉