Sélection de fournisseurs écoresponsables pour votre restaurant
Vous souhaitez amorcer une transition éco-responsable et proposer une cuisine plus verte, dans le respect des saisons ?
Ou c’est déjà le cas mais vous ne savez pas vers quels fournisseurs vous tourner ?
Pour vous aider, TheFork, en partenariat avec l’association FIG vous partage une sélection des meilleurs fournisseurs éco-responsables dans votre région. 👇
🍃 Biologiques, raisonnés, éco-responsables : la question du choix de vos fournisseurs peut vite devenir un casse-tête. Parmi les nombreuses alternatives qui s’offrent à vous, comment identifier l’éleveur, l’agriculteur ou le maraîcher dont l’offre est la plus adaptée à vos besoins et la qualité des produits irréprochable ?
Mieux encore, en ayant un seul interlocuteur pour tous les produits dont vous avez besoin. Pour vous éviter de devoir passer des heures à chercher le mouton à cinq pattes, on a demandé à l’association FIG, qui œuvre au rayonnement des restaurants éco-responsables, de nous partager une sélection de fournisseurs de haute volée. 👌
Ile de France
Amoureux de nature, de terroirs et de bons produits, Botte en ville collecte en direct chez les paysans des environs d’Île-de-France et vous livre vos fruits, vos légumes et tous les produits frais dont vous avez besoin.
Convaincus que le respect de l’environnement est une composante indispensable de leur métier, les paysans partenaires de Bottes en ville pratiquent une agriculture raisonnée ou bio, au plus près de la terre. Sans intermédiaire ni stockage, leur service vous garantit l’ultra-fraîcheur des produits livrés.
Le système est simple, Bottes en ville propose deux livraisons par semaine, le mardi (si vous avez passé commande entre jeudi et lundi avant 8h) ou le vendredi (si vous avez passé commande entre lundi et jeudi avant 8h). Une fois votre commande passée en ligne, chaque lundi et jeudi matin, les paysans récoltent à la demande votre panier et Bottes en ville vous livre le lendemain matin. Autre avantage, et non des moindres, chez Bottes en ville, il n’y a ni minimum de commande, ni frais de livraison. L’entreprise s’engage pour la juste rémunération des producteurs et ne négocie aucun prix.
Le + : Des produits ultra-frais livrés deux fois par semaine
Infos pratiques
Mail : formulaire de contact
Passionnés de fruits et légumes de saison cueillis à maturité, au moment où toutes les saveurs sont exaltées, le Verger étoilé fournit les restaurants de la région parisienne et garantit une qualité irréprochable associée à un service sur-mesure, tous les jours de la semaine, 24h/24. L’entreprise travaille avec des producteurs locaux et vous avez la possibilité d’en savoir plus sur les producteurs partenaires, leur histoire et leur démarche ainsi que les produits cultivés en consultant leurs fiches détaillées sur le site de Verger étoilé.
Le + : Un service sur-mesure 7/7 24/24
Infos pratiques
Mail : contact@verger-etoile.fr
Tél : 01 75 66 20 01
Depuis 2008, Terroirs d’avenir défend la culture paysanne, l’élevage et la pêche durable en donnant accès aux restaurateurs et aux particuliers du bassin parisien à une large sélection de produits sourcés chez des producteurs soucieux des enjeux environnementaux et sociaux liés à l’alimentation. Convaincus que manger bon et juste a un impact sur le monde dans lequel on vit, leur objectif est de proposer une véritable alternative à l’industrie agro-alimentaire. Fruits et légumes, produits d’épicerie, viande, pain, laitages, poissons, que vous soyez un restaurant, un bistrot, une brasserie ou un hôtel, Terroirs d’avenir livre chaque jour vos cuisines au gré des arrivages.
Le + : Fort d’un réseau de +250 producteurs
Infos pratiques
Mail : infos@terroirs-avenir.fr
Provence-Alpes-Côte d’Azur
Association Plateforme Paysanne Local
Dans le bassin Aix-Marseille, la Plateforme Paysanne Locale assure depuis 2013 l’approvisionnement et la livraison de produits locaux, frais et de qualité aux restaurateurs. Les producteurs partenaires de la plateforme bénéficient d’un modèle économique équitable puisque les prix sont fixés en fonction d’une marge invariable par l’association. Cultivés en agriculture biologique ou raisonnée, chaque jour, les produits sont récupérés chez les producteurs et livrés auprès des restaurateurs dès le lendemain, ce qui garantit leur fraîcheur et leur qualité. Chaque jeudi, l’association vous envoie une sélection de produits frais disponibles chez les producteurs. Vous avez alors le choix entre passer commande avant le dimanche minuit et recevoir votre livraison le mercredi ou le jeudi suivant ; ou bien de commander avant le mercredi à midi et de recevoir votre livraison le vendredi.
