Come creare un menù per il ristorante

Il menù del tuo ristorante è più di un semplice elenco di piatti, ma è un vero e proprio biglietto da visita. Attraverso la proposta gastronomica, puoi dare libero sfogo alla tua creatività e guidare i clienti alla scoperta della tua filosofia culinaria, dalla scelta degli ingredienti fino al servizio. 

Creare un menù che sia ben strutturato e che rispecchi l’identità del tuo locale è un compito complesso e ricco di sfumature. Per attirare lo sguardo dei potenziali commensali, bisogna curare ogni singolo aspetto dell’offerta: dalla grafica allo stile comunicativo, dal layout di pagina fino alla scelta del carattere tipografico e della rilegatura. Ogni minimo dettaglio concorre a rendere l’esperienza dei clienti la migliore possibile. 

Fare un menù per il ristorante che ne rifletta la personalità

Vuoi creare un menù che racchiuda l'essenza del tuo ristorante? Per poterlo fare, dovrai considerare una serie di aspetti. 

• Definisci il concept del tuo locale e il tuo stile di cucina. La proposta gastronomica deve essere allineata agli obiettivi e ai valori della tua attività. Di conseguenza, dovrai capire su quali ingredienti puntare per impressionare i clienti, che storia vuoi raccontare attraverso i tuoi piatti e quali sono le caratteristiche che ti differenziano dalla concorrenza. 
• Identifica il tuo pubblico di riferimento. Per poter attirare la giusta clientela, devi essere in grado di interpretarne i desideri. Innanzitutto, interrogati sul tuo cliente ideale: che si tratti di famiglie, coppie, professionisti o turisti, dovrai raccogliere e analizzare informazioni relative alle loro abitudini alimentari e al loro stile di vita. Solo così potrai creare un menù in grado di rispondere pienamente alle esigenze di tutti i commensali pur rimanendo fedele al tuo concept e stile culinario.  
• Considera la posizione del ristorante, l'atmosfera e la fascia di prezzo. Assicurati di scegliere accuratamente la zona in cui intendi aprire la tua attività. Una volta definito il luogo, cura sia gli spazi interni che quelli esterni: l'atmosfera del tuo ristorante dovrà rispecchiare lo stile della tua cucina e ogni elemento dovrà armonizzarsi con la personalità del tuo brand. Al momento della creazione del menù, dovrai anche stabilire i prezzi per ogni portata per creare una proposta che risulti in linea con l’esperienza che vuoi offrire ai tuoi clienti. 

Creare un menù per il ristorante: il design

La rivoluzione digitale sta cambiando anche il mondo della ristorazione. Oltre ai classici menù cartacei, infatti, non è insolito trovare anche un formato PDF consultabile tramite codice QR. 

Che si tratti di un menù "tradizionale" o online, è bene suddividere tutti gli elementi presenti al suo interno in categorie logiche per rendere la lettura più scorrevole.

Un altro fattore fondamentale è il layout di pagina. Opta per un design pulito che metta in evidenza i piatti più apprezzati. Per dare un tocco di originalità al tuo menù e far saltare all'occhio le specialità della casa, puoi sfruttare icone, colori brillati o sottolineature.

In questo modo, il tuo menù diventerà un efficace strumento di marketing e ti aiuterà a raggiungere una clientela più vasta in poco tempo. 

Menù per il ristorante: come scrivere le descrizioni

Nel creare un menù ristorante, le parole hanno un peso. Attraverso descrizioni evocative, accompagna i lettori alla scoperta della tua cucina e dei tuoi sapori attraverso un viaggio sensoriale. 

In che modo scegli gli ingredienti e la loro origine, sono informazioni fondamentali che permettono al cliente di conoscere il tuo approccio alla sostenibilità. Inoltre, soffermati a descrivere i fattori che rendono il tuo ristorante unico: dai metodi di preparazione più tradizionali fino alle tecniche più innovative. 

Ricorda di mantenere le descrizioni dei tuoi piatti concise e di facile lettura: dovranno racchiudere in poche righe l'anima del tuo ristorante per conquistare il cuore dei tuoi clienti. Grazie a queste semplici accortezze, la tua proposta gastronomica verrà pienamente valorizzata e trasparirà la passione che caratterizza ogni singolo piatto presente nella carta.

Scegliere i prezzi del menù per il tuo ristorante

Un aspetto particolarmente importante del menù consiste nello stabilire il prezzo dei piatti. Questo processo richiede la valutazione di diversi fattori: scopriamo insieme quali.

