Den australiska marknaden avslöjar en glimt av restaurangbranschens framtid

Nästan ett år efter att restauranger började öppna igen efter den nationella nedstängningen visar Australien vägen mot återhämtning och anammar de nya affärsmöjligheterna inom restaurangbranschen. I maj 2020, när de australiska restaurangerna just skulle börja återöppna längtade TheFork-användare efter att besöka restauranger igen (74 %* av dem ville gå ut oftare än tidigare och 66 %* av dem ville gå på restaurang som så fort de öppnades igen. 60 %* av matgästerna sa att restauranger som följer hälsoriktlinjer för Covid-19 var avgörande innan de bokade och ⅓ var mer uppmärksamma på sina utgifter.

Så vad gäller nu? Har matgäster ändrat sina vanor? Är bokningarna tillbaka till samma nivå som före pandemin? Låt oss dyka in i de australiska trenderna och lära oss av dem, för det finns all anledning att förvänta sig samma sak för restauranger på marknader runt om i världen. 

Har matgästerna ändrat sina vanor när restaurangerna har öppnat helt och hållet?

 

En minskning av walk-ins och middagsgäster som väntar med sina bokningar

Lusten att gå ut och den starka bokningsefterfrågan har gjort matgästerna mer framåtblickande än någonsin. De gör nu sina bokningar upp till fem dagar i förväg, när de före pandemin gjorde dem samma dag eller tidigast dagen före. När vi jämför maj 2020 mot april 2021 kan vi faktiskt se att vanorna hos australiensiska matgäster inte har förändrats sedan restauranger återöppnade. Med 30 % bokningar samma dag (mot 26 %** i maj 2020) men 33 % bokar fortfarande mellan 1 och 3 dagar i förväg (jämfört med 48%** 2020) och 26 %** av dem bokar fortfarande mer än 5 dagar i förväg (mot 11 % förra året)

 

 

En ökning av söndagsbokningar jämfört med tiden före covid

Strax efter återöppningen i Australien var fredag och lördag fortfarande de mest bokade dagarna, men det var en betydande ökning av söndagsbokningarna (16 %** 2020 jämfört med 12 %** före covid). Även om söndagsbokningarna nu har gått ner något, är de fortfarande på högre nivå än före covid. En riktig affärsmöjlighet för din restaurang. Det är dags att överväga att lägga till söndagsbrunch och familjemenyer i din restaurang för att maximera antalet bokningar.

 

En starkare lunch-peak än tidigare och tidiga måltider uppskattas fortfarande

Vid återöppningen började måltiderna lite tidigare, med en topp från 17:00 till 19:00 (topp före covid var 18:00 till 20:00) och vi såg också en stark ökning av lunchbokningar. Båda dessa trender håller i sig. Båda kan kopplas till det faktum att människor nu arbetar hemifrån, så de äter måltider på sina lokala restauranger och försöker undvika trånga utrymmen och rusningstid.

   

Antalet bokningar är tillbaka till det normala vilket är väldigt positivt

Sedan november 2020 har vi märkt att det totala antalet restaurangbokningar som genererats tack vare TheFork var mycket nära den genomsnittliga bokningsvolymen före covid vilket är ett bra tecken på återhämtning. Dessutom, från och med april 2021, har den australiska marknaden upplevt en 46 % ökning av bokningar jämfört med förra året.

 

Vilka utmaningar och affärsmöjligheter har restauranger

Efter nästan ett år efter återöppningen märkte TheFork att 75 % av deras partnerrestauranger i Australien framgångsrikt har öppnat igen och fått ett betydande antal bokningar genom TheFork.

 

Stark minskning av no-shows på restauranger

Från och med april 2021 har vi märkt att endast 4 % av de australiensiska TheFork-gästerna var no-shows under de senaste 12 månaderna. TheFork har åtagit sig att hjälpa restauranger att bekämpa no-shows med en sektorsövergripande handlingsplan som stöds av konkreta och effektiva åtgärder som:

 

• Påminnelser och ökad medvetenhet genom e-post och sms;
• Avbokning med ett klick i e-post, sms och push-meddelanden;
• Skapa en gästsäkerhetsindikator i TheFork Manager, TheFork-programvaran
• Kreditkortsavtryck eller automatisk betalning vid bokning.

Faktum är att tillämpningen av planerna gjorde det möjligt att minska antalet no-shows totalt med 31 % och bland de no-shows som bokar via vår plattform upprepade 90 % inte detta beteende under de närmaste 6 månaderna. 

