Perché anche la musica è importante nel tuo ristorante

Ci sono innumerevoli elementi che contribuiscono all'atmosfera di un locale: il design dell'ambiente, la qualità del servizio, l'intensità della luce e, ovviamente, la bontà della cucina. Ci sono però anche altri aspetti che, spesso, nella confusione generale, vengono sottovalutati, nonostante ricoprano un ruolo fondamentale nell’influenzare la reazione istintiva del cliente. Uno di questi fattori è sicuramente la musica.

È un dato di fatto: l’accompagnamento musicale è un elemento che può influenzare in maniera decisiva l’atmosfera di un ristorante. Scegliere il giusto sottofondo significa tradurre in musica la filosofia dei piatti proposti. 

Ecco alcuni suggerimenti a riguardo. 

Perché la musica è importante nei ristoranti?

La musica nei ristoranti non è solo un piacevole accompagnamento durante il pasto. Infatti, a seconda del genere scelto, può influenzare le abitudini d’acquisto dei consumatori. Ce lo racconta in un suo articolo Ristorazione Italiana, illustrando i risultati di una ricerca della University of South Florida.

L’esperimento è stato effettuato in un bar di Stoccolma. Nell’arco di intere giornate, si è potuto osservare che, quando la musica di sottofondo era soft (50 dB), i clienti tendevano a ordinare pietanze classificate come “salutari”. Al contrario, quando la stimolazione uditiva risultava più intensa (70 dB), la clientela optava per piatti codificati come meno salubri. 

In definitiva, l’esperimento ha dimostrato come le scelte dei consumatori siano influenzate dalla musica poiché non è coinvolto solo il senso dell’udito, ma anche la stimolazione nervosa. 

Come scegliere la playlist giusta per il tuo ristorante

Ti sei mai chiesto/a qual è la musica più adatta per il tuo ristorante? Generi diversi, infatti, si adattano a target e ambienti specifici.

Se il tuo locale è raffinato e propone piatti gourmet, la scelta ideale potrebbe ricadere sulla musica classica o sul jazz strumentale. Potrai creare un'atmosfera rilassante e sofisticata, ideale per cene a lume di candela. 

La tua attività è familiare, conviviale e rustica? Allora potresti scegliere canzoni pop, indie o soft rock per un ambiente vivace e informale. 

Se proponi specialità etniche, la musica perfetta per il tuo ristorante potrebbe essere quella tradizionale o folk. Potrai parlare della tua cultura attraverso le note della tua terra e rendere l'esperienza ancora più autentica per i tuoi ospiti. 

I bistrot spesso scelgono una playlist chill-out e lo-fi per un'atmosfera piacevole e dove i clienti possono fermarsi a lungo. 

Vantaggi della musica dal vivo nei ristoranti

Se vuoi regalare ai clienti del tuo ristorante un'esperienza unica, scegli la musica live. Quando pianifichi un evento dal vivo, devi pensare, innanzitutto, al comfort dei clienti. 

Per questo, dovrai assicurarti che la band non disturbi gli ospiti. Ecco come fare: 

• regola il volume in modo che non sia troppo alto;
• programma le esibizioni in momenti strategici: i migliori sono la fascia oraria dell'aperitivo o dopo cena, intorno alle 22.00;
• seleziona generi musicali che si inseriscano bene nel contesto e che siano in linea con il concept del ristorante.

Regolare il volume della musica nel ristorante

Altri studi dimostrano che più la musica in un locale è alta e rumorosa più, impossibilitati a fare conversazione, si ordina, soprattutto drink. Ovviamente, questo è da evitare se vuoi creare un ambiente familiare e confortevole, in cui conversare con un delicato sottofondo musicale. 

Regolare il volume della musica è quindi il primo biglietto da visita. Ma qual è il volume giusto? E come mettere i clienti nella condizione perfetta per decidere quali piatti assaggiare?

Innanzitutto, la musica non deve presentare dei cambi di ritmo repentini e, al tempo stesso, non deve interrompersi. Deve essere un flusso continuo di strumenti e voci che si amalgamano, creando armonia. 

Il volume ideale è quello che permette ai clienti di parlare con una persona che si trova al lato opposto del tavolo senza dover urlare per farsi sentire. Inoltre, non dovrebbero essere in grado di ascoltare le conversazioni dei vicini e di ascoltare distintamente la musica diffusa. 

Scegliere il genere giusto

La musica influenza enormemente la nostra psicologia. Ecco perché, come è noto, generi musicali molto ritmati spingono i consumatori ad adeguarsi a quel ritmo e a compiere azioni più velocemente. Questo si applica anche al cibo. 

Se non hai bisogno di una rotazione dei tavoli molto serrata, opta per una musica lenta e piacevole da ascoltare. 

Intrattenere i clienti durante le attese con la musica

Si è creata una coda nel tuo locale e i clienti devono aspettare per qualche minuto che si liberi un tavolo? Scegli una musica popolare e canzoni riconoscibili. 

In questo modo, le persone potranno attendere il loro turno per accomodarsi in modo più leggero. La waiting list sarà molto meno difficile da sopportare perché state offrendo ai vostri potenziali ospiti un intrattenimento per far passare il tempo. 

Selezionare la musica giusta per il proprio ristorante

Non farti tentare dai canali radio. Se hai intenzione di creare un tappeto sonoro regolato dalla rotazione musicale della frequenza scelta, rifletti attentamente sulle conseguenze. 

Infatti, i generi musicali delle grandi stazioni radio generaliste sono soggetti a cambiamenti frequenti. Questo potrebbe instaurare un’atmosfera disorientante per il cliente. Inoltre, spesso i programmi musicali vengono interrotti da notizie, comunicazioni e pubblicità che potrebbero non essere gradite. 

Dunque, assicurati di utilizzare una playlist personalizzata per mettere la musica nel tuo ristorante. 

Organizzare musica live, ma con attenzione

Perché limitare la musica a un sottofondo precostituito? Lasciati tentare dall’idea di organizzare di eventi di musica live proprio nel tuo ristorante. Un modo suggestivo per dare una marcia in più non solo all’ambiente, ma anche al servizio. 

Fai attenzione: accertati che ci siano gli spazi e l’acustica giusta. L’esibizione non deve sovrastare l’esperienza della cena. Un altro aspetto fondamentale è che la musica dal vivo non sia mai troppo invasiva. Così facendo, eviti di disturbare i commensali che non sono abituati a questo genere di intrattenimento.