• Considera il food cost e le spese generali. Nel creare il menù perfetto per il tuo ristorante, devi valutare il costo delle materie prime, ma anche la manodopera, le utenze, l'affitto del locale e gli elettrodomestici necessari per le varie preparazioni. Idealmente, il costo per ogni portata che servi deve avere un food cost compreso tra il 30% e il 35% per poter garantire una buona marginalità.
• Stabilisci dei prezzi competitivi e redditizi. Hai mai sentito parlare dei principi di Omnes? Si tratta di strategie che ti aiutano a proporre una strategia di pricing equilibrata e in linea con il tuo business.
  • L'ampiezza dei prezzi si definisce dividendo il prezzo del piatto più costoso del tuo menù con il costo della portata più conveniente. Il risultato dovrà essere compreso tra il 2,5 e il 3.
  • Disperdi i prezzi in modo che ci siano tanti piatti di prezzo medio quanti sono i piatti di fascia alta e bassa. In questo modo, il tuo menù risulterà ben bilanciato. 
  • Calcola il rapporto tra la domanda e l'offerta per poter soddisfare appieno le esigenze dei tuoi clienti. 
  • Metti in risalto il rapporto qualità-prezzo dei tuoi piatti e valorizza la tua proposta culinaria. 
• Non dimenticare che la psicologia del pricing può influenzare le scelte dei clienti. Come?
  • Punta su prezzi come 11,90 che presentano dei decimali. In questo modo, il cervello del consumatore registra il numero più basso rispetto a un numero intero (12).
  • Crea un menù in cui i prezzi sono tutti allineati e ben leggibili.
  • Evita di inserire i simboli delle valute per far in modo che il cliente colleghi il numero al prezzo senza che ci sia un riferimento diretto al denaro. 
  • Aumenta le vendite facendo buon uso dell'ingegneria del menù. Classifica le tue portate sulla base della loro popolarità e redditività. 

Mantenere il menù del ristorante sempre aggiornato

Vuoi ottimizzare il tuo menù, ma non sai come fare? Ecco alcuni trucchi per rendere la tua proposta gastronomica irresistibile e al passo con i trend culinari del momento.

• Il menù del tuo ristorante è variabile: si adatta ai bisogni della clientela e alle tendenze del mercato. In questo senso, chiedere e ottenere un feedback costante da parte dei clienti ti permette di capire come adattare la tua proposta in base alle loro aspettative e preferenze dietetiche. 
• L'aggiornamento dei piatti prende in considerazione la stagionalità degli ingredienti. Opta sempre per materie prime di stagione, colora le tue portate con ingredienti freschi e valorizza la sostenibilità e territorialità della tua offerta. 
• Crea e aggiorna il tuo menù grazie ad app gratuite. Tramite questi strumenti tecnologici, potrai gestire la tua carta in modo facile e veloce, attualizzandola quando vuoi e mantenendo intatta la personalità del tuo ristorante.

TheFork Manager: non solo menù per il ristorante

Vuoi creare un menù impeccabile, sempre aggiornato e graficamente accattivante? Allora, utilizza TheFork Manager e trasforma la visibilità online del tuo ristorante. 

Le funzionalità avanzate di TheFork Manager ti permettono di condividere con migliaia di utenti in tempo reale informazioni importanti della tua attività. Inoltre, potrai condividere foto e descrizioni dettagliate dei tuoi piatti, catturando l'attenzione dei clienti e stimolando la loro curiosità. 

Fatti notare e differenziati dalla concorrenza condividendo il tuo menù in formato PDF su TheFork Manager. Hai una proposta pensata per i gruppi più numerosi o per un’occasione speciale? Non temere: sul nostro tool potrai salvare diverse tipologie di menù in modo da aggiornarle e pubblicarle al momento giusto. 

La tua offerta culinaria diventa digitale e anche la modalità di prenotazione dei tuoi commensali che potranno riservare un tavolo direttamente dal loro smartphone. In questo modo, avrai una panoramica completa del tasso di occupazione del tuo ristorante, potrai ridurre i tempi di attesa e i no-show, incrementando i profitti del tuo locale. 

E con TheFork Pay, i tuoi clienti possono saldare il conto senza lasciare il loro posto, evitando lunghe code in cassa e vivendo un'esperienza rilassante e appagante. Il tutto a costo zero per i ristoratori che decidono di implementare questo sistema di pagamento!