Découvrez nos astuces Menu pour vous préparer à la saison d'automne

Après la saison estivale, vient le temps de l'automne : proposez des promotions avantageuses et un menu succulent parsemé de notes automnales !

Alors que l’automne approche à grands pas, il est important de s’adapter aux changements saisonniers qui influent sur l’humeur et les goûts avec l’arrivée des mois plus frais. Avec l’aide d’événements de TheFork tels que le Festival TheFork et quelques conseils simples pour vos menus, votre restaurant est sûr de briller de mille feux cet automne.

Tirez le meilleur parti des ingrédients essentiels de l’automne

Ne laissez pas passer la saison de l’automne sans proposer à vos clients au moins un “ingrédient d’automne” typique, tel que la citrouille, la pomme ou la patate douce. Les clients attendent toute l’année de venir déguster ces ingrédients saisonniers originaux dans leurs restaurants favoris. Ces ingrédients insufflent une nostalgie automnale toute particulière grâce à leurs saveurs soutenues et leurs couleurs intenses. 

Ils peuvent être la vedette d’un plat, ou un petit complément ou substitut de plats déjà proposés par le restaurant. Faites preuve de créativité : sauces, garnitures, etc., avec ces ingrédients.

Voici quelques idées de menus qui utilisent les ingrédients favoris de l’automne pour vous inspirer cette saison :

• Poulet sucré et épicé aux patates douces rissolées et aux asperges
• Troquez les frites classiques contre des frites de patate douce glacées à blanc
• Tarte à la citrouille avec crème fouettée et caramel aux amandes
• Carbonara à la courge butternut
• Courge butternut au fromage et au bacon
• Soupe à la courge butternut avec piments et crème fraîche

Explorez ici d’autres idées et recettes inspirées de l’automne

Les possibilités sont infinies cet automne, avec de délicieuses nouvelles recettes créatives à ajouter à votre menu. N’hésitez pas à peaufiner vos plats en ajoutant des garnitures simples inspirées de l’automne et de petites touches qui éblouiront vos clients.

Brillez de mille feux avec votre carte des boissons

L’automne est une saison où les clients recherchent du réconfort. Votre carte des boissons est un excellent moyen tout simple de transformer votre restaurant en un lieu qui saura capter tout l’esprit de l’automne, car il est facile d’incorporer des ingrédients saisonniers dans les boissons.

Faites la promotion de votre carte des boissons en signalant les plats s'associant parfaitement avec elles et encore une fois, misez sur les garnitures pour que vos boissons soient d'une beauté automnale si exceptionnelle que les clients ne pourront pas s'empêcher de les partager. 

Voici quelques idées de boissons pour vous inspirer pour cet automne

• Martini à la pomme caramélisée
• Cocktail au gin à la poire épicée
• Café glacé épicé à la citrouille
• Chocolat blanc chaud épicé à la citrouille

La saison des soupes

Parce que l’automne vient avec des jours plus froids, c’est aussi la saison idéale pour proposer à vos clients des soupes et des veloutés confectionnés avec des ingrédients locaux de saison. Vous pouvez toujours compter sur les classiques tels que les soupes à la citrouille, aux champignons ou à la courge butternut, aux saveurs délicieuses, chaudes et réconfortantes, auxquelles vous pouvez apporter une petite touche originale de votre choix qui fera toute la différence. 

Opter pour les grands classiques est une solution toute simple et excellente, mais si vous inventez des variantes originales pour peaufiner vos soupes et leur donner un réel cachet en plus, vos clients seront séduits et votre menu sortira du lot. Les soupes sont en outre parfaites pour un menu d’automne, car elles plaisent à beaucoup de clients et s’accordent facilement à d’autres plats. Les soupes peuvent être proposées comme plats végétariens, car elles ne nécessitent pas de viande pour être délicieuses et sont également appréciées des enfants ou de clients parfois pointilleux.

Voici quelques idées de soupes pour vous inspirer pour cet automne

• Soupe à la courge butternut et au curry
• Soupe épicée aux haricots noirs et aux patates douces
• Soupe aux tortellinis et aux tomates séchées
• Soupe crémeuse au poulet et aux champignons

Utilisez ces conseils pour votre menu pour inspirer vos clients et leur donner envie de venir manger dans votre restaurant en automne. Mettez à profit nos conseils pour vos menus pour continuer à satisfaire vos clients toute l’année.