Quelle nouvelle réalité post-Covid 19 pour les restaurants en France ?

TheFork révèle une étude sur les attentes des restaurants et utilisateurs.

Après plus de 9 semaines de fermeture, le 2 juin, les restaurants de la zone verte peuvent rouvrir leurs portes au public.

Mais les restaurateurs et utilisateurs sont-ils prêts pour cette réouverture ?

LaFourchette, le leader de la réservation en ligne de restaurants, a réalisé une étude visant à analyser les nouvelles attentes des utilisateurs et restaurateurs, concernant la réouverture des restaurants.

Des utilisateurs motivés, mais soucieux des conditions

Selon l’enquête réalisée au mois de mai, près de 60% des Français déclarent qu’ils iront au restaurant aussi souvent qu'avant, et 7% déclarent même vouloir s’y rendre plus qu'avant. Les Parisiens et les Strasbourgeois, bien que sévèrement impactés par la crise sanitaire, manifestent plus fortement leur volonté de retourner au restaurant puisque respectivement 66% et 69% d’entre eux déclarent vouloir y retourner autant ou plus qu’avant. Seuls les Marseillais (27%) estiment qu’ils ne se rendront pas pendant un moment (ou moins souvent) dans les restaurants à la réouverture.

Au global, la réouverture des restaurants est donc attendue avec impatience : 57% des utilisateurs prévoient de retourner au restaurant dans le mois de la réouverture des établissements, et 84% dans les 3 mois qui suivent.

En termes de budget, l'étude ne prévoit pas d'impact majeur : 1 Français sur 2 estime que son budget n'a pas été impacté et ne prévoit pas de faire plus attention qu'auparavant à ses dépenses au restaurant.

Cependant, pour s’assurer de rouvrir dans les meilleures conditions possibles, il est aujourd'hui essentiel que les restaurateurs rassurent leurs clients. En effet, 50% des personnes interrogées déclarent qu'il est "essentiel" d'être informé des mesures sanitaires mises en place par les restaurants. Par ailleurs, la majorité des interrogés (35%) craignent que la convivialité de leur expérience au restaurant, soit dégradée par les mesures sanitaires qui seront mises en place.

Des restaurants désireux de rouvrir et d’augmenter leurs revenus

Selon l’enquête réalisée auprès des restaurateurs, 71% d’entre eux pensent rouvrirent leur restaurant dès qu’ils seront autorisés et pensent être en mesure de respecter les nouvelles mesures qu’il faudra mettre en place. En effet, 73% des restaurateurs estiment qu’ils pourront séparer les tables d’une distance d’au moins un mètre. Pour compenser ce manque à gagner, près de 23% des restaurants estiment qu’ils devront ouvrir davantage.

Concernant les tarifs, 53% des restaurants souhaitent conserver les mêmes prix qu’avant la crise sanitaire ; mais 60% envisagent d’introduire des offres spéciales dans leur menu.

Par ailleurs, pour répondre aux inquiétudes des utilisateurs et sécuriser leurs revenus, 41% sont intéressés par la mise en place de menus digitaux, 36% par les paiements digitaux et 28% par les outils digitaux d’optimisation.

Pour aider les restaurants à intégrer les normes post-Covid 19, LaFourchette déploie de nombreuses fonctionnalités. Pour n'en citer que quelques-unes : la fonctionnalité du plan de salle est essentielle pour gérer la distance sociale et préparer les équipes à maximiser la disponibilité des tables, la fonctionnalité de gestion des réservations est nécessaire pour se connecter aux clients afin de gérer les réservations et anticiper le flux de clients, ou encore la reconfirmation par e-mail/SMS ou l’empreinte bancaire pour lutter contre les no-show et ne pas perdre de place assise, au vu des capacités réduites.

« Notre technologie a été adaptée pour aider les restaurateurs à gérer la complexité de la rotation des tables et pour permettre aux clients de trouver facilement les tables disponibles. Nos équipes ont pour mission d’aider les restaurateurs à anticiper ces changements et à sécuriser leurs revenus ». Explications de Damien Rodière, Directeur Général LaFourchette France

Quelles différences à l’international ?

Parmi les marchés dans lesquels LaFourchette est implantée, l’Italie, l’Espagne et le Portugal sont les pays les plus prudents concernant la réouverture.

A travers les marchés néanmoins, le frein principal de retour dans les restaurants reste le risque sanitaire.

Concernant le budget, seuls les Italiens et les Espagnols prévoient de dépenser moins au restaurant qu’auparavant.

LaFourchette, au service des restaurants pendant la crise

Peu après la fermeture des restaurants, LaFourchette a lancé la plateforme aidonsnosrestaurants.fr, qui permet aux restaurants de proposer à leurs clients des bons prépayés pour maintenir un flux de revenus pendant la fermeture temporaire de leur établissement. L'opération a généré plus d’un million d’Euros de préventes, à travers les 6 pays ayant déployé l’initiative.

L’entreprise a également offert gratuitement son logiciel de gestion des réservations, LaFourchette Manager, et a offert aux restaurants proposant un service de livraison/vente à emporter la possibilité de promouvoir gratuitement ce service sur le site et l'application LaFourchette.

* Etude lancée par LaFourchette en Mai 2020