Hoe kunt u een foodtruck opzetten

Denkt u aan een zakelijk alternatief voor uw restaurantmanagement? ¡Een food truck zou een goede optie kunnen zijn! Er zijn minder hulpmiddelen nodig dat bij een zaak en het is een geweldige manier om de producten van het restaurant naar nog meer potentiële gasten te brengen. Het belangrijkste is om een goed businessplan te maken zodat alles vanaf het begin aan goed loopt.

Hoe kunt u een foodtruck opzetten en hoeveel kost dit? Dit hangt van verschillende dingen af:

• De stad (omdat de normen, voorwaarden, etc. variëren).
• De beschikbare hulpmiddelen.
• Het product.
• De evenementen waaraan deelgenomen wordt.

Maar er zijn altijd een aantal stappen en basiskosten om dit soort zaken op te zetten. Hieronder geven wij de belangrijkste aan. Lees ze door en maak uw berekeningen:

hoe kunt u een foodtruck opzetten

Het kopen van de foodtruck. In de meeste gevallen is dit de eerste stap en een van de belangrijkste investeringen in het begin. Op die manier zijn er verschillende mogelijkheden in type (caravans, busjes, winkeltjes, bootjes, etc.) en prijsklasse. U kunt beginnen met een vintage caravan van 2.000 euro te kopen en deze daarna verbouwen of bijvoorbeeld een foodtruck die al kant en klaar is om gerechten te verkopen en die misschien wel 80.000 eur kost.

Verbouwen. De volgende stap is de foodtruck verbouwen en inrichten om er een leuke truck van te maken om gerechten te verkopen. Op die maneir, zijn er verschillende dingen waaraan gedacht moet worden om de kosten te berekenen:

• Het salaris van de specialisten en technici die u bij het verbouwen helpen om de veiligheid te garanderen.
• Arbeidskrachten.
• Machines en apparatuur koeling, stopcontacten, elektrische aansluitingen, grillplaten, berging...). (Niet brandbaar) materiaal, veiligheidssystemen (brandblussers, brandmelders, sprinklers).

Wettelijke formaliteiten. Iets wat vaak onderschat wordt in het begin en wat meestal meer tijd en geld kost dan verwacht, is het verkrijgen van de nodige vergunningen (certificaten, wettelijke aansprakelijkheidsverzekering, homologatie van het gastronomisch voertuig, etc.), waardoor het erg belangrijk is om van tevoren op de hoogte te zijn van welke formaliteiten er geregeld moeten worden en hoeveel dit kost om 100% alles in orde te hebben. Bij sommige restaurants worden de producten van de foodtruck in het restaurant zelf klaargemaakt en opgeslagen omdat het restaurant al voldoet aan alle normen waardoor een aantal stappen en natuurlijk kosten kunnen worden bespaard.

Het merkimago. Een andere belangrijke stap is het vaststellen van het imago van de foodtruck (logo, kleuren, slogan...), evenals het marketingplan (digitale aanwezigheid, aanbiedingen op social media, marktonderzoek, etc.). Zeer belangrijke kosten die in acht genomen moeten worden in een businessplan.

Bekwaamheid van het personeel. Om te beginnen is het ook strategisch om aan de planning, bekwaamheid en de opleiding van het personeel te denken bij het maken van de producten, het onderhouden van de apparatuur, veiligheidsprocedures, etc. evenals aan de kosten die dit allemaal kan meebrengen.

Grondstoffen en andere hulpmiddelen om mee te beginnen: het is zowel goed om de investering in de grondstoffen om mee te beginnen als het aanmelden en installeren van diensten zoals elektronische betaling en internetverbinding.

Het transport en het vervoer: voor alle foodtrucks die zich van het ene evenement naar het andere verplaatst, dient er een logitiek plan gemaakt te worden en dient er rekening gehouden te worden met de vervoerskosten van alle apparatuur, brandstof, parkeergelegenheid van andere voertuigen van het personeel, etc.

Dus op de vraag hoe kunt u een foodtruck opzetten... Kunnen we zeggen dat, als we al deze aspecten in acht nemen, een foodtruck tussen de 15.000 en 100.000 € kan kosten. Het is belangrijk te weten dat een zaak uitvoerbaar is en kan dienen als een aanvulling op het restaurant waarvoor standvastigheid en veel zin nodig is.

Een voorbeeld is Panzer8 een foodtruck met panzerotto's (typisch recept uit zuidoost Italië van gebakken pizza), die zelf werd opgebouwd door zijn twee eigenaren en die tegenwoordig voor het eerst op verschillende evenementen in Barcelona staat.

"Het moeilijkste was op het idee komen en dit daarna waarmaken. Wij werken al langer in de horeca en wilde een zaak waarbij we flexibel en dynamisch konden zijn. Dat was precies een foodtruck". vertelt Nahuel Medina, een van de managers van het project.

"Wij bouwden een caravan uit de jaren 70 om tot een professionele keuken. Om dit voor elkaar te krijgen, bedachten we eerst millimeter bij millimeter alles wat we nodig hadden en bouwden we een ruimte waar onze verse pizza's gemaakt, gebakken, gekoeld, opgeslagen en verkocht konden worden. Hiervoor hebben we 15.000 eur geïnvesteerd. Mijn partner en ik deden zelf veel van het werk, waardoor we minder onkosten hadden”.

Hoe zorgen we ervoor dat we financieel succes hebben als we eenmaal begonnen zijn?

“Belangrijk is om een juiste planning van de evenementen waar de foodtruck kom te staan te maken (dat het product past bij de potentiële aanwezige gasten) en natuurlijk over een uitstekend product beschikken die voor veel succes zorgt", zegt Nahuel.

In ieder geval, heeft de trend van foodtrucks voorlopig nog wel even succes, waardoor waarschijnlijk de wetten en de marktvoorwaarden steeds gunstiger zullen worden voor dit soort alternatieve gastronomie. Is dit een goed moment om een foodtruck op te weg te zetten en het restaurant aan te vullen? Natuurlijk!