5 trucos de marketing al entregar la cuenta en tu restaurante

¿Sabías que el momento de entregar la cuenta es perfecto para potenciar el marketing de los restaurantes? Así es. Aunque se trate de un momento algunas veces tenso e incómodo, es posible transformarlo en una gran oportunidad para captar y fidelizar a tus clientes.

En principio, asegúrate de que sea un momento fácil, sencillo y cordial cuidando estos detalles básicos:

• Atender rápidamente a las señales que den los clientes cuando ha llegado el momento de pagar.
• Entregar la cuenta lo más rápido posible para que la experiencia se complete de forma correcta y no se lleven una decepción al final.
• Nunca presionar a los clientes a pagar la factura, por necesitar la mesa para otro servicio.
• Ofrecer diferentes modos de pago a los clientes, incluso tickets con cuentas divididas a los que así lo soliciten, para que todo fluya estupendamente.

Si todos estos detalles ya están cubiertos en tu negocio, entonces puede ir más allá con estas acciones:

    1 - Impresionar positivamente a tus clientes

¿Sabes cuánto agradecerán tus clientes que seas creativo a la hora de traerles la cuenta? ¡Mucho! Para ello podrías...

• Presentar la cuenta de forma divertida en objetos que tengan que ver con el storytelling del negocio. Por ejemplo, la cuenta presentada en una lata de anchoas si es un restaurante especializado en esta oferta gastronómica. O si es un local especializado en postres y dulces, entregar el papel de la factura en una nube de algodón de azúcar. También sería muy valorado, acompañar la factura con unos bombones en forma de corazones como obsequio en tus cenas de San Valentín.

• Entregar la cuenta con material promocional de tus próximos eventos (conciertos en directo, catas de vino, nuevos platos, celebraciones especiales). Es un momento en el que te aseguras de que verán la información, por lo que es perfecto para mostrarles tus ofertas adicionales creadas para lograr una completa satisfacción.

    2 - Lograr que dejen una opinión en TripAdvisor y ElTenedor

Las opiniones online son fundamentales para el marketing de los restaurantes, pues los clientes toman su decisión de compra motivados en gran medida por los comentarios que han dejado otros comensales. Así que contar con opiniones sobre el negocio se hace cada más imprescindible.

Una acción muy efectiva para lograrlo, es la siguiente: En el momento de traer la cuenta a los clientes, puedes ofrecerles unos bombones o caramelos de cierre junto con una tarjeta con los datos del perfil del restaurante en TripAdvisor por ejemplo, invitándoles a dejar una opinión. Es importante que ese momento esté asociado a algo agradable, como los caramelos de regalo, para que se sientan motivados al instante a pasar a la acción.

Una opción que ofrece ElTenedor a sus restaurantes asociados, es enviar un mensaje (email y SMS) a los clientes que han reservado a través del portal, justo cuando se han ido del negocio, invitándoles a hacer una valoración y escribir un comentario sobre su experiencia.

La propuesta en este caso sería que el camarero refuerce esta acción de marketing, informando previamente a los clientes al traer la cuenta, de que recibirán este mensaje y que sería genial si pudiesen hacer una valoración en ElTenedor. Frases como “ayuda a que otras personas también disfruten de esta experiencia” o “comparte con otros comensales este momento” son bastante potentes pues una de las principales motivaciones que impulsan a los usuarios a dejar opiniones, es ayudar a otros en sus elecciones de compra.

    3 - Conseguir el email del cliente para enviarle comunicaciones

Entregar la cuenta también es un momento ideal para solicitar amablemente los datos de contacto (email) de los clientes y así mantenerlos informados de todas las novedades del restaurante, especialmente si se trata de clientes de la calle.  Si se trata de clientes que han hecho una reserva a través de ElTenedor (donde ya han dejado sus datos), es ideal que el camarero les recuerde la posibilidad de recibir la newsletter del restaurante regularmente con descuentos y promociones, y así estos puedan aprobar su envío por correo electrónico.