Le + : L’association est à l’écoute de vos besoins et il est très facile de les contacter
Infos pratiques
Adresse : 201 Chemin de Gibbes 13014 Marseille
Mail : vijay@lappl.fr / fabio@lappl.fr / commande@lappl.fr
Tél : 06.52.12.47.40 ou 06.88.34.78.39
Partenaire de la restauration commerciale et collective en Provence, Manger Bio en Provence propose un approvisionnement bio, local et équitable. L’objectif du projet est de créer l’outil de commercialisation des producteurs et des transformateurs biologiques de Provence-Alpes-Côte d’Azur vers la restauration hors domicile. La coopérative souhaite ainsi diversifier les débouchés des producteurs en leur donnant accès à de nouvelles voies de commercialisation mais aussi, créer une logistique coopérative avec un maillage de plateformes aux impacts sociaux et solidaires sur le territoire. Par ailleurs, leurs actions permettent de structurer les filières en montant en gamme les besoins de la restauration collective et commerciale en produits biologiques, locaux et issus d’un commerce équitable.
Le + : un réseau solidaire dans toute la région PACA
Infos pratiques
Adresse : URBAN PARK, 25 Bd Ledru Rollin Lot 4, 13015 Marseille
Mail : formulaire de contact
Tél : 07 67 79 87 90
Auvergne-Rhône-Alpes
La plateforme Agriz fournit les restaurateurs de la région Auvergne-Rhône-Alpes en fruits et légumes issus de filières responsables. Depuis la sélection des producteurs membres du groupement jusqu’à la livraison des produits, Agriz intervient à chaque étape. Leur charte qualité leur permet de travailler avec des producteurs des environs en phase avec leurs valeurs et l’agroécologie. Ainsi, plus de 100 producteurs leur font confiance et plus de 200 restaurants travaillent avec la plateforme. En plus de fournir les restaurateurs, Agriz s’engage à accompagner de façon personnalisée les producteurs pour améliorer leurs rendements. Avec plus de 3500 cagettes préparées chaque semaine, Agriz est le premier groupement de producteurs en circuit-court pour les professionnels en région lyonnaise.
Le + : un large réseau bien implanté dans la région
Infos pratiques
Adresse : 207 Chem. du Grand Revoyet, 69230 Saint-Genis-Laval
Mail : formulaire de contact
Tél : 04 37 22 37 87
Les agriculteurs bio du Rhône et de la Loire ont plus d’un tour dans leur sac ! Pour répondre aux besoins croissants des professionnels de la restauration collective et commerciale, ils ont eu l’idée de créer cette structure coopérative qui regroupe une quarantaine d’agriculteurs bio de la région ainsi qu’une poignée de transformateurs. Des fruits et légumes aux yaourts en passant par la viande et les céréales, Bio A Pro propose une large gamme de produits et s’engage dans le commerce équitable et éthique. Deux options s’offrent à vous : ou bien vous choisissez vos produits à partir du catalogue en ligne ; ou bien vous vous inscrivez à la newsletter qui chaque semaine vous informera des fruits et des légumes disponibles. Vous passez ensuite commande par téléphone, mail ou fax et convenez d’un jour de livraison avec les équipes de Bio A Pro.
Le + : Si vous voulez en savoir plus sur les produits, toutes les fermes bio partenaires du réseau sont sur leur site !
Infos pratiques
Adresse : 32 rue des Ronzières 69530 Brignais
Tél : 04 78 82 05 96
Pays de la Loire
Proposer une carte de plats composés à 100% de produits frais et locaux sans avoir à multiplier les fournisseurs ? Promus vous propose une mise en relation directe, et une livraison facile, sans aucun engagement. Chaque semaine, la plateforme sélectionne de nouveaux produits, il vous suffit alors de passer commande en quelques clics, quand vous le souhaitez et votre commande vous est livrée en une seule fois. Spécialisé dans la livraison de viande, Promus s’engage à avoir une traçabilité et une transparence complètes de leurs produits. Vous pouvez même communiquer à vos clients le code de votre restaurant pour qu’ils consultent les fiches de vos producteurs partenaires sur leur site.