Deltagane i TheFork Festival för att återhämta sig snabbare

Tio månader efter öppnandet var matgästerna fortfarande mycket angelägna om att njuta av restauranger men de flesta restauranger försökte fortfarande att öka antalet bokningar. Därför beslutade TheFork att starta en festival från 15 februari till 28 mars 2021 för att stödja restauranger föra att öka deras bokningar och intäkter. 

 

Redan från festivalens början märkte vi en stark första vecka, med mer än 1000 bokningar för de flesta dagar på deltagande restauranger. Några av dem, som ligger i Sydney, såg faktiskt att deras bokningar ökade från 30 till 200*** under den första veckan av TheFork Festival! De som erbjuder 50 % rabatt fullbokades mycket snabbt och de som gav 30 % rabatt, som restaurangägaren till Jazushi, märkte att även med en mindre rabatt var bokningarna dubbelt så mångasom de brukade få innan de deltog i TheFork Festival.

 

Deltagande restauranger gynnades också av en enorm boost i synligheten tack vare marknadsföringskampanjer initierade av TheFork (på TheFork-ägda mediekanaler; inklusive webb, sociala och betalda medier, Google Adwords och pressmeddelanden men också via mediekampanj; Radio via ATN och ARN) och Facebook och Instagram-reklamkampanjer). Dessa marknadsföringskampanjer var mer än bra reklam för deltagande restauranger eftersom de hade en inverkan på bokningsvolymerna. Faktum är att vi märkte bokningsspikar på onsdagen som motsvarar när TheFork Festival-e-post skickades till deras gäster. TheFork Festival ökade också +35 %**** av webbtrafiken jämfört med TheFork Festival 2020, vilket betydde många ytterligare potentiella gäster för deltagande restauranger. 

 

"Sammantaget är jag MYCKET nöjd med festivalen efter att folk har uppmärksammat Jazushi mer" förklarar Jazushi-chefen Yuki Ishikawa

 

Få ut det mesta av TheFork Partnership för att boosta din verksamhet

På TheFork står vi bakom restauranger för att stödja dem i utvecklingen av verksamheten, optimera deras bokningshantering och öka deras online-närvaro. Men lyssna inte på oss utan på våra partnerrestaurangers omdömen och se hur TheFork hjälper deras verksamhet att växa.

 

Tidigare förlitade vi oss på vår lokala marknad och omgivande förorter, men nu med TheForks marknadsföringskraft, är det möjligt för oss att nå längre ut, till Sydney och interstates ”

Monique McLoughlin, Public Dining Room

Se hela videon >>

 

TheFork hjälper mig att locka nya gäster till restaurangen när vi behöver dem som mest”

Sam Hasim, Group Marketing Manager, The Meat & Wine Co.

Se hela videon >>

 

The FORK INSIDER har varit mirakulöst för oss; det är för människor som gillar god mat”

Bill Drakopoulos, ägare av Sydney Restaurant Group

Se hela videon >>

 

Genomtänkta partnerskap

Val Morgan Digital (VMD) samarbetar med TheFork, Australiens främsta restaurangbokningsapp för att starta Thrillist Serves, ett digitalt supportnätverk för hotellbranschen, hostad på Thrillist Australia. Detta program kommer att stödja hotell- och restaurangägare och få folk att boka, köpa och stödja dem vid en tidpunkt när de behöver det som mest. 

 

Gary Burrows, TheFork Australia Country Manager, sade,

Vi är stolta över att samarbeta med Thrillist Australia för att lansera Thrillist Serves. Vi vill stödja hotell- och restaurangbranschen och göra allt vi kan för att uppmuntra australierna att äta ute. Vårt uppdrag är att ge gästerna möjlighet att upptäcka fantastiska restauranger till bästa pris vid rätt tidpunkt. Thrillist Serves är ytterligare en möjlighet för oss att hjälpa till att locka fler matgäster till restauranger, vilket är det viktigaste en restaurang behöver just nu.”

 

Efter nästan ett år sedan restauranger återöppnade i Australien kan vi se att det finns några trender som har stannat kvar: bokning i förväg, lunchtoppar och växande intresse för söndagsbokningar, desto fler affärsmöjligheter att ta tillvara tack vare ditt partnerskap med TheFork. Som grädde på moset har no-shows minskat drastiskt tack vare förskottsbetalning och bokningsbekräftelser, och TheFork Festival och specialerbjudanden finns för att förbättra din restaurangs synlighet och öka dina bokningar när du behöver det som mest.

 

Källor:

*B2C TheFork-studie genomförd i maj 2020 bland australiensiska TheFork-användare

**Restaurangindustrin efter Covid Tableau-rapport av TheFork baserat på den australiska marknaden

***QSR Media AU-bloggartikel

****TheFork Intern studie baserad på TheFork Festival som lanserades i Australien från 15 februari till 28 mars 2021