Training binnen in een restaurant is essentieel voor een uitstekend team

Behalve de training die iemand moet krijgen als hij deel uit gaat maken van het team, is het zeer belangrijk om ook daarna nog constante training te bieden voor werknemers in het restaurant, zowel voor het management als al het andere personeel.

Bied jij training in je restaurant? Als je antwoord hierop ja is, dan zijn we blij dat de horen en hopen we dat die training goede resultaten oplevert. Als je antwoord nee is, dan willen je aanmoedigen om het als een essentiële tool te beschouwen om om te gaan met de uitdagingen in onze sector.

We presenteren hoe dan ook een aantal ideeën voor cursussen, workshops en trainingen die ervoor zorgen dat je team en daardoor ook je restaurant zullen schitteren. Noteer ze!

Voordelen van het bieden van training in je restaurant

Om te beginnen en voor het geval er nog twijfels waren, zijn dit twee van de belangrijkste redenen om de stap te zetten:

Zorg voor meer betrokkenheid bij je bedrijf. Een restaurant dat dit soort activiteiten aanbiedt in zijn budget en planning, laat zien dat het begaan is met zijn personeel en het rendement. Dit werkt twee kanten op: het zorgt ervoor dat de werknemers zich meer betrokken voelen bij het bedrijf en gemotiveerder zijn, omdat er buiten de dagelijkse werkzaamheden ook rekening met ze wordt gehouden.

Verbeter het algemene niveau van het restaurant. Alle kennis die het team vergaart is een drijfveer om nieuwe oplossingen in alle onderdelen van het bedrijf te creëren en toe te passen. Een kok die bijvoorbeeld een cursus in voedingsleer heeft gevolgd, zal meer gebalanceerde en gezondere gerechten kunnen koken voor de gasten. Of een ober die een workshop cross-selling heeft gedaan, kan zijn producten effectiever verkopen en behaalt zo betere resultaten.

Goede redenen, nietwaar? Maar nu: wat voor soort training kunnen we aan het personeel aanbieden zodat dit een efficiënte investering blijkt te zijn? Dit zijn een aantal heel goede voorbeelden:

Basisopleiding

Hoewel het het beste is om personeel aan te nemen dat een zekere opleiding in hun specialiteit heeft gevolgd en dat weet hoe ze de beste service kunnen bieden, is het goed mogelijk dat niet alle profielen over die kennis beschikken. Het kan bijvoorbeeld ook zijn dat je een oudere werknemer in dienst hebt die nooit een horecaopleiding heeft gevolgd.

In zulke gevallen is het erg handig dat je als restaurant basisopleidingen kunt aanbieden die een correct functioneren garanderen.

Elk team (keuken, zaal, bar, management) kan specifieke training krijgen binnen hun organisatie, de basisnormen op het werk, en de doelen die ze hopen te behalen in elk van deze facetten.

Zoals bijvoorbeeld:

• Het volgen van gezondheidsvoorschriften

• Noodprotocollen

• Risicopreventie op het werk

• Taken voor en na de bediening

• Bereiding en opslag van voedingsmiddelen

• Kruisbesmetting en alergenen in de keuken

• Recycling en afvalbeperking

• Oenologie en sommeliers

Feit: Je kunt overeenkomsten sluiten met horecascholen waar je restaurant zijn personeel opleidt en waar je op jouw beurt aanbiedt om studenten van de school praktijkervaring op te laten doen in je restaurant.

Aanvullende training

Behalve de basisopleidingen kan een restaurant ook meer gespecialiseerde training aanbieden voor elk profiel binnen je team. Dit garandeert dat je personeel meer kan dan de minimale taken om het restaurant elke dag te openen, en zo kun je nóg betere prestaties leveren.

In dit geval is het erg belangrijk om rekening te houden met de echte behoeftes, de vaardigheden en kennis van elk persoon, om zo niet te investeren in trainingen die in het dagelijkse werk moeilijk zijn toe te passen. Het is belangrijk om in overeenstemming met elk persoon uit het team een training te kiezen waardoor deze persoon daadwerkelijk beter kan presteren.

Dit zijn een aantal voorbeelden van die specialisaties:

• Keukenmanagement

• Voedingsleer en voedselveiligheid

• Gebak- en bankettechnieken

• Zaal- en barmanagement

• Mixologie

• Administratie van uitgaven en opbrengsten

• Leiderschapsvaardigheden en teammanagement

• Vaardigheden voor marketing en efficiënte verkoop

• Emotioneel en empathisch omgaan met gasten

• Engelse taalvaardigheid (en andere nuttige talen) in de horeca

Aan de andere kan is het erg nuttig, zeker in deze veranderende tijden, om je personeel met de volgende soorten trainingen bij de tijd te laten blijven:

• Klantenservice gericht op speciale voedingsvoorwaarden (intolerantie voor gluten, lactose, zeevruchten, enz.)

• Gezonde voeding en mode-producten

• Ecologische keuken en het verschil daarvan met de traditionele keuken

• Trends op het gebied van presentatie van gerechten

• Digitaal imago en het omgaan met online beoordelingen en kritiek

• Het toevoegen van content aan de sociale netwerken van het restaurant

Training voor de toekomst

We bouwen vandaag aan de toekomst, en daarom vinden we het ook belangrijk om het te hebben over het feit dat personeel voorbereid moet zijn op de uitdagingen waar onze sector in de toekomst mee te maken zal krijgen.

In dit opzicht is het interessant om training aan te bieden over onderwerpen die steeds relevanter en noodzakelijker zijn. Zoals bijvoorbeeld:

• Kennis van software voor restaurantmanagement

• Gebruik en analyse van gegevens voor een gepersonaliseerde service

• Milieubewustzijn

• Innovatie en ondernemerschap

En tenslotte willen we je ook voorstellen om regelmatig samen te komen en wat menselijkere ervaringen te organiseren, waardoor je personeel zich betrokken voelt bij het restaurant en elke dag zin heeft om weer te gaan werken. Zoals bijvoorbeeld:

• Gesprekken over de filosofie van het restaurant en de belangrijkste doelen

• Networking voor het ontvangen van feedback en nieuwe ideeën van werknemers

• Workshops ten behoeve van motivatie en persoonlijke groei

Heb je al zin om te beginnen? Natuurlijk!

Bij TheFork willen we je helpen bij de vorming van je werknemers door je een gratis, zeer complete training aan te biedenom zo het maximale uit de TheFork Manager te halen, onze software voor restaurantmanagement, die je vast al in je restaurant gebruikt.

Klik hier en neem contact op met je contactpersoon bij TheFork om een afspraak te maken over de training die jouw personeel nodig heeft voor reserveringsmanagement, organisatie van de zaal in het digitale plan, de creatie van een database en het beheer van statistieken en informatie.

Als jouw zaak deze tool nog niet gebruikt, verkrijg hem dan nu en bereid je voor op de toekomst door hier te klikken. Je zult het verschil merken!