Effektives Restaurant Management: Die besten Praktiken

Sie wissen es besser als jede:r andere: Das Management eines Restaurants kann manchmal eine anspruchsvolle und komplexe Aufgabe sein und man muss ständig daran arbeiten. In diesem sich ständig wandelnden Bereich zählt jede Entscheidung, um Ihr Unternehmen dauerhaft erfolgreich zu machen.

Egal, ob Sie ein:e leidenschaftliche:r Chef:in oder ein:e entschlossene:r Unternehmer:in sind, das richtige Management Ihres Restaurant Business ist die entscheidende Zutat für Ihren Erfolg. Um Sie bei Ihrem gastronomischen Abenteuer zu unterstützen, entdecken Sie die schlüsselfertige Software TheFork Manager, einen wertvollen Verbündeten, der Ihnen sowohl bei der Verwaltung Ihres Restaurants als auch bei der Verwaltung Ihrer Zeit das Leben erleichtert.

Implementieren Sie moderne Management-Strategien

Diese Restaurant Management Tipps helfen Ihnen, moderne Management-Strategien zu implementieren: 

• Marktanalyse: Eine umfassende Marktanalyse hilft dabei, sich im Umfeld der Mitbewerber:innen einzuschätzen, eigene Schwächen und Stärken zu erkennen und die Zielgruppe richtig einzuschätzen.  So können Sie den Erfolg Ihres Restaurants maßgeblich beeinflussen. 
• Zielgruppe definieren: Überlegen Sie sich, welche Alleinstellungsmerkmale Ihr Restaurant hat. Servieren Sie bestimmte Speisen, möchten Sie als Bio-Restaurant gelten? Ein klares Image zieht die richtigen Gäste an. Das Restaurantmanagement sollte sich über die Zielgruppe im Klaren sein, um darauf aufbauend fundierte Entscheidungen zu treffen. 
• Optimierung der Tischbelegung: Denken Sie daran, Ihre Tische optimal zu belegen. So sind Sie gut ausgelastet und vermeiden No-Shows. Das funktioniert beispielsweise mit einer Reservierungs-Software wie TheFork Manager gut. Es ist auch sinnvoll, die durchschnittliche Umschlagszeit und den Tischumsatz zu berechnen. 
• Kostenmanagement: Ein gutes Kostenmanagement bezieht die richtige Budgetierung der einzelnen Kostenbereiche mit ein. Die Berechnung von Kennzahlen, Überwachung der verkauften Speisen und Getränke und Preisanpassungen sind alle Teil des Kostenmanagements. Hier kann eine Buchhaltungssoftware sinnvoll sein.  
• Menü variieren: Wenn die Gerichte lange gleich bleiben, kann das für Gäste langweilig werden. Hier schafft ein wechselndes Menü Abhilfe. Zudem können Sie so Daten über Präferenzen Ihrer Gäste sammeln. POS-Systeme können Ihnen dabei helfen zu sehen, welche Speisen und Getränke besonders gut bei Ihren Gästen ankommen. 
• Personalmanagement: Das richtige Personal und gut durchdachte Dienstpläne sind die Grundpfeiler eines erfolgreichen Restaurants. Zum Personalmanagement gehört es außerdem, sinnvolle Schulungen anzubieten und für ein gutes Arbeitsklima zu sorgen. Ein Feedback-Management ist außerdem sinnvoll, um Restaurantabläufe effizienter zu machen und Gäste optimal zufriedenzustellen. 

Effizientes Reservierungsmanagement

Die Verwaltung von Reservierungen ist einer der grundlegenden Pfeiler für den Erfolg eines Restaurants und Ihres Restaurantmanagements. Die Hotellerie und Gastronomie profitieren von Reservierungsmanagement. 

Sie erfordert eine sorgfältige Organisation, um eine optimale Auslastung Ihres Betriebs zu gewährleisten und No-Shows in der Hotellerie und in der Gastronomie zu vermeiden. Dank Softwares wie TheFork Manager ist eine vereinfachte Verwaltung Ihrer Reservierungen möglich.