Le + : l’inscription sur la plateforme dure deux minutes et Promus vous contacte pour comprendre vos besoins !
Infos pratiques
Adresse : 2 Rue Joseph Conrad, 44400 Rezé
Tél : 02 55 52 00 45
Sud-Ouest
Depuis 2011, la société coopérative Manger Bio Sud Ouest réunit des groupements de producteurs et de transformateurs bio de Nouvelle-Aquitaine et de Midi-Pyrénées. L’objectif est de proposer aux acteurs de la restauration collective, l’offre la plus bio et la plus locale possibles, dans le respect de la saisonnalité. Fruits et légumes, produits laitiers, viandes et volailles, produits d’épicerie et même produits d’entretiens : le modèle coopératif et vertueux de Manger Bio Sud Ouest propose des produits de qualité, et un commerce équitable qui privilégie les cirtuits-courts. Trois options s’offrent à vous : l’acheminement de vos produits réalisé directement depuis les producteurs adhérents vers votre restaurant ; l’offre complète livrée dans votre restaurant chaque semaine ou bien, vous pouvez venir récupérer à moindre coût votre marchandise à l’entrepot situé à Damazan.
Le + : ils proposent des journées pédagogiques chez les éleveurs avec visite des exploitations et sensibilisation à l’agriculture biologique mais aussi, l’organisation d’animations dans votre restaurant avec un producteur membre du réseau !
Infos pratiques
Adresse : Avenue de la Confluence , 47160 Damazan
Mail : contact@mangerbiosudouest.fr
Tél : 05 56 58 24 56
L’association a pour but de favoriser une agriculture saine et de soutenir l’économie locale en développant des filières paysannes durables à moins de 50km à la ronde de la ville de Bordeaux. Pour répondre aux besoins des restaurateurs en produits bio et locaux, l'association place au cœur de son projet la défense de l’agro-écologie et de l’agriculture biologique. Servi en Local vous informe chaque semaine des produits disponibles et vous avez 48h avant les jours de livraison (mardi et vendredi) pour passer commande. La plateforme vous livre chaque semaine, les mardis et vendredi, après avoir récolté les produits dans les fermes et chez les maraîchers le matin même !
Le + : l’association contribue à réimplanter des variétés anciennes et propose des produits locaux disparus
Infos pratiques
Adresse : L'Arche Ecosystème, 130 Rue Achard, 33300 Bordeaux
Mail : servienlocal@gmail.com
Tél : 06 45 59 31 18
Depuis 2011, l’association créée par des exploitants agricoles regroupe des agriculteurs qui promeuvent les produits issus des exploitations agricoles de Haute-Garonne, du Tarn et d’Occitanie. En regroupant l’offre au niveau local, ils réorganisent ainsi les filières de production et permettent ainsi l’existence de nouveaux débouchés tout en limitant les trajets de livraison et en favorisant la juste rémunération des producteurs. Pour s’approvisionner via Produit sur son 31, il vous suffit de consulter le catalogue des produits de la plateforme (ici) et de leur faire part de vos besoins par mail ou par téléphone. Un membre de l’association vous contactera et vous proposera l’offre la plus adaptée à vos besoins tout en s’engageant sur la nature des produits à livrer, le prix et le délai de livraison. Une fois la commande validée, la plateforme s’occupe de tout et vous êtes livré entre un et trois jours pour les fruits et légumes, une semaine pour les autres produits frais et 15 jours pour la viande.
Le + : au-delà de la plateforme, Produit sur son 31 est une marque à part entière, gage de qualité dont vous pouvez retrouver les produits chez une sélection de distributeurs de la région.
Infos pratiques
Adresse : 146 Avenue des Etats-Unis 31200, Toulouse
Mail : contact@produitsurson31.fr
Tél : 05.61.10.42.70
Vous souhaitez en savoir plus, ou être davantage accompagné dans votre démarche éco-responsable, n'hésitez pas à contacter votre chargé.e de compte ou FiG.
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