L'osservatorio delle nuove aperture di TheFork: com'è andato il 2024?

Com’è cambiato nel 2024 il tessuto dei ristoranti con somministrazione in Italia? Vediamolo insieme!
Format Research, un importante istituto di ricerca, ha svolto un’indagine consegnata nel mese di febbraio 2025 per osservare i dati relativi ai nuovi ristoranti sorti nel 2024.

I pubblici esercizi in Italia

Nel 2024 i pubblici esercizi attivi in Italia sono 327.850, contandone circa 4.000 in meno rispetto all’anno precedente. 

Eppure, per quanto riguarda i ristoranti con somministrazione, essi hanno registrato un incremento di 817 imprese rispetto al 2023. 

Imprese nuove nate e cessazioni di impresa

Invece, sono in diminuzione le imprese nuove nate nel 2024: ben 900 in meno rispetto al 2023, passando da 4.983 a 4.065 imprese iscritte.

Al tempo stesso, però, diminuiscono anche le cessazioni di impresa, scendendo da 4.196 nel 2023 a 3.248 nel 2024.

Saldo

Dunque, il saldo tra le imprese nuove nate e quelle cessate è positivo e in crescita rispetto all’anno precedente, corrispondendo alla cifra di 817 imprese.

Se nel 2022 il saldo registrato era stato negativo, ora assistiamo a un recupero del tessuto imprenditoriale dei ristoranti con somministrazione in Italia. 

Distribuzione geografica

Ma come sono distribuiti geograficamente tali ristoranti? 

La loro distribuzione resta quasi invariata rispetto al 2023: possiamo trovarne il 25% a Nord Ovest, il 17% a Nord Est, il 24% nel Centro e infine il 34% nel Sud e nelle Isole. Quest'ultima area registra l’aumento più consistente di ristoranti con somministrazione, pari a +394 imprese. 

Fonti

I dati sono stati elaborati da Format Research sulla base delle seguenti fonti: 

• Sito pubblico Infocamere, Datawarehouse Movimprese (Flussi delle imprese italiane per Macro Area geografica);
• Stima Format Research su dati impreditorali Infocamere;
• Atoka (Banca dati Cerved).