Comment ouvrir son restaurant avec succès !

Comment assurer le succès de votre restaurant dès l’ouverture ! 

L’ouverture d’un restaurant représente un vrai challenge. Cependant, certaines étapes, si bien effectuées vous permettent de vous lancer efficacement dans le monde de la restauration.

En effet, malgré toutes les questions que soulève le lancement d’un restaurant et les soucis que les restaurateurs peuvent rencontrer, la mise en place d'une réflexion stratégique en amont permet d'éviter un grand nombre de potentiels problèmes et ainsi démarrer le projet sur une base saine.

Nous avons fait le choix, à travers cet article, de mettre en avant les étapes essentielles à respecter et prendre en compte afin de lancer votre restaurant dans les meilleures conditions possibles et ainsi accomplir votre rêve et le faire perdurer !  

                                                                    

  Développez et définissez votre concept : 

Se tourner vers le domaine de la restauration représente un grand investissement et une dévotion extrême. 

Il est donc crucial que vous vous concentriez au début du projet sur votre vision du restaurant idéal, n'hésitez pas à pousser votre créativité au maximum et poursuivez vos rêves ! 

 Cela vous permettra de travailler sur des bases qui vous motive vous et vos collaborateurs. 

 

  Analysez votre environment : clientèle et concurrence : 

 Une fois votre concept idéal défini, vous devez donc analyser votre environnement afin de voir quel type de clientèle va être réceptive à ce dernier. 

Pour cela, il est indispensable de conduire une étude de marché. C’est le moment où vous pourrez sonder les avis de vos futurs clients et analyser la faisabilité et la pertinence de votre offre. 

Cela va vous permettre également de prendre conscience de la concurrence qui vous entoure et ainsi avoir une meilleure vision de la valeur ajoutée que vous êtes capable d'apporter avec votre concept.

Mais également d'adapter ce dernier afin de proposer quelque chose d’unique et d’inédit.

  Définir votre valeur ajoutée et votre business plan : 

Maintenant que vous avez la pleine connaissance du milieu qui vous entoure que ce soit sur un aspect concurrentiel ou bien d’attractivité il est temps pour vous d’effectuer des décisions stratégiques qui forgerons l’identité de votre restaurant. :  

- L’emplacement de votre restaurant : C’est un élément clé du puzzle. Attention ce choix sera déterminant pour la réussite de votre restaurant. Un mauvais emplacement pourrait à lui seul nuire à votre lancement. Peu importe le temps que la création de votre restaurant prendra, tant que vous n’avez pas trouver l’emplacement idéal continuez de chercher.

- Votre carte : élément phare d’un restaurant et principal garant de son identité, votre carte est l'atout principal dans la diffusion de l'identité de votre restaurant pour créer une expérience à votre image. Il est donc crucial de choisir le contenu de celle-ci en adéquation avec votre concept, votre clientèle cible et l'environnement concurrentiel qui vous entoure. 

- Vos fournisseurs : une fois votre carte définie, vous devez vous mettre à la recherche de fournisseurs fiables, locaux et capables de vous aider dans votre désir de proposer une nourriture de qualité au goût unique, symbole de votre projet. Ce choix doit également se faire en gardant en tête la clientèle cible de votre concept afin de garantir un ticket moyen qui saura les satisfaire et non les repousser.  

- Vos prix : Maintenant que vous avez choisi vos fournisseurs, vous avez une bonne idée du coût de vos matières premières, vous allez donc pouvoir définir vos prix. Il est également utile d'analyser le ticket moyen de vos concurrents directs afin de vous assurer que les prix que vous allez proposer vous permettront d'être rentable et concurrentiel. 

Bien évidemment tous vos choix seront également aiguillés par la mise en place d’un business plan. Ce business plan vous permettra d’une part d’évaluer les fonds dont vous avez besoin pour réaliser votre projet. D’autre part, ce sera un support supplémentaire et nécessaire pour trouver des financements auprès de votre banque ou autre source de financement. Enfin, ce sera un moyen pour vous d’évaluer la rentabilité potentielle de votre projet et d’établir un plan de gestion des coûts indispensables pour garantir la profitabilité de votre business. 

Plus d’information sur ce sujet ici. 

Enfin dernier point et pas des moindres, avant de lancer votre restaurant assurez-vous de posséder les licences et autres autorisations légales nécessaires à l'exercice du métier de restaurateur. 

 

 

  Mettez en place une stratégie marketing : 

Après avoir réglé tous les problèmes logistiques nécessaire à la création de votre restaurant il est désormais temps de réfléchir à la manière dont vous allez promouvoir ce dernier.  

De nos jours, le moyen le plus efficace mais également le plus économique de lancer votre activité est de vous assurer une présence en ligne. 

Créez-vous une page sur les réseaux sociaux tel que Instagram ou Facebook. Vous pourrez y poster des photos des futurs plats à la carte, mais attention, pas n’importe quelles photos. Aujourd’hui ce qui marche ce sont les photos dites “instagramable” c’est à dire qui donnent envie de courir dans votre restaurant afin de déguster vos plats ! 

Créer une page web pour votre restaurant. Il est très important aujourd’hui d’avoir une présence sur un site internet où votre clientèle peut découvrir votre carte et avoir des informations essentielles telle que vos horaires d’ouverture et de fermeture, vos coordonnées ainsi que des photos de votre restaurant et de vos plats. 

Pour cela vous pouvez vous associez à des entreprises comme TheFork ou bien Tripadvisor qui vous permettront de créer une page à votre image où les clients pourront directement réserver mais également, de vous assurer une visibilité accrue de par leur communauté d'utilisateurs gargantuesque (29 millions de visites par mois sur TheFork).

Vous aurez également la possibilité de lier cette page à vos réseaux sociaux afin de ne manquer aucun client ! 

 

  Optimisez votre efficacité à l’aide des nouvelles technologies :

Aujourd’hui, il existe sur le marché toute une gamme d’outils qui accélèrent et optimisent la gestion des restaurants.

Ceux-ci représentent un vrai atout dans le développement d’un restaurant car ils assurent un gain de temps mais également une augmentation de la productivité, de la visibilité et donc du chiffre d’affaires. 

C’est précisément la mission de TheFork: créer des outils qui permettent aux établissements, et en particulier à ceux qui débutent, d’afficher complet la plupart du temps.

Notre outil, TheFork Manager est un logiciel qui vous permet de gérer plusieurs fonctions au sein d’une même plate-forme, par exemple les réservations, la base de données des clients, le taux d’occupation, et ainsi de suite. 

Cliquez ici en bénéficier dès le lancement de votre restaurant.

  Restez au courant des tendances :

Comme évoqué en amont de l’article, il est essentiel, afin d’en assurer le succès, que votre restaurant s'inscrive dans les tendances actuelles de par l'expérience qu’il va proposer mais également son fonctionnement.

Nous vous conseillons donc avant le lancement de votre restaurant mais également de manière régulière de vous tenir aux courants des dernières tendances de l’univers de la food en consultant par exemple des articles de blog ou journaux. 

Par exemple, saviez-vous que les clients sont des plus en plus attirés vers des restaurants qui proposent une cuisine durable sous tous ces aspects (plats, couverts, décoration) ou bien que la place des technologies telles que la robotique est grandissante dans le monde de la restauration ? 

Ces informations sont tirées d’une étude que nous avons récemment effectuée en collaboration avec une agence sur les dernières tendances du monde de la food. 

Vous pouvez également retrouver une multitude d'autres informations utiles au fonctionnement de votre restaurant en consultant notre blog. 

 

 

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