Comment créer un menu de brunch?

Qu'est-ce qu'un brunch ?

On ne présente plus le concept du "brunch du dimanche" : et c’est vrai qu’au cours des 10 dernières années, le brunch est devenu l'un des repas au restaurant les plus tendances.

Si le concept du brunch nous vient des Etats-Unis et remonte aux années 30, il a su évoluer et s’enrichir au fil du temps. A la fois sucré et salé, ce mix entre petit déjeuner et déjeuner propose un choix de pains, viennoiseries et gâteaux, boissons chaudes et jus de fruits, mets protéinés (charcuteries, viandes, poissons et œufs) associés ou non à des légumes, des fruits et autres friandises. Une offre gourmande qui s’est encore diversifiée avec le temps avec des restaurants qui rivalisent d’offres et de variétés de menu brunch.

Le brunch est un moment de plaisir gustatif et de partage que petits et grands adorent.

C’est pour toutes ces raisons que le brunch est désormais devenu plus prisé que jamais. D’ailleurs,les clients recherchent souvent en ligne les restaurants qui proposent le meilleur menu brunch et les meilleures idées de recettes de brunch.

Aujourd'hui, on vous présente les raisons pour lesquelles vous avez tout intérêt à proposer à vos clients un menu brunch et on vous explique comment l'élaborer.
 

Pourquoi créer un menu brunch ?

Le brunch est un repas mais aussi un moment attendu par vos clients... c’est donc une réelle opportunité de développer votre activité ! 

Non seulement le brunch est devenu l'un des repas préférés des clients, mais il a également offert aux restaurants l'occasion idéale d'augmenter leurs revenus et de booster leur taux d'occupation. Pourquoi  ? 

Parce que cette combinaison de petit-déjeuner et de déjeuner est devenue le moment instagrammable par excellence aux yeux des clients. C'est pour eux l'occasion de savourer des plats délicieux et, en même temps, de montrer à leurs followers et leurs amis les restaurants les plus branchés et le super-menu brunch qu'ils dégustent 📸.

Le brunch est également l'opportunité pour votre restaurant de devenir le lieu d'accueil parfait pour les familles qui veulent célébrer des occasions spéciales comme la Fête des mères ou la Fête des pères autour d'un brunch. Et avec l'arrivée du printemps et de l'été, la terrasse de votre restaurant vous permettra de créer l'ambiance parfaite et de vous affirmer comme l'un des spots de brunch les plus courus de votre ville voire de votre région. Sans compter que la Carte Cadeau TheFork est idéale pour ces occasions. Avez-vous pensé à l'accepter dans votre restaurant? 

Par conséquent, la création d'un menu brunch dans votre restaurant l'occasion de surprendre vos clients avec de nouvelles recettes. Le brunch vous permettra de multiplier le contenu généré par les utilisateurs pour votre entreprise, de booster votre communauté sur les réseaux sociaux et d'attirer plus de clients.

 

Comment élaborer un bon menu de brunch ? 

Le "brunch" peut donner une impression de grande sophistication, mais il est en réalité très simple à concevoir et fait la part belle à votre créativité.

Le premier avantage principal est que TOUS les plats peuvent s'intégrer dans un brunch !
C'est donc une excellente occasion pour proposer à vos clients de nouveaux plats ou de mettre en avant les plats de votre carte pour faire connaître votre cuisine. Pour votre chef, c'est aussi une belle occasion d'exprimer sa créativité.

Commençons par les bases :

🍓Incorporez des choix nutritionnels variés et bien équilibrés sélectionnés parmi les 5 groupes alimentaires : produits laitiers, fruits, céréales, viandes/ volailles/poisson (produits d'origines animales), légumes verts/légumineuses.

Aussi simple que cela puisse paraître, vous pourrez ainsi répondre aux attentes de vos clients en tenant compte des nouvelles tendances alimentaires.

Par exemple, le retour de l'utilisation des graines anciennes et du pain comme composants de base de la plupart des régimes alimentaires peut être une idée à développer dans votre menu de brunch. 

🧇N'oubliez pas les plats sucrés-salés. Ne limitez pas votre menu de brunch aux entrées, au plat principal et au dessert. Vos clients auront envie de mélanger les œufs bénédictine et les gaufres, ou de déguster un mélange des deux dans le même plat, par exemple des œufs et gaufres au bacon. Incluez les deux saveurs dans votre menu en ajoutant un zeste de créativité. C'est le moment pour de nouvelles créations, allez-y ! 🥞

Conseils pour aller plus loin 

🍳Les essentiels. Même si c'est l'occasion d'innover, certains plats sont des incontournables absolus de votre menu de brunch. Œufs Bénédicte, toast au saumon et à l'avocat, smoothie aux myrtilles et bols de granola, pain perdu... 🥑 voilà quelques-unes des recettes préférés des clients !
Bien sûr, n'oubliez pas les fruits, sources de vitamines et élément essentiel du petit-déjeuner équilibré! Vous pouvez les proposer séparément ou les incorporer aux recettes. 

🍞L'importance du pain et des œufs. Pochés, brouillés, au plat, durs, en omelette, à la coque... Les œufs sous toutes les formes seront toujours vos meilleurs alliés pour créer le menu brunch de votre restaurant.
Pour une expérience plus forte, proposez à vos clients de choisir les oeufs qu'ils souhaitent au menu. car oui, le brunch peut être un grand buffet ou servi à la carte ! A vous de choisir !

Aussi, le pain est toujours le compagnon parfait qui se marie autant avec le sucré qu'avec le salé ! Proposez donc différentes formes, types et saveurs de pains. Ajoutez quelques pains sans gluten pour élargir la palette de choix de vos clients et répondre à tous les régimes et allergies alimentaires. 

🌮Inspiration internationale pour votre brunch. Après avoir consulté quelques idées de brunchs pour composer votre menu, peut-être aurez-vous envie d'aller plus loin et de vous inspirer d'autres pays. Lancez-vous sans hésitations ! Incluez quelques recettes internationales dans votre menu et faites faire un voyage gastronomique à vos clients. Ajoutez quelques tacos, du guacamole pour donner une touche mexicaine, des mini burgers... 🌍
 

Les boissons

Dernier point, mais non des moindres, vos clients s'attendront à une carte de boissons variées : chaudes et froides.

Proposez les principales boissons traditionnelles du petit-déjeuner telles que les cafés, le thé, les jus de fruits ou le chocolat chaud, mais offrez également à vos clients des options plus variées. Par exemple : des milkshakes à différents parfums, des smoothies aux fruits ou des chai lattes..
Enfin, si vos clients se sentent d'humeur festive, vous pouvez également ajouter quelques boissons alcoolisées qui peuvent aller du classique cocktail Mimosa à l'élégant dry-martini, ou encore proposer un brunch autour du Champagne pour les grandes occasions !

Idées de menu brunch populaires

Menu brunch végétarien, brunch végétarien, brunch avec des plats venus d’Angleterre, d’Allemagne ou de Scandinavie, mais aussi brunch express, brunch light….les suggestions de menu brunch sont quasi sans fin pour faire de votre restaurant le lieu où tout le monde va vouloir venir bruncher!

Avec tous ces conseils, vous voilà prêt.e à créer votre propre menu de brunch et à faire de votre restaurant l'adresse favorite du quartier pour le brunch du dimanche.
 

C'est l'heure du brunch ? Préparez-vous à augmenter vos réservations sur TheFork ! 🍽️