A adaptação digital na gestão de restaurantes

Um dos principais desafios na gestão de restaurantes, é a transformação digital. O livro de reservas em papel foi substituído por um software. Agora a publicidade mais efetiva é a online e a relação com os clientes e não apenas a presencial; começa e termina na internet.

“Hoje a principal porta do restaurante não é de madeira nem de vidro, é digital”, afirma Diego Coquillat, especialista em marketing gastronómico, referindo-se à vertiginosa mudança dada no sector da restauração. Os valores de TheFork  confirmam-no:

O que representa isto na gestão de restaurantes?

Que o mundo digital e as suas ferramentas tecnológicas mudaram...

- Os hábitos de compra dos clientes.

- As suas necessidades de consumo.

- E a forma como hoje se relacionam com os restaurantes.

Pelo que os proprietários de restaurantes tiveram que se adaptar a estas tendências. Um grande desafio que lhes proporciona e proporcionará benefícios ainda maiores, pois na gestão de restaurantes, hoje em dia contamos com:

- Ferramentas que o fazem cada vez melhor. A tecnologia está ao serviço do restaurante e permite-lhe coordenar tarefas, oferecer um excelente serviço e atrair clientes de uma forma contínua.

- Maior amplitude da oferta gastronómica. A abertura na informação faz com que os clientes estejam cada vez mais abertos a experimentar ingredientes, técnicas e produtos de outras culturas, o que facilita a inovação e o crescimento a longo prazo do negócio.

- Facilidades para fidelizar clientes. Hoje não se serve só comida, oferecem-se experiências personalizadas. Através das ferramentas digitais, os proprietários de restaurantes podem conhecer as preferências dos clientes, e utilizá-las estrategicamente para conseguirem com que voltem ao restaurante.

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A adaptação dos restaurantes em 5 níveis

A mudança é inegável, no entanto, embora as futuras gerações de restauradores já a tenham integrado, nem todos os negócios de restauração aderiram à era digital da mesma forma. Para alguns foi difícil deixar o modelo tradicional, para outros, a tecnologia assenta-lhes como uma luva. Aqui estão as 5 formas de adaptação. Qual é a do seu restaurante?

#1- Adaptação mínima

Restaurante que de momento não lhe interessa atrair mais clientes que aqueles que vêm da rua. Está orientado para satisfazer as necessidades do dia a dia, não tem visão de negócio a longo prazo, embora provavelmente possua serviço wifi e uma página no Facebook, onde publica algumas novidade de vez em quando.

 #2- Adaptação básica

Restaurante que quer atrair mais clientes e cujo gerente é consciente de que deve estar na internet para o conseguir. Está presente em portais especializados desde há pouco tempo, recebe reservas online, tem página web e perfil em algumas redes sociais. Começa a receber clientes das promoções publicadas no Facebook, e a dar-se conta de que funciona.

Inicia a mudança do papel para o digital. A sua equipa acostumada a fazer tudo de forma manual, começa a utilizar um software de gestão de reservas, a gerar bases de dados de clientes e a gerir a sala trocando a caneta por um ecrã táctil.

#3- Adaptação média

O restaurante cuja grande parte dos clientes provem de reservas online e que agora experimenta a personalização para fidelizar. Retira o máximo partido das ferramentas para aumentar as vendas e poupar tempo. Possui um software de gestão de restaurantes, duplica as mesas, é ativo numa ou várias redes sociais, tem uma web com um motor de reservas online, responde às opiniões, está atualizado digitalmente e por isso procura ir mais longe.

O seu gerente está informado, participa em eventos e é consciente do que estão a ganhar os outros restaurantes com o mesmo perfil, graças às ferramentas digitais.  Pode tratar-se de pequenos negócios que se apercebem que através da tecnologia, podem fazer o mesmo que os grandes restaurantes.

#4- Adaptação total

O restaurante que utiliza a tecnologia para oferecer experiências multissensoriais, como os óculos de realidade virtual ou as mesas interativas.  É gerido na íntegra de uma forma digital. Utiliza as estatísticas e dados fornecidos pelo software de gestão para tomar decisões de negócio. Realiza um investimento contínuo em marketing. Gere as opiniões online, realiza campanhas de email e cuida da sua reputação digital.

#5- Novos modelos

Restaurante sem mesas nem cadeiras. Um novo modelo de negócio, onde se confeciona a comida e se entrega ao domicílio. A relação com os clientes é através de uma aplicação móvel. Maple é pioneira nestes serviços.

O que pensa de todas estas mudanças?  O seu restaurante é digital?

Seja qual for o nível de adaptação do seu negócio, o importante é compreender que a tecnologia simplesmente oferece ferramentas para melhorar a relação entre os clientes e os proprietários de restaurantes. A chave está em saber retirar-lhes o máximo partido.

Em TheFork, acreditamos convictamente que vivemos numa época fascinante para a gestão de restaurantes, e é por isso que criamos ferramentas para apoiar esta evolução. Gostaria de as conhecer? Dê o primeiro passo!