Zentralisieren Sie alle Reservierungen rund um die Uhr

TheFork Manager ermöglicht es Ihnen, alle Reservierungen rund um die Uhr, 7 Tage die Woche, zu zentralisieren. Kein Jonglieren mehr zwischen verschiedenen Reservierungsbüchern, E-Mails oder Telefonanrufen. Alle Reservierungen, seien sie telefonisch, über Ihre Website, Ihre sozialen Netzwerke, TheFork oder einen anderen digitalen Kanal, werden an einem einzigen Ort für Ihr Restaurantmanagement zentralisiert. Dies ermöglicht es Ihnen, Reservierungen schnell und einfach zu bearbeiten und wertvolle Zeit zu sparen.

Bekämpfen Sie No-Shows

No-Shows (Kunden, die ihre Reservierung nicht wahrnehmen) können teuer für Ihr Restaurant bzw. Hotel sein. TheFork Manager bietet viele integrierte Tools, um No-Shows auf nur 0,8% zu reduzieren*. Sie können automatische Reservierungsbestätigungen konfigurieren, um Ihre Kunden an ihre Verpflichtung zu erinnern, die Bankdaten aktivieren, eine virtuelle Warteliste erstellen und sich auf den Zuverlässigkeitsindikator der Kunden stützen, um Gäste zu identifizieren, die No-Shows machen könnten und sie vor ihrer Reservierung anzurufen.

Optimieren Sie Ihre Auslastung mit speziellen Angeboten

TheFork Manager ermöglicht es Ihnen, Ihre Auslastung für Ihr Restaurantmanagement ganz einfach zu optimieren. Sie können maßgeschneiderte Aktionen erstellen, um Kunden während der Flaute anzulocken und Ihr Restaurant zu füllen, wenn Sie es am dringendsten benötigen. Sie haben die Kontrolle: Sie legen den Betrag der Aktion fest, von -30% bis -50%, an den gewünschten Tagen und Zeiten.

Optimieren Sie Ihr Menü für mehr Profit

Ein gut gestaltetes Menü ist wichtig und spiegelt die Seele Ihres Restaurants wider. Hier sind einige Tipps, um ein unwiderstehliches Menü zu erstellen, das den Gaumen Ihrer Gäste verwöhnt.

Einfachheit und Qualität

Ein knappes und kohärentes Menü mit einer begrenzten Auswahl erleichtert die Bestellabwicklung bei Lieferanten, minimiert Lebensmittelverschwendung und erleichtert die Auswahl für die Gäste in der Hotellerie und im Restaurant. Bieten Sie qualitativ hochwertige Gerichte an, zubereitet mit Zutaten, die für alle Ernährungsbedürfnisse geeignet sind (z. B. vegetarisch, glutenfrei, halal) und mit frischen, saisonalen Produkten.

Menüaktualisierung

Bringen Sie aus dem Restaurantmanagement regelmäßige Änderungen an Ihrer Karte vor, um Ihre Gäste zu überraschen und zu erfreuen. Entfernen Sie weniger beliebte Gerichte von Ihrer Karte und bieten Sie neue kulinarische Kreationen an. Mit unserer schlüsselfertigen Software TheFork Manager können Sie Ihre Karte einfach aktualisieren, Verfügbarkeiten verwalten und den Verkaufsverlauf in Echtzeit anzeigen. Die Verwaltung Ihres Menüs wird so zum Kinderspiel, egal ob Sie ein Hotel oder ein Restaurant führen. Gäste können dann das aktualisierte Menü anzeigen, indem sie das Profil Ihres Restaurants auf TheFork konsultieren. 

Exzellente Kundenerfahrung bieten

Eine außergewöhnliche Kundenerfahrung zu gewährleisten, ist wesentlich für den Erfolg Ihres Restaurants. Hier erfahren Sie, wie Sie unvergessliche Erinnerungen für Ihre Gäste schaffen können.

