Quelques idées pour rentabiliser vos fiches clients

Utilisez-vous un logiciel de restaurant et une base de données de clients ?

Si la réponse est non, cliquez sur le lien suivant pour les obtenir, c’est très facile :

Oui, je souhaite disposer d’une base de données de clients automatisée

Si la réponse est oui, alors félicitations ! Vous remplissez sans doute de façon automatique et régulière une base de données contenant les fiches de tous les clients qui vous rendent visite. Cela dit, êtes-vous sûr de rentabiliser au maximum ce formidable outil ?

Nous ne pensons pas seulement aux actions suivantes :

• Enregistrer le numéro de téléphone de vos clients pour pouvoir communiquer à tout moment avec eux.
• Enregistrer l’adresse email de vos clients pour pouvoir leur envoyer des informations sur votre établissement.

Pour commencer, il est important de se rappeler l’une des fonctions les plus utiles de la fiche client et de celle que nous avons déjà abordée dans d’autres articles :

Enregistrez les préférences de vos clients pour leur offrir un traitement personnalisé

Un client vous a rendu visite à 3 reprises et à chaque fois, à peine attablé, il a commandé le même vin. Fine mouche, votre équipe enregistre cette préférence dans la fiche du client et lors de sa visite suivante, lui sert ce vin avant même qu’il ne l’ait demandé. Pouvez-vous imaginer sa surprise ? Le résultat, c’est qu’il va conclure que le restaurant a su tenir compte de ses goûts et qu’il aura l’impression de bénéficier d’un traitement de faveur !

Imaginez maintenant que votre personnel enregistre systématiquement ce type de préférences dans les fiches clients : table favorite, vin, dessert ou plat de prédilection… Le client utilise-t-il du sucre ou un édulcorant ? Demande-t-il du pain avec son repas ? Aime-t-il qu’on lui fasse la conversation ou préfère-t-il que le serveur garde ses distances ? Si vous appliquez cette démarche systématiquement, grâce à ces informations, vous proposez un service personnalisé à la majorité des clients récurrents. Résultat : tous ont l’impression de recevoir un traitement spécial et tous auront envie de revenir.

Autre idée : pensez à ceux de vos clients qui souffrent d’allergies ou ont des exigences alimentaires spéciales. Il est pour eux fondamental de se sentir en sécurité lorsqu’ils s’attablent dans votre restaurant. Le fait d’enregistrer ce type d’informations dans la fiche client permet ainsi à tout votre personnel de leur proposer un service irréprochable.

Vous mettez déjà en pratique toutes ces suggestions ? Parfait ! Nous vous proposons dans ce cas de consulter les idées présentées ci-après pour rentabiliser au maximum les fiches clients de votre logiciel de restaurant :

Attirez des clients les jours de faible fréquentation

L’enregistrement des préférences des clients dans votre logiciel de restaurant vous permet aussi d’obtenir davantage de réservations aux dates et tranches horaires de faible fréquentation. L’idée est d’analyser ces données pour déterminer les goûts communs de tous vos clients et de réaliser des actions de marketing pour les attirer.

Par exemple, supposons que l’analyse des informations enregistrées dans vos fiches clients révèle qu’une grande partie d’entre eux sont amateurs de fromages, et que le plateau de fromages proposé avec les plats à partager de votre carte est très demandé. Bingo ! Il ne reste plus à votre restaurant qu’à lancer des offres spéciales incluant le plateau de fromages, de les envoyer par email à ces clients et de les promouvoir sur vos réseaux sociaux. De cette façon, vous réussirez à attirer les clients dont vous avez besoin aux heures creuses.

Autre possibilité : supposons que vos fiches révèlent que la plupart de vos clients adorent la charcuterie, ou que leurs desserts favoris sont les desserts au chocolat, ou qu’ils sont de plus en plus nombreux à préférer le thé au café… c’est une information qui vaut de l’or ! En effet, en plus de proposer des offres comprenant ces produits, vous pouvez organiser des dégustations, des ateliers ou des rencontres gastronomiques pour animer les heures creuses et les promouvoir dans tous vos canaux numériques.  

Les fiches de vos clients cœliaques se sont-elles multipliées ? Dans ce cas, c’est une excellente occasion pour leur envoyer des emails de promotion de vos menus sans gluten ou de leur proposer des remises spéciales sur ces menus les jours de faible fréquentation.

Ces actions vous vaudront la reconnaissance de vos clients, conscients que vous vous efforcez d’organiser des activités adaptées à leurs goûts. Elles leur donnent en outre des raisons supplémentaires de se rendre dans votre restaurant exactement aux horaires où vous en avez le plus besoin.

Optimisez la gestion du stock

Bien connaître les habitudes de consommation et d’achat de vos clients, grâce aux informations enregistrées dans leurs fiches, peut aussi être utile pour gérer vos achats et votre stock de produits.

Comment ? Comme on vient de le voir, grâce à une analyse des goûts et des préférences en commun.

Imaginez que vos fiches indiquent que vos clients sont de plus en plus nombreux à préférer le pain complet avec leur repas. Dans ce cas, quelle est la meilleure stratégie ? Continuer à mettre sur la table la même corbeille de pain blanc et se retrouver avec la même quantité de pain non consommé, ou réduire vos achats de pain blanc, augmenter ceux de pain complet et le proposer régulièrement aux clients ?

Dans le même ordre d’idées, imaginez que les clients préférant le sucre brun pour leur café ou leurs infusions soient de plus en plus nombreux… Dans ce cas, est-il logique de continuer à acheter la même quantité de sucre blanc comme vous l’avez toujours fait ? L’idée est d’investir avec détermination dans les produits dont vous êtes certain qu’ils seront consommés, et d’arrêter de perdre de l’argent avec les produits qui ne le seront pas.

Nous vous encourageons donc, pour compléter les processus de votre restaurant, d’enregistrer systématiquement ces informations dans vos fiches clients, puis de les analyser. Ces données vous permettront à coup sûr de mieux gérer vos achats et bien entendu, de prendre de meilleures décisions professionnelles.

Proposez des promotions pour les anniversaires

Une autre information précieuse que vous pouvez ajouter à votre fiche client est la date de naissance du client. Avec en main cette donnée toute simple, vous pouvez réaliser des campagnes de fidélisation très efficaces qui donneront à vos clients, une fois de plus, l’impression de bénéficier d’un traitement de faveur et les inciteront à renouveler leurs visites.

Vous pouvez demander à vos clients leur date de naissance dans le formulaire qu’ils remplissent lorsqu’ils font une réservation sur un portail tel que celui de TheFork, par exemple, ou le demander gentiment à vos clients de passage afin de l’enregistrer manuellement dans le logiciel du restaurant.

Vous pourrez ainsi envoyer un email à vos clients quelques jours avant leur anniversaire, en les invitant à le célébrer dans votre restaurant, en leur offrant une réduction, un cadeau ou une récompense intéressante. Vous pouvez aussi leur proposer un menu de groupe spécial adapté à leurs préférences. Votre offre sera irrésistible ! Dites-vous que si votre base de données contient 500 clients et que vous offrez à chacun un traitement personnalisé, au moins la moitié d’entre eux sont susceptibles de répondre de façon positive. Plutôt pas mal comme résultat !

En dernier lieu, rappelez-vous que le secret pour faire salle comble est de communiquer en permanence avec vos clients via des newsletters, des courriers de fidélisation et des SMS, en vous appuyant sur les informations enregistrées dans vos fiches clients. Ces actions vous servent non seulement à les fidéliser, mais aussi à vous distinguer de la concurrence et à vous assurer une réussite continue. Alors, êtes-vous prêt à rentabiliser au maximum vos fiches clients ?