    4 - Promocionar tus redes sociales

El cierre de la experiencia la gastronómica, también es buen momento para invitar a tus clientes a formar parte de la comunidad de usuarios de tus redes sociales. Sabemos que el impacto que tienen las acciones en los canales digitales en las decisiones de compra es inmenso, por lo que puedes asegurarte de que antes de que tus clientes abandonen tu local, se hayan suscrito, dado me gusta o te sigan en ellas.

Una buena estrategia es acompañar la cuenta con tarjetas o flyers donde estén los datos de tus cuentas en redes sociales, y que el camarero los invite a compartir sus fotos del restaurante para participar en tus concursos y ganar premios. Si ofreces incentivos, los clientes pasarán a la acción.

    5 - Conocer las preferencias de tus comensales

Tus clientes están constantemente dándote información sobre sus gustos. Desde que reservan hasta que salen del negocio, van dejando pistas sobre sus preferencias a la hora de comer fuera de casa. Qué tipo de mesa prefieren, si tienen alguna alergia, la marca de vino favorita, etc. Por lo que es ideal captar y registrar en todo momento la mayor cantidad de información posible.

Ahora bien, la hora de la cuenta puede convertirse en una oportunidad de oro para conocer mejor a tus clientes, quienes ya se supone que tienen un alto grado de satisfacción al acabar la velada. Entonces, al entregar la cuenta, el camarero puede establecer una amena charla con los clientes, especialmente cuando es evidente que están contentos gracias, entre otras cosas, a su lenguaje corporal. En esta charla se puede solicitar una opinión sincera sobre la experiencia, preguntar qué les agradó más y qué mejorarían, registrar estos datos y realizar una futura fidelización. También es una forma de aprovechar las críticas y comprender mejor a los clientes.

Haz clic para registrar las preferencias de tus clientes con ElTenedor Manager

Por supuesto, lo mejor es realizar estas acciones con sentido común, pues no se trata de implementarlas todas a la vez y agobiar a los clientes. La clave está en aplicar las que mejor se correspondan con el estilo de tu negocio y el tipo de clientes potenciales.

En este sentido, hay negocios que aplican acciones bastante atractivas en el momento de la cuenta… ¿te atreverías a hacer alguna?

Casos curiosos de marketing de restaurantes al pagar la cuenta:

• El modelo de negocio “Pay as you wish” (paga lo que quieras), donde los clientes deciden el precio de la cuenta. Se trata de restaurantes donde los camareros dejan un sobre a los comensales al finalizar la velada gastronómica, para que coloquen dentro lo que consideren. Sorprendentemente, algunos clientes pagan bastante más de lo que realmente cobraría el restaurante y otros menos, y las ganancias quedan compensadas.

• El restaurante Sabor a Campo en Chile, le da un número de teléfono a sus clientes para que cuando hayan acabado, les envíen un mensaje por whatsapp solicitando la cuenta de su mesa. Un servicio que ofrecen especialmente cuando están a tope y los camareros no dan abasto entre tantos clientes. Cada mesa tiene expuesto su número y así los clientes pueden comunicarse con el personal con mensajes tipo “La cuenta de la mesa 30, por favor” y aligerar el proceso. Ofrecer servicio de Wifi gratuito es fundamental en este caso.

• Otro caso curioso es el de un restaurante en Italia que colocó en la factura de una familia, 5 % de descuento por el “buen comportamiento” de los niños durante la estancia en el negocio. Una acción sorprendente que generó una alta repercusión en redes sociales y publicidad gratuita para el restaurante a una gran escala.

• Otra estrategia, cuando menos interesante, fue la realizada por una marca de productos de limpieza que implementó una campaña de promoción en varios restaurantes de Madrid, donde a los clientes al traerles la cuenta les preguntaban: ¿Prefiere pagar la factura o lavar los platos? Y de esta forma realizar diversos vídeos con los clientes que efectivamente elegían ponerse los guantes.

¡Haz que tus clientes paguen la cuenta de forma memorable!  Aplicando alguna de estas estrategias estamos seguros de que podrás diferenciarte de la competencia, fidelizar clientes y aumentar tus ganancias. ¿Estás preparad@ para convertir el momento más ingrato de tus experiencias gastronómicas en una oportunidad para el marketing de tu restaurante?