Personalisieren Sie die Erfahrung Ihrer Gäste

Stellen Sie sich vor, Sie könnten die Vorlieben jedes Gastes, ihre Lebensmittelallergien oder sogar besondere Anlässe wie Geburtstage erfassen. Mit TheFork Manager können Sie nun eine zu 100% private Datenbank erstellen, die IHNEN gehört und wesentliche Informationen über Ihre Gäste enthält. Bei jedem Besuch haben Sie so die Möglichkeit, ihre Erfahrung basierend auf den zuvor gesammelten Informationen zu personalisieren. Eine Gelegenheit, die Kundenerfahrung (Customer Experience) zu verbessern und Ihre Stammkundschaft weiter zu binden.

Belohnen Sie die Treue

Haben Sie Stammkunden? Belohnen Sie ihre Treue! TheFork hat das Yums-Treueprogramm eingeführt. Jede über TheFork getätigte Reservierung ermöglicht es den Gästen, Yums zu sammeln, die dann gegen Rabatte in teilnehmenden Restaurants eingelöst werden können. Das ist ein unfehlbarer Plan, um Gäste dazu zu ermutigen, in Ihr Restaurant zurückzukehren!

Interagieren Sie mit Ihren Gäste über Bewertungen

Bewertungen von Gästen sind eine Goldmine für jede:n Restaurantbesitzer:in und das Restaurantmanagement. Auf TheFork können nur Gäste, die ihre Reservierung eingehalten haben, Bewertungen abgeben (keine gefälschten Bewertungen, Bewertungen nach einem No-Show usw.).

Mit TheFork Manager können Sie nicht nur diese Bewertungen einsehen, sondern auch direkt aus der Software darauf antworten. Das Beantworten von Bewertungen, egal, ob diese Bewertung positiv oder negativ ist, ist entscheidend für Ihr Restaurant und Ihr Restaurantmanagement. 

Es zeigt ein echtes Engagement für die Kundenzufriedenheit, hilft dabei, eine Vertrauensbeziehung aufzubauen, Ihre Stammkundschaft zu binden und sogar potenzielle Kunden zu gewinnen. Hier erfahren Sie mehr darüber, warum Kundenbewertungen so wichtig für Ihr Restaurant sind. Beachten Sie aber: Mit TheFork Manager können Sie auch Ihre Kunden bitten, "private" Bewertungen zu senden, um konkrete und konstruktive Erfahrungen zu sammeln.

Verbessern Sie die Kommunikation Ihres Restaurants

Eine wirkungsvolle Kommunikationsstrategie ist entscheidend, um neue Gäste anzuziehen, Ihre bestehende Kundschaft zu kennen und zu binden sowie Ihren Bekanntheitsgrad zu steigern. Hier erfahren Sie, wie Sie die Kommunikation Ihres Restaurants verwalten können. 

Implementieren Sie Ihre Online-Kommunikationsstrategie

Verwenden Sie verschiedene Kommunikationskanäle, um ein breites Publikum zu erreichen:

• Entwerfen Sie eine ansprechende Website.
• Seien Sie aktiv auf sozialen Netzwerken (Social Media) wie Facebook oder Instagram.
• Erstellen Sie Ihre Restaurantseite auf Tripadvisor.
• Vervollständigen Sie Ihr Profil auf TheFork, um die größte Gourmet-Community zu erreichen.

Mit TheFork Manager können Sie außerdem ganz einfach Reservierungsschaltflächen auf all Ihren Kommunikationskanälen installieren, wie Ihre Website und Ihre sozialen Netzwerke (ohne Provision), Google, Tripadvisor, den Guide MICHELIN und natürlich TheFork. Diese Reservierungsschaltflächen ermöglichen es Ihren Gästen und zukünftigen Gästen, Ihren Tisch auf allen Plattformen zu reservieren.

