Organisation av restauranger: Hur långt har du kommit med den digitala anpassningen?

En av de största utmaningarna i organisationen av restauranger, är den digitala övergången. Pappersboken för bordsbokning har bytts ut mot en programvara, man annonserar effektivast online och kontakten med gästerna sker inte längre bara på plats, utan börjar och slutar på nätet.

“Idag är huvudingången till restaurangen verken av trä eller glas, den är digital”, hävdar Diego Coquillat, som är expert på gastronomisk marknadsföring och hänvisar till den svindlande förändringen som har skett inom restaurangbranschen.

Vad innebär detta för organisationen av restauranger?

Att den digitala världen och dess teknologiska verktyg har förändrat...

- Matgästernas köpvanor.

- Deras konsumtionsbehov.

- Och sättet som de förhåller sig till restaurangerna på i dag.

Restaurangägarna har därför varit tvungna att anpassa sig efter denna efterfrågan. Det är en stor utmaning som för med sig och kommer att föra med sig ännu större fördelar, för i organisationen av restauranger räknar vi idag med:

- Verktyg till hjälp för ständig förbättring. Teknologin står till restaurangens förfogande och den gör det möjligt att koordinera uppgifter, erbjuda en fantastisk service och kontinuerligt locka till sig gäster.
- Brett gastronomiskt utbud. Tillgången till information leder till att matgästerna är öppnare för att prova nya ingredienser, tekniker och produkter från andra kulturer, vilket underlättar förnyelsen och för verksamheten att växa på lång sikt.
-Möjligheter att få stamgäster. Idag serveras inte bara mat, utan man erbjuder personligt anpassade upplevelser. Tack vare de digitala verktygen kan restaurangägarna känna till kundernas preferenser, och strategiskt använda sig av dem för att få gästerna att återvända till restaurangen.

Klicka för att göra en affärsplan för din restaurang och skaffa dig stamgäster med hjälp av programmet TheFork Manager

Restaurangernas 5 anpassningsprofiler

Förändringen är oundviklig, men trots det, även om framtida generationer av restaurangägare redan kommer ha anpassats sig, så har inte alla restaurangverksamheter klivit in i den digitala tidsåldern på samma sätt. För vissa har det varit svårt att lämna det traditionella sättet, för andra har det passat dem som handen i handsken. Det finns 5 nivåer av anpassning. Hur långt har din restaurang kommit?

#1- Minsta möjliga anpassning

Restauranger som just nu inte är intresserade av fler matgäster än de som kommer direkt från gatan. De siktar in sig på att klara dag för dag, de har ingen långsiktig affärsplan, även om de förmodligen har WiFi och en Facebook-sida där de då och då postar någon nyhet.

#2- Grundläggande anpassning

Restauranger som vill locka till sig fler gäster och vars chefer är medvetna om att de måste synas på nätet för att lyckas. De finns med på specialiserade webbplatser sedan en kort tid tillbaka, de tar emot bokningar online, de har en egen webbsida och en profil på något socialt medium. De börjar få gäster tack vare erbjudanden som de publicerar på Facebook, och de märker att det fungerar.

De har påbörjat övergången från papper till digitalt. Personalen som är van att göra allting manuellt, börjar använda ett program för hantering av bokningar, skapa en kunddatabas och vidta åtgärder i matsalen genom att byta ut pennan mot en pekskärm.

#3- Genomsnittlig anpassning

Restauranger vars gäster till stor del kommer från online-bokningar och som nu experimenterar med personlig anpassning för att skaffa sig stamgäster. De utnyttjar verktygen till max för att öka omsättningen och spara tid. De har en programvara för organisation av restauranger, dubbla sittningar, är aktiva på en eller flera sociala nätverk, har en webbsida med en bokningsmotor online, de svarar på omdömena, de håller sig digitalt uppdaterade och vill därför gå längre.

Chefen håller sig uppdaterad, deltar på events och är medveten om vad andra restauranger med samma profil som de själva har tjänar, tack vara digitaliseringen.  Det kan röra sig om små verksamheter som märker att de med teknologins hjälp kan göra samma sak som de större restaurangerna.

#4- Fullständig anpassning

Restauranger som använder teknologin för att erbjuda multisensoriska upplevelser, som glasögon för förstärkt verklighet eller interaktiva bord.  Restaurangen sköts helt digitalt. När de ska ta affärsbeslut använder de sig av statistiken och informationen som de erhåller från hanteringsprogrammet. De investerar kontinuerligt i marknadsföring. De hanterar omdömena online, genomför e-postkampanjer och vårdar sitt digitala rykte.

#5- Nya modeller

Restauranger utan verken bord eller stolar. En ny affärsmodell där man lagar maten och kör hem den. Relationen med kunden sker via en mobilapp. Maple är pionjär inom dessa tjänster.

Vad tycker du om denna förändring?  Är din restaurang digital?

Oavsett vilken anpassningsnivå din verksamhet befinner sig på, är det viktigt att förstå att teknologin endast erbjuder verktyg för att förbättra relationen mellan kunden och restaurangägarna. Nyckeln är att veta hur man utnyttjar dem till fullo.

På TheFork tror vi fast på att vi lever under en fascinerande tid för organisation av restauranger, och det är därför vi skapar verktyg som stödjer denna utveckling. Skulle du vilja veta vilka de är? Kör på!