Proposez du snacking pour attirer et fidéliser les clients

Les habitudes des consommateurs changent et le secteur de la restauration ne cesse d’évoluer. Depuis plusieurs années, le snacking (ou “grignotage”) trouve sa place dans plus en plus de restaurants, puisqu’il s’agit d’une tendance qui correspond aux attentes des clients d’aujourd’hui : une pause gourmande salée ou sucrée, rapide et efficace.

En effet, en raison du manque de temps et du planning parfois très chargé des consommateurs, il est essentiel qu’ils puissent prendre une collation rapide pendant le déjeuner, à l’heure du goûter ou à n’importe quel autre moment de la journée.

Le snacking peut s’avérer très porteur pour votre restaurant, car il vous permet de varier votre offre et d’attirer davantage de clients. LaFourchette vous aide à tirer parti de cette nouvelle tendance pour augmenter vos revenus :   

Comment tirer profit de la tendance snacking ? 

Se restaurer rapidement, avec des produits de qualité

Les snacks sont plus légers, consommés plus rapidement, et sont souvent à un prix plus abordable. Cependant, ces encas sont très commandés et les clients s’attendent à autant de fraîcheur, d’authenticité et de qualité que pour un repas plus copieux. Si vos offres snacking leur plaisent, soyez assurés que cela aura un impact très positif sur vos recettes. Préparés plus rapidement qu’un plat, les snacks auront aussi l’avantage de ne pas ralentir votre service.

Une expérience culinaire courte mais réussie

Le snacking est une expérience culinaire courte mais souvent préférée par la clientèle étudiante et business. Les consommateurs de snacks passent peu de temps au sein de votre restaurant, mais ont le droit à la même attention que celle que vous portez à vos autres clients. Pour leur offrir la meilleure expérience possible, vous pouvez par exemple leur mettre à disposition des outils digitaux pour faciliter la prise de commande et le paiement. Ces nouveaux outils ne pourront que satisfaire cette clientèle pressée par le temps. Pensez également à diversifier votre offre pour plaire au plus grand nombre, ajoutez des snacks vegan et des snacks sans gluten à votre carte, vous vous démarquez ainsi de la concurrence et le bouche à oreille vous rendra populaire auprès de cette clientèle.

Si l’expérience est réussie, vos clients publieront des avis positifs sur vos pages LaFourchette et TripAdvisor, et inciteront d’autres clients potentiels à se rendre dans votre restaurant.

Des snacks régionaux pour attirer les touristes 

Proposer des snacks typiques de votre région ou de votre pays est un bon moyen d’attirer la clientèle touristique dans votre restaurant. Les touristes sont très curieux de découvrir la cuisine locale et sont souvent prêts à mettre un prix plus élevé pour déguster de bonnes spécialités : des patatas bravas en Espagne, un croque-monsieur en France, une focaccia en Italie… Afin de satisfaire pleinement les touristes qui viennent manger des snacks dans votre restaurant, il est préférable que vos produits soient issus de fournisseurs locaux.

Des snacks healthy…

Attention, snacking n’est pas synonyme de mauvaise alimentation. L’idéal est d’offrir à vos clients la possibilité de se restaurer rapidement et sainement. De plus, avec la tendance healthy qui prend de plus en plus d’ampleur ses dernières années, vous avez tout intérêt à vous adapter en proposant par exemple un yaourt muesli et fruits frais, du houmous, des chips de riz, une salade grecque ou des toasts à l’avocat. Autant de propositions gourmandes et saines qui séduiront vos clients et les inciteront certainement à consommer une boisson qui se mariera bien avec leurs snacks.

… et des snacks plus consistants

Afin d’attirer une clientèle large dans votre restaurant, nous vous conseillons de proposer également des snacks street food pour les grands appétits : hot dogs, club sandwichs et pizzettas sont autant de snacks populaires qui attireront les convives dans votre établissement.

Proposer tout type de snacks, healthy et street food, vous permettra de recevoir une clientèle large et de la fidéliser.

Des snacks à partager

Les snacks à partager représentent une véritable opportunité pour vous d’accueillir une clientèle groupe, et donc de recevoir plus de couverts. Voici quelques idées de snacks qui feront de votre restaurant un espace convivial : 

• Les planches à partager : les planches de charcuteries et de fromages, de tartines, ou de tapas d’inspiration asiatique sont sans doute les snacks préférés des clients au moment de l’apéritif. En outre, les planches peuvent mettre vos clients en appétit et les inciter à rester pour dîner.
• Le finger food : proposez à vos clients des encas à manger avec les doigts, comme des mozzarella sticks et des onion rings accompagnés d’une sauce, qu’ils auront le plaisir de déguster avec un cocktail. En effet, proposer des snacks à partager est aussi un bon moyen pour vous de vendre plus de boissons.

Des versions plus légères de vos plats

Il existe une méthode simple pour proposer à vos clients des petits plats rapides à consommer sans pour autant élargir votre offre gastronomique : servir les mêmes plats que ceux que vous proposez habituellement, mais en plus petites portions. Cela fonctionne surtout pour les plats qui se mangent froids, comme les salades par exemple ou les soupes froides.

Soignez la présentation de vos snacks

Bien que les snacks soient simples à préparer, un beau dressage ne pourra que les mettre en avant, et leur donner un aspect plus travaillé. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de la mini vaisselle adaptée (comme des mini cocottes et des mini assiettes), des emporte-pièces et opter pour une présentation haute en couleur. 

Le snacking est toujours en croissance, car très adapté aux nouveaux modes de consommation. Cette stratégie simple et efficace vous permet d’accueillir des clients en semaine pour un déjeuner rapide, en week-end pour un apéritif entre amis ou un brunch, et ainsi augmenter votre chiffre d’affaires.