Pflegen Sie eine besondere Beziehung zu Ihren Gästen über E-Mail-Kampagnen

Der Kontakt zu Ihren Gästen ist entscheidend, um sie über Neuigkeiten, Angebote oder kommende Veranstaltungen in Ihrem Unternehmen auf dem Laufenden zu halten. Dank TheFork Manager werden das Erstellen und Versenden von Newslettern und individuellen Angeboten zum Kinderspiel. Sie können Ihre Kundenbasis segmentieren, um gezielte Kommunikation zu senden und so Ihre Gäste leichter zu binden.

Verwalten und schulen Sie Ihr Personal

Der Erfolg eines Restaurants hängt auch von der Qualität seines Personals ab. Verwaltung und Schulung sind die Schlüsselelemente für die Hotellerie und Gastronomie für ein effektives Management Ihres Teams. Das Hotel- und Restaurantmanagement organisiert diese Schulungen.

Definieren Sie eine Einstellungsstrategie

Die Gastronomiebranche sieht sich mit einem erheblichen Mangel und einer hohen Mitarbeiter:innenfluktuation konfrontiert, was die Notwendigkeit einer effektiven Rekrutierungsstrategie für Ihr Restaurantmanagement oder Ihr Hotel erfordert:

• Antizipieren Sie Ihre Personalbedürfnisse so weit wie möglich, um sicherzustellen, dass Sie genügend Zeit haben, Ihre neuen Mitarbeiter:innen auszubilden und sie ins Team zu integrieren Verwenden Sie mehrere Rekrutierungskanäle und Karriereportale, um Ihre Reichweite zu maximieren.
   
• Pflegen Sie starke Beziehungen zu anderen Akteuren in der Gastronomie: Sie können Ihnen qualifizierte Kandidat:innen empfehlen.
   
• Führen Sie gründliche Interviews mit den Kandidat:innen durch, um ihre technischen Fähigkeiten zu bewerten und mehr über ihre früheren Erfahrungen, ihre Reaktionsfähigkeit unter Druck und ihre Teamfähigkeit zu erfahren.

Um den Einstellungsprozess noch weiter zu erleichtern, können Sie sich auch auf ein Rekrutierungstool wie Brigad stützen, eine Plattform, die Gastronomen und Fachleute der Gastronomie verbindet. Eine erfolgreiche Restaurant Strategie ist das A und O, um erfolgreich neues Personal zu rekrutieren.

Gewährleisten Sie die kontinuierliche Schulung des Personals

Stellen Sie sicher, dass Ihre Köch:innen und Kellner:innen eine angemessene Schulung erhalten, um einen einwandfreien Service zu bieten und deren Karriere zu fördern. Die kontinuierliche Schulung im Hotel- und Restaurantmanagement und in den von ihnen täglich genutzten Werkzeugen trägt zu einer besseren Kommunikation im Team bei und ist so auch positiv für Ihr Restaurantmanagement. Der Service wird so reibungsloser und bietet eine verbesserte Kundenerfahrung für Ihr Hospitality Management.

Optimieren Sie Ihre Buchhaltung

Um Ihr Restaurant zu einem echten Erfolg zu machen, ist es entscheidend, die Zahlen zu beherrschen und mit den Margen umzugehen. Die Finanzverwaltung ist das zentrale Element für jedes florierende Restaurantunternehmen.

Die Bargeldbilanz

Die Bargeldbilanz ermöglicht es Ihnen, die Kontrolle über die Ein- und Ausgänge von Geld zu behalten. Indem Sie alle Einnahmen und Ausgaben sorgfältig aufzeichnen, erhalten Sie einen klaren Überblick über Ihre Cashflows. Diese prognostische Sichtweise hilft Ihnen, mögliche finanzielle Schwierigkeiten vorherzusehen und fundierte Entscheidungen zur Verbesserung der Rentabilität Ihres Unternehmens zu treffen.

