Wie erstelle ich ein Brunch-Menü

Der „Sonntags-Brunch“, ein Konzept, das nicht mehr vorgestellt werden muss, hat sich in den letzten 10 Jahren zu einer der trendigsten Mahlzeiten in Restaurants entwickelt. Obwohl der „Brunch“ als Konzept auf die 30er Jahre zurückgeht, ist er heute so angesagt wie nie zuvor und die Gäste suchen oft nach Restaurants, die das beste Brunch-Menü und die kreaktivsten Brunch Speisekarten anbieten. TheFork listet Ihnen heute einige Gründe auf, warum Sie Ihren Gästen ein Brunch-Menü anbieten sollten und wie Sie Ihre eigene Brunch Speisekarte erstellen können. 

Warum sollte ich ein Brunch-Menü erstellen?

Der Brunch hat sich bei den Restaurant-Gästen nicht nur zu einer der beliebtesten Mahlzeiten entwickelt, er bietet den Restaurantbesitzer:innen ebenfalls eine perfekte Gelegenheit, ihren Umsatz zu steigern und ihre Auslastung zu verbessern. Warum? 

Weil sich diese Kombination aus Frühstück und Mittagessen zu einem der Instagram-tauglichsten Momente entwickelt hat. Die Gäste genießen das köstliche Essen, gleichzeitig können sie es aber kaum erwarten, die trendigsten Restaurants und das beste Brunch-Menü, das sie essen werden, mit ihren Follower:innen & Freund:innen zu teilen. 📸

Der Brunch bietet Ihrem Restaurant ebenfalls die Möglichkeit, zum perfekten Gastgeber für Familien zu werden, die auf der Suche nach einem Lokal sind, um einen speziellen Anlass wie Mutter- oder Vatertag mit einem Brunch zu feiern. Sobald der Frühling und der Sommer da sind, werden Sie auf Ihrer Restaurant-Terrasse eine perfekte Atmosphäre kreieren, um zu einem der besten Brunch-Lokale der Stadt zu werden. 

Ein Brunch-Menü zu kreieren ist daher eine ausgezeichnete Gelegenheit, Ihre Gäste mit neuen Rezepten zu überraschen, den nutzergenerierten Content für Ihr Business zu steigern, wobei Sie Ihre Community in den sozialen Medien boosten und mehr Gäste anziehen.  
 

So gestalten Sie die perfekte Brunch-Speisekarte

Allgemeine Tipps

„Brunch“ mag sehr raffiniert klingen, dabei ist das Erstellen eines Brunch-Menüs äußerst simpel und lässt viel Freiraum für Kreativität. Der erste große Vorteil für Sie ist, dass es keine Gerichte gibt, die zum Brunchen als unangemessen angesehen werden. Es ist daher eine optimale Gelegenheit, Ihren Gästen neue und originelle Gerichte anzubieten, bei denen alle möglichen Zutaten miteinander kombiniert werden. Für Ihre Kreativität als Küchenchef ist es ebenfalls lohnend. Fangen wir mit den Grundlagen an:

🍓🍓Stellen Sie sicher, dass Ihre Brunch Speisekarte eine ausgewogene Auswahl von Gerichte aus alle fünf Lebensmittelgruppen enthält: Milchprodukte, Obst, Getreide, Fleisch und Geflügel, Gemüse und Bohnen. So einfach es auch klingen mag, so werden Sie den Erwartungen Ihrer Gäste entsprechend der letzten Ess-Trends gerecht. Das Comeback von alten Samensorten und Brot als Schlüsselkomponente für die meisten Ernährungsarten, bietet beispielsweise die perfekte Grundlage für vielfältige Platten🥖.

🧇Süße und herzhafte Speisen. Beschränken Sie Ihr Brunch-Menü nicht auf Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Ihre Gäste sind bereit, Rührei und Waffeln gleichzeitig oder die Kombination aus den beiden im gleichen Gericht, beispielsweise: Waffeln mit Eiern und Bacon, zu essen. Nehmen Sie beide Geschmacksrichtungen mit einem kreativen Twist auf Ihre Speisekarte und Ihre Gäste werden begeistert sein. Wie wir bereits gesagt haben, ist es die beste Gelegenheit, Neues zu kreieren! 🥞

 

Spezielle Tipps für ein einzigartiges Brunch-Erlebnis

🍳Die Must-haves. Obwohl der Brunch eine tolle Gelegenheit zur Innovation bietet, gibt es einige Gerichte, die auf der Brunch-Speisekarte nicht fehlen sollten. Eggs Benedict, Lachs und Avocado-Toasts, Blaubeer-Smoothie-Bowl mit Granola, Arme Ritter… 🥑 Das sind einige Rezepte, die Ihre Gäste von Ihnen erwarten. Und vergessen Sie nicht das Obst. Obwohl die Gäste während des Brunches nicht an ihre Diät denken werden, ist das Obst auf der Speisekarte wichtig. Sie können es getrennt aufstellen oder in die Gerichte mit einbeziehen. 

🍞Die Bedeutung von Brot und Eiern. Egal, ob pochiert, gebraten oder gekocht, beim Erstellen eines Brunch-Menüs im Restaurant bleiben die Eier immer die besten Verbündeten. Und wenn Sie sie mit Brot kombinieren, gehen Sie auf Nummer sicher. Lassen Sie Ihre Gäste selbst entscheiden, wie sie sie am liebsten essen möchten, und geben Sie ihnen die Möglichkeit, aus dem Menü zu wählen. Brot ist außerdem perfekt, weil Sie es in verschiedenen Formen, Arten und Geschmacksrichtungen präsentieren können. Es passt sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Speisen. Indem Sie ein paar glutenfreie Optionen anbieten, erweitern Sie die Wahlmöglichkeiten für Ihre Gäste. 

🌮Auf Internationalität setzen. Nachdem Sie sich ein paar Brunch-Ideen angesehen haben, um Ihre Speisekarte zu kreieren, möchten Sie vielleicht einen Schritt weiter gehen und sich von anderen Ländern inspirieren lassen. Nur zu! Setzen Sie ein paar internationale Rezepte auf Ihre Speisekarte und lassen Sie Ihre Gäste durch Ihre Gerichte in weite Ferne reisen. Nehmen Sie Tacos, die Sie auf die mexikanische Art und Weise präsentieren, in Ihre Speisekarte mit auf, oder machen Sie Croque Monsieur im puren französischen Stil 🌍
 

Brunch-Menü für verschiedene Ernährungsbedürfnisse

Um ein modernes Brunch-Menü zu gestalten, das alle Gäste anspricht, sollten Sie verschiedene Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen. Immer mehr Menschen haben spezifische Vorlieben oder Einschränkungen, sei es aus gesundheitlichen, ethischen oder allergischen Gründen. Passen Sie Ihr Menü entsprechend an:

• Vegane Optionen: Pflanzliche Alternativen wie vegane Pancakes, Tofu-Rührei oder Avocado-Toasts mit Hummus.
• Glutenfreie Gerichte: Glutenfreies Brot, Waffeln oder Buchweizen-Crepes bieten Gästen mehr Auswahl.
• Laktosefreie Alternativen: Laktosefreie Smoothies mit Mandelmilch oder Quiches ohne Milchprodukte.
• Proteinreiche Speisen: Bowls mit Quinoa und Kichererbsen oder Protein-Omelettes.
• Keto- und Low-Carb-Optionen: Gerichte wie Keto-Frittata oder Avocado-Bowls für kohlenhydratarme Ernährung.
• Allergiker:innen Gerichte: Klare Kennzeichnung von Gerichten ohne Nüsse, Soja oder Fisch.

Durch diese Vielfalt wird Ihr Restaurant als inklusiv und flexibel wahrgenommen und bietet für alle Gäste etwas Passendes. Kommunizieren Sie klar, dass individuelle Anpassungen jederzeit möglich sind.
 

Saisonale und lokale Zutaten in Ihrem Brunch-Menü

Die Verwendung von saisonalen und lokalen Zutaten ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, um die Frische und Qualität Ihrer Gerichte zu verbessern und gleichzeitig Ihre Gäste mit authentischen und umweltbewussten Optionen zu begeistern. Hier sind einige Vorteile und kreative Ideen zur Verwendung saisonaler und regionaler Zutaten in Ihrem Brunch-Angebot:

• Frische und Geschmack: Saisonale Zutaten sind oft frischer und geschmackvoller, da sie in der Region angebaut und nicht lange transportiert werden. Diese Frische wirkt sich direkt auf den Geschmack und die Qualität Ihrer Gerichte aus.
• Nachhaltigkeit fördern: Die Verwendung von lokal angebauten Produkten unterstützt lokale Landwirt:innen und reduziert den CO2-Fußabdruck durch kürzere Transportwege.
• Kreative Menüs: Passen Sie Ihr Brunch Menü saisonal an, um regelmäßig frische und abwechslungsreiche Gerichte anbieten zu können. Im Frühling können Sie Gerichte mit Spargel, Erdbeeren oder frischen Kräutern anbieten; im Herbst eignen sich Kürbis, Pilze und Äpfel hervorragend für herzhafte und süße Kreationen.
• Authentische Erlebnisse: Gäste schätzen es, wenn Restaurants lokale Zutaten verwenden, da dies oft mit einer authentischeren und hochwertigeren Küche in Verbindung gebracht wird.
• Themenbasierte Menüs: Erwägen Sie ein monatliches oder saisonales Thema für Ihre Brunch Speisekarte, das besondere Zutaten oder Gerichte hervorhebt. Beispielsweise könnte ein „Herbst-Brunch“ Kürbiswaffeln, Apfel-Crumble und eine herzhafte Kürbis-Suppe umfassen.

Getränke

Last but not least erwarten Ihre Gäste verschiedene Getränke-Optionen. Nehmen Sie die wichtigsten „Frühstücksgetränke“ wie Kaffee, Säfte und heiße Schokolade auf, stellen Sie den Gästen aber auch andere Optionen zur Verfügung. Zum Beispiel: Milchshakes in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Maracuja-Smoothies oder raffinierte Chai Lattes. Wenn Ihre Gäste in Feierlaune sind, können Sie ebenfalls ein paar alkoholische Wahlmöglichkeiten anbieten, die vom typischen Mimosa bis zum stylischen Dry Martini reichen können.  

Marketing-Tipps für Ihr Brunch-Menü

Um Ihr Brunch-Menü bekannter zu machen und mehr Gäste anzuziehen, sollten Sie gezielte Marketingstrategien nutzen:

• Social Media Promotion: Posten Sie regelmäßig ansprechende Fotos und kurze Videos Ihrer Brunch-Gerichte auf Instagram und Facebook. Nutzen Sie Hashtags wie #Brunch und #Foodie, um die Reichweite zu erhöhen. Nutzen Sie auch Instagram Stories für Specials und saisonale Angebote.
• E-Mail- und Newsletter-Kampagnen: Versenden Sie regelmäßig Newsletter mit Informationen zu neuen Gerichten und Angeboten. Locken Sie mit Rabatten oder exklusiven Einladungen zum „Brunch des Monats“, um Reservierungen zu steigern.
• Zusammenarbeit mit Influencer:innen: Laden Sie lokale Food-Blogger:innen zu einem exklusiven Event ein und lassen Sie sie ihre Erlebnisse teilen. Bieten Sie Rabatte für deren Follower:innen an, um eine breitere Zielgruppe zu erreichen.
• Partnerschaften mit lokalen Unternehmen: Arbeiten Sie mit lokalen Betrieben zusammen und bieten Sie Brunch-Gutscheine als Teil von Wellness-Paketen an. Sponsern Sie lokale Veranstaltungen, um Ihre Brunch-Gerichte bekannter zu machen.
• Nutzer:innen Inhalte fördern: Ermutigen Sie Gäste, Fotos zu posten und Ihr Restaurant zu taggen. Belohnen Sie diese Beiträge mit Rabatten oder Getränken und veranstalten Sie Wettbewerbe für die besten Instagram-Bilder.

Diese Strategien helfen Ihnen, die Sichtbarkeit Ihres Brunch-Angebots zu erhöhen und mehr Gäste anzulocken.

Mit diesen Tipps sind Sie bestens dafür gerüstet, Ihre eigene Brunch-Speisekarte zu kreieren und zum besten Lokal für den Sonntagsbrunch in der Nachbarschaft zu werden. Wie wir bereits erklärten, bringt das Erstellen eines Brunch-Menüs viele Vorteile sowohl für Ihr Business als auch Ihre Gäste mit sich. Es ist Brunch-Time! Boosten Sie Ihre Tischreservierungen auf TheFork. 🍽️