I consigli di TheFork per i menù d'autunno

Dopo un'estate che ha segnato la ripresa del settore della ristorazione, l'obiettivo è mantenere lo slancio positivo anche in autunno grazie a menù accattivanti ispirati alla stagione.

Con l'autunno alle porte, è importante adattarsi ai cambiamenti stagionali dei gusti e preferenze dei clienti per continuare ad attirarli nel tuo ristorante. Con l'aiuto degli eventi di TheFork come il TheFork Festival e alcuni semplici suggerimenti per il menù, il tuo ristorante si farà sicuramente notare quest'autunno!

L'autunno nei piatti...

Non lasciare passare l'autunno senza offrire ai tuoi clienti almeno un tipico ingrediente di stagione come la zucca, la mela o la patata dolce. I clienti aspettano tutto l'anno di gustare queste prelibatezze nelle varie proposte culinarie dei loro ristoranti preferiti. Questi ingredienti, con i loro sapori decisi, rimandano immediatamente all'atmosfera autunnale e conquistano con i loro intensi colori. 

Gli ingredienti autunnali possono diventare l'attrattiva principale di un piatto o una piccola aggiunta o sostituzione ai piatti del ristorante già disponibili e possono anche essere usati creativamente per realizzare salse, contorni e altro.

Ecco alcune idee basate sugli ingredienti tipici dell'autunno che possono essere d'ispirazione per il tuo menù:

• Pollo agrodolce piccante con patate dolci arrostite e asparagi
• Sostituisci le patatine fritte tradizionali con delle patate dolci glassate
• Quiche di zucca con panna montata e mou alle mandorle
• Carbonara di zucca Butternut
• Zucca Butternut con bacon e formaggio
• Crema di zucca di Butternut con peperoncino e creme fraiche

Quest'autunno le possibilità sono infinite, con nuove ricette creative e deliziose da aggiungere al tuo menù! Completa i tuoi piatti aggiungendo semplici guarnizioni e piccoli tocchi ispirati all'autunno per stupire i tuoi ospiti.

... e nelle bevande

In autunno i clienti sono anche attratti da bevande che riscaldino e riportino elementi creativi ispirati alla stagione. Il menù delle bevande è un modo semplice ed efficace per rendere il tuo ristorante ancor più attraente, in quanto può essere molto più facile utilizzare nuovi ingredienti stagionali nelle bevande e offrire così una più ampia varietà di opzioni per ogni stagione.

Inoltre, puoi promuovere il tuo menù di bevande insieme agli abbinamenti gastronomici ideali per accompagnarle sfruttando al massimo le guarnizioni di stagione che rendono il tutto visivamente perfetto: i tuoi clienti vorranno subito condividerli sui social! 

Ecco alcune idee di drink per ispirarti quest'autunno:

• Martini alla mela caramellata
• Cocktail di gin speziato alla pera
• Caffè freddo speziato alla zucca
• Cioccolata calda bianca con zucca e cannella 
• Sidro di mele caldo speziato

La stagione delle zuppe

In autunno, si sa, il tempo è ballerino e iniziano le prime giornate fredde, la stagione quindi è perfetta per proporre ai tuoi clienti zuppe e vellutate a base di ingredienti locali di stagione. Si può sempre fare affidamento sulle classiche velluttate di zucca o funghi, dal sapore delizioso e avvolgente, magari guarnendole con prodotti stagionali per dar loro un tocco in più. 

Se rimanere sul classico è sempre un approccio vincente, trovare ingredienti unici da aggiungere alle zuppe e ravvivarle con le spezie può essere una soluzione interessante per rendere ancor più speciale il tuo menù. Le zuppe, comunque siano, sono un piatto fondamentale da proporre in autunno, in quanto incontrano il gusto di tutti e si abbinano facilmente ad altre proposte gastronomiche. Possono anche essere proposte come piatto vegetariano perché spesso non richiedono carne per essere saporite. Ma non solo! Piacciono anche ai più piccoli e soddisfano i palati più esigenti.

Ecco alcune idee di zuppe per ispirarti quest'autunno:

• Zuppa di zucca Butternut al curry
• Zuppa piccante di fagioli neri con patate dolci
• Zuppa di tortellini con pomodori secchi
• Vellutata di pollo e funghi

Utilizza questi suggerimenti per invogliare ancor di più gli ospiti a venire al tuo ristorante durante la stagione autunnale e approfitta anche di questi suggerimenti generali sul menù per attirare clienti tutto l'anno!