Kluges Buchhalten

Für einen reibungslosen Ablauf Ihrer Aktivitäten vernachlässigen Sie nicht die Budgetierung von Ressourcen und Kosten. Durch Anpassung Ihrer Verkaufspreise, effektives Bestandsmanagement und Berechnung relevanter Kennzahlen behalten Sie Ihre finanziellen Ziele im Blick. Das Verständnis dieser Buchführungskonzepte ist entscheidend, um das Management Ihres Restaurants zu verbessern.

Eine Buchhaltungssoftware als Verbündeter

Heute gibt es eine Vielzahl von Tools, die speziell entwickelt wurden, um diese für Gastronom:innen entscheidende Aufgabe zu vereinfachen. Hier sind einige Beispiele für Software, die Ihnen helfen können, Ihre Finanzen effektiv zu verwalten: QuickBooks, FreshBooks oder Wave.

Beachten Sie die Hygienestandards

Die Einhaltung von Gesundheitsstandards und Hygienevorschriften ist entscheidend, um die Sicherheit Ihrer Gäste und den reibungslosen Betrieb Ihres Restaurants zu gewährleisten. Hier sind die wichtigsten Regeln zu beachten.

• Trennen Sie saubere von schmutzigen Bereichen in den Küchen. Beachten Sie die Regeln für die Kühl- und Wärmebehandlung sowie die Gefrierregeln, um Lebensmittelrisiken zu vermeiden.
   
• Stellen Sie sicher, dass Ihr Restaurant für Menschen mit eingeschränkter Mobilität zugänglich ist, und beachten Sie alle Sicherheitsmaßnahmen, um Unfälle zu vermeiden.
   
• Stellen Sie sicher, dass jede:r in der Küche arbeitende Mitarbeiter:in angemessene Kleidung trägt (Haube, Handschuhe, kein Schmuck usw.) und Arbeitsflächen sowie Utensilien regelmäßig reinigt.
   
• Zeigen Sie alle erforderlichen Informationen an, wie Öffnungszeiten, Betriebslizenzen und Rauchverbotsregeln.

Profitieren Sie von einer Begleitung durch Branchenexperten

Die Unterstützung von Expert:innen kann sich als entscheidender Vorteil für das Management Ihres Restaurants erweisen. Bei TheFork bieten wir Ihnen nicht nur eine innovative Software, sondern auch eine persönliche Begleitung durch einen unserer 450 erfahrenen Fachleute aus der Gastronomie und Hotellerie.

Nach Ihrer Anmeldung bei der TheFork Manager Software wird Ihnen ein:e dedizierte:r Trainer:in zugewiesen. Er/Sie schult Sie und gibt Ihnen Ratschläge zu den besten Praktiken, während Ihre technischen oder betrieblichen Fragen beantwortet werden. Das Ziel? Die Optimierung der Softwarenutzung entsprechend den Besonderheiten Ihres Restaurants, Hotels, Betriebs und Ihren Bedürfnissen und Herausforderungen!

Sie werden dann während Ihrer Zusammenarbeit mit TheFork von unserem Account Team begleitet, das Ihnen dabei hilft, auf der TheFork Website besser sichtbar zu sein und Ihre täglichen Herausforderungen im Restaurant, Hotel und der Gastronomie zu bewältigen.

Schließlich steht Ihnen ein Support-Service 7 Tage die Woche per Telefon oder Online-Chat zur Verfügung, um alle Ihre Fragen zu beantworten.

Mit TheFork Manager erhalten Sie eine schlüsselfertige RestaurantmanagementSoftware, die an Ihre Bedürfnisse und Ziele angepasst ist, sowie einen persönlichen Kundenservice, der dann verfügbar ist, wenn Sie ihn am dringendsten benötigen.

*Datenimpressum basieren auf TheFork-Reservierungen mit Kreditkartenangabe in Frankreich im September 2022. TheFork at, TheFork de für Sie zur Verfügung.