Vijf tips voor een betoverend lentemenu

We kijken volop uit naar dit nieuwe seizoen, het hoogtepunt van het jaar in onze sector met allerlei nieuwe trends die de kop opsteken. Vandaag de dag zijn prachtig ontworpen seizoensmenu's steeds belangrijker om uw gasten een ultieme culinaire ervaring te bezorgen.

De lente heeft overigens heel wat voordelen. We kunnen aandacht besteden aan een aantal overheerlijke seizoensproducten zoals aardbeien, asperges, kersen, erwten, pompoen, prei, wortelen en andere verse natuurlijke producten. Dit seizoen staat voor vreugde en een overvloed aan kleuren, maar ook voor wedergeboorte en vernieuwing, omdat de natuur terug tot bloei komt.

Hoe kunt u deze sfeer op het bord toveren? Wij geven u vijf tips om uw klanten een betoverend lentemenu te bieden. Het wordt een onvergetelijke ervaring!

Wissel af tussen lichte en zwaardere gerechten

Een ding dat zo leuk is aan de lente is het feit dat u met uw gerechten alle kanten uit kunt. Het is immers een tussenseizoen waarin frisse gerechten in de smaak vallen, terwijl er ook nog steeds vraag is naar warme, hartige gerechten. De sleutel voor een succesvol menu is de klant de keuze laten tussen verfrissende, lichte maar toch uitgebreide gerechten en meer hartige creaties, zodat ze zelf de keuze kunnen maken. En zoals u ongetwijfeld weet, kunnen we in de lente van een zonnige dag genieten, terwijl de dag nadien bewolkt of regenachtig is.

Verschillende soorten producten

Aansluitend op onze voorgaande tip bevat het perfecte lentemenu heel wat verschillende soorten producten en ingrediënten. Voor de chef-kok en de andere koks is het een uitgelezen kans om creatief uit de hoek te komen omdat ze verschillende gerechten kunnen combineren:

• Als voorgerecht kunnen ze bijvoorbeeld kiezen voor kleurrijke salades, tortilla's of wokgerechten of gerechten met kaas, koude soepen, koude pasta, tempura, pannenkoeken, zeewier, carpaccio's, enz.
• Als hoofdgerecht zit u steeds goed als u kiest voor vis, zoals kabeljauw of zeeduivel, in combinatie met citrusvruchten zoals sinaasappel. Zeevruchten zoals inktvis met erwten zijn ook een goede keuze, net als romige pasta met olijven, paprika, vers fruit, gegrilde groenten, een kalfsstoofpotje, enz.
• Als dessert kiest u best voor seizoensvruchten zoals aardbeiensoufflé of -mousse en kersentaartjes. Een verfrissende sorbet valt ook steeds in de smaak.

Seizoensdranken

Gasten vinden het ook leuk als ze op uw lentemenu bk_linkbuilding id="53853" text="dranken zoals vers fruitsap of smoothies terugvinden"].  Zo kunnen ze:

• Hun smaakpapillen op een gezonde en natuurlijke manier verfrissen met een drankje dat ook nog eens biologisch is.
• Extra voedingswaarden opnemen en hun gezondheid een boost geven, vooral met vitaminerijke dranken om het immuunsysteem te stimuleren en de typische lenteverkoudheden en -allergieën het hoofd te bieden.
• Hun ogen en vijf zintuigen de kost geven met alle kleuren, aroma's en smaken die deze drankjes bieden. Ze worden misschien beschouwd als zomerdrankjes maar wees de concurrentie te snel af en serveer ze al in de lente.

Zeg het met bloemen

In een geslaagd lentemenu kunt u bloemen letterlijk een plaats geven door te kiezen voor eetbare bloemen en kleurrijke producten in uw gerechten. In deze periode van het jaar is het een goed idee om bijzondere aandacht te schenken aan de uitstraling van het bord en de presentatie van uw gerechten om uw klanten omver te blazen en een unieke ervaring te bezorgen.

Het is bovendien belangrijk dat u deze presentaties laat zien via foto's op de menukaart. Zo trekt u de aandacht van klanten wanneer ze hun keuze maken. Toon ze ook in posts op sociale media,, op uw website en in gespecialiseerde portalen zoals TheFork. Upload uw lentemenu in kleurrijke foto's!

Namen die de lente laten weerklinken

U kunt uw lentemenu's ook extra in de verf zetten door aantrekkelijke, uitnodigende namen op de menukaart te gebruiken. Kies voor woorden die aan het seizoen doen denken zoals helder, verfrissend, zonnig, enz. Creativiteit kan hier de doorslag geven:

• Festival van zachte kazen en vruchten.
• Heldere romige soep van erwten en pijnboompitten.
• Superverse avocado, luzerne en garnalensalade.
• Verkwikkende smoothie met aardbeien, sinaasappelen en gember.
• Lieflijke soufflé van room en aardbeien
• Chocolate & cherry delight.

Wie kan nu aan dit lentemenu weerstaan? We wensen uw restaurant een druk seizoen vol reservaties en hopen dat uw gerechten een glimlach op het gezicht van uw gasten toveren. Vergeet niet om uw lentemenu op TheFork te promoten zodat iedereen het gezien heeft.

Nog geen lid van TheFork? Klik hier.