Abertura do restaurante: Como abrir um restaurante

A abertura do seu restaurante é o momento para partilhar todo o seu trabalho árduo e finalmente começar a dar as boas-vindas aos clientes. Sinta-se confiante ao abrir as portas do seu restaurante com esta lista de verificação e dicas para a abertura.

Desde eventos, ao marketing, ao planeamento, a abertura de um restaurante pode ter muito para pensar e implementar, por isso quisemos partilhar algumas dicas sobre como torná-la um sucesso ao abrir as suas portas aos clientes pela primeira vez.

A lista de verificação para a abertura de um restaurante 📝

Os passos para abrir um restaurante podem ser feitos em diferentes fases, uma vez que todos os restaurantes são diferentes, mas aqui estão algumas coisas para ter a certeza de que as riscou da sua lista antes da abertura do restaurante.

✔️ Compreenda Os Requisitos Para a Sua Produção Alimentar

O seu restaurante não pode funcionar no seu melhor sem acesso aos seus ingredientes-chave. Antes da abertura de um restaurante, certifique-se de fechar o negócio com os fornecedores e vendedores, e verifique a disponibilidade de todos os ingredientes e alimentos de que necessitará no seu inventário durante um período de tempo prolongado.

✔️Verificação do equipamento - Monitorização da temperatura, espaço de armazenamento, etc.,

Uma vez conhecida a sua carga de produção de alimentos e fornecimentos, é importante assegurar-se de que não só dispõe do equipamento certo para preparar todas as refeições, mas também do espaço adequado para armazenar todos os ingredientes, alimentos, utensílios e qualquer outro stock de restaurante.

✔️ Notifique vendedores e fornecedores

Certifique-se de notificar todos os seus fornecedores e vendedores da sua data de abertura e do horário de funcionamento previsto, para que possa ser feito um calendário de entregas que manterá o seu stock do restaurante sempre disponível.

✔️ Integre a sua equipa

A solidificação dos seus colaboradores é um passo importante, pois ajudará a facilitar a gestão do restaurante e a melhorar a experiência dos seus clientes para garantir a sua satisfação e o seu regresso. Assegurem-se de que estão completamente formados e se sentem 100% confortáveis com os procedimentos de trabalho e com a comunicação dos valores do seu restaurante e pratos.

✔️ Verifique Licenças e protocolos de segurança

Se já se está a aproximar da data de abertura do seu restaurante, é seguro assumir que todos os aspetos técnicos como licenças e apólices de seguro já foram tratados, mas é sempre bom verificar todos os documentos e a sua validade antes da abertura, para não se deparar com problemas que mais tarde possam impedir o negócio. Além disso, a verificação do seu restaurante está em linha com os protocolos de segurança, tanto para os clientes como para o pessoal, assim como a definição de diretrizes operacionais de segurança. Estes são passos cruciais. 

✔️Estabelecer Protocolos de pagamento

Como o seu restaurante irá aceitar pagamentos dos clientes, certifique-se de que todos os sistemas POS foram configurados e testados. Assegure-se de que o seu restaurante tenha um protocolo para a recolha, manuseamento, armazenamento e depósito de dinheiro. Certifique-se também de tirar partido da criação de opções de pagamento móveis digitais como o TheFork Pay, para oferecer aos clientes uma solução mais fácil, mais rápida e móvel para pagar a sua conta.

✔️Menus pré-definidos

Num novo restaurante, as ementas são extremamente importantes, uma vez que os clientes descobrirão a sua cozinha pela primeira vez. Assegure-se de que a sua ementa é clara, tem os preços finalizados e representa todas as suas grandes receitas da melhor e mais clara forma possível. Além disso, assegure-se de que todas as ementas digitais ou com código QR estão prontas e disponíveis para acesso e visualização.

✔️ Tenha tudo documentado

A pré-abertura é o momento essencial para documentar tudo! Desde materiais de formação, a receitas e informação de inventário, a todos os procedimentos operacionais, vai querer ter tudo escrito para referência. 

✔️ Faça um Teste

Mesmo antes de uma abertura suave, que discutiremos mais tarde no artigo, deverá fazer um teste apenas consigo e com os seus colaboradores. Faça com que os colaboradores atuem como clientes e passe por toda a experiência da refeição para ter a certeza de que tudo corre bem. 

✔️Dê visibilidade ao seu restaurante

A utilização de plataformas de reserva online como o TheFork pode realmente beneficiar os novos restaurantes atraindo clientes, aumentando a visibilidade e recolhendo opiniões dos clientes, pelo que pode ser um ótimo passo a tomar antes da abertura do seu restaurante.

Assim que o seu restaurante estiver pronto para receber clientes, é altura de planear a grande abertura do seu restaurante. 

Como planear a grande abertura de um restaurante?

A grande abertura de um restaurante é a grande inauguração do seu restaurante perante os clientes. Pode ter um grande evento de celebração ou simplesmente revelar o seu sinal de "Aberto" e ver o que acontece. Em qualquer das hipóteses, abaixo temos algumas dicas para planear a grande inauguração de um restaurante. 

Embora cada abertura de restaurante seja diferente, o objetivo permanece o mesmo: informar os clientes de que está pronto para os receber. Aqui estão algumas ideias para o ajudar a planear a abertura de um restaurante:

• Faça um evento de degustação de comida para que os clientes possam provar tudo o que a sua ementa tem para oferecer
• Associe-se a uma empresa local para acolher o evento de abertura
• Organize um evento temático de abertura
• Associe-se a um influencer para ser anfitrião do evento
• Associe-se a uma instituição de caridade para ser anfitriã do evento com uma boa causa

A grande abertura do seu restaurante pode ser tão única, divertida, luxuosa, ou criativa como a imagina, desde que seja memorável para os seus primeiros clientes para que queiram visitá-lo novamente e espalhar a palavra sobre o seu restaurante. Embora planear o evento e decidir como quer receber os seus clientes seja importante, atrair os clientes é um passo crucial. 

Anúncio da abertura do restaurante

É aqui que as suas capacidades de marketing entram em jogo, pois terá de levar a palavra aos clientes de que estará oficialmente aberto! O anúncio de abertura é importante e pode mesmo ser incluído nos custos de investimento do seu restaurante, uma vez que poderá querer fazer anúncios pagos ou promoções, dependendo do tamanho da sua rede pessoal. 

Crie uma mensagem de "Aberto Brevemente" ou uma campanha

Crie mensagens em torno da abertura do seu restaurante para partilhar nos canais dos meios de comunicação social, numa campanha de marketing 360, em anúncios impressos, e em qualquer outro canal que seja relevante e disponível para o seu restaurante. Além disso, pode oferecer promoções, giveaways, ou concursos para criar murmúrios e excitação em torno da sua abertura e atrair mais interesse pelo restaurante. 

A sua mensagem/comunicação da abertura do restaurante pode ser apresentada em muitos formatos, mas não se esqueça de incluir:

• Data e hora da Grande Abertura
• Endereço do seu restaurante
• Detalhes sobre a grande abertura, se necessário (capacidade dos convidados, informações sobre eventos, informações sobre fornecedores, etc.)

Também para dar aos clientes uma melhor ideia do seu restaurante, não hesite em incluir coisas como:

• Imagens do restaurante
• Tipo de Cozinha

Encontre formas mais criativas de espalhar a palavra antes e depois da sua grande abertura, fazendo coisas como:

• Encorajar os clientes que vão à sua grande abertura a voltarem, oferecendo promoções que podem utilizar na sua próxