Strategieën om mensen die alleen dineren in uw restaurant

Tot nu toe waren de verkoopstrategieën van restaurants er voornamelijk op gezicht om zoveel mogelijk couverts te ontvangen en werd er minder aandacht besteed aan mensen die alleen dineren. De tijden zijn echter veranderd, net zoals de maatschappij. De trends in het restaurantwezen ontwikkelen zich.

Er wordt geschat dat meer dan de helft van de huishoudens in Stockholm, Parijs en New York uit één persoon bestaat. In Londen is dit een derde van de huishoudens. Dit aantal zal in de komende jaren alleen maar toenemen, waaruit valt op te maken dat ook steeds meer mensen alleen gaan dineren in een restaurant.

Restaurant Eenmaal houdt rekening met dit feit en is daarmee het eerste restaurant voor mensen die alleen dineren geworden. Het restaurant heeft een baanbrekende verkoopstrategie, met eenpersoonstafels en persoonlijke aandacht. Ze zijn al sinds de opening ver van tevoren volgeboekt. Op een bepaalde manier laat dit zien dat alleen dineren normaler is geworden dan men denkt en dat u deze interessante doelgroep ook naar uw restaurant kunt trekken.

Besteedt u in uw restaurant genoeg aandacht aan mensen die alleen komen dineren? En, nog belangrijker, beschouwt u mensen die alleen komen dineren als een commerciële kans?

Als u negatief antwoordt op deze vragen, kunt u de volgende tips misschien gebruiken om te profiteren van dit type gasten:

Een persoon die regelmatig alleen dineert in uw restaurant is rendabeler dan een groep van tien personen die één keer komt, omdat deze gast...

- Voor constante inkomsten zorgt.

- Mond-tot-mond-reclame maakt en regelmatig nieuwe gasten aantrekt.

- U in staat stelt om kleine ruimtes in uw restaurant winstgevend te maken.

- Gemakkelijker tevreden te stellen en te binden is.

- Deze voordelen bereikt u in minder tijd.

Bied de volgende zaken aan om mensen die alleen komen dineren tevreden te stellen:

#1- Wees natuurlijk

Geef uw gasten die alleen komen dineren het gevoel dat u dit type gasten vaker ontvangt in uw restaurant. Als de ober iemand alleen aan een tafel ziet zitten, mag hij de gast niet vragen of er nog anderen komen en zich er al helemaal niet over verbazen dat de gast alleen zit. Dit is erg onbeleefd. In plaats daarvan moet hij de gast op een natuurlijke manier verwelkomen en wachten tot de gast zijn behoeften uit.

#2- Juiste plaatsing

Reserveer strategische plaatsen voor mensen die alleen komen dineren. U kunt ze aan kleine tafels laten plaatsnemen of de lengte van de bar benutten. Laat ze bij voorkeur niet aan grote tafels, bij de toiletten of met het gezicht naar de muur plaatsnemen. Benut in plaats daarvan de ruimte bij de ramen of gezellige hoekjes. En laat de gast vooral kiezen waar hij of zij wil zitten. Laat de gast zien welke plaatsen er beschikbaar zijn en laat hem of haar zelf besluiten waar hij of zij wil gaat zitten.

#3- Snelle service

Voor het serveren en de voorbereiding van de gerechten voor één persoon is minder tijd en moeite nodig dan voor een tafel van vier. Dit is echter geen reden om de klant te denigreren en hem of haar op de tweede plaats te zetten. In tegendeel. Zorg ervoor dat uw obers een snelle en attente service bieden.

#4- Persoonlijk

Gasten die alleen komen dineren, zijn een kans om een echt persoonlijke en vertrouwelijkere service te bieden dan bij grotere tafels. Stimuleer uw personeel om de gast op een hartelijke en attente manier te verwelkomen. Mensen die alleen eten, willen natuurlijk niet worden lastiggevallen, maar vinden het wel prettig om gastvrij te worden ontvangen in uw restaurant.

#5- Wifi

Dit lijkt misschien een open deur, maar het is erg belangrijk om een goede draadloze internetverbinding te bieden. Veel mensen die alleen dineren, nemen tegenwoordig hun smartphone, tablet of laptop mee en vinden het prettig om deze tijdens het eten te kunnen gebruiken.

#6- Kleine extra's

Het kost u niets om aan de verzoekjes van mensen die alleen komen eten tegemoet te komen.  Als uw gast wat salade wil toevoegen aan zijn of haar hoofdgerecht, of zin heeft in warme chocoladesaus bij het dessert, kunt u hier gerust mee akkoord gaan. Dit is tenslotte minder duur dan wanneer u dit voor een tafel van vier doet en stimuleert de gast om nog eens terug te komen.

#7- Aanbiedingen

Het doel is om deze gasten aan uw restaurant te binden, zodat ze er vaker komen dineren. Hiervoor kunt u niet alleen de hierboven beschreven strategieën toepassen, maar u kunt ook kortingen aanbieden op uw sociale netwerken, zoals wordt beschreven in dit artikel van TripAdvisor, of kortingen op aanbiedingswebsites voor gasten die alleen dineren.

Tenslotte komen mensen die alleen dineren in uw restaurant alleen omdat ze dat zelf willen en niet door sociale druk of door de invloed van anderen. Het is dus een teken van erkenning. Als u besluit om de bovenstaande strategieën toe te passen, houdt u uw vaste gasten tevreden en verhoogt u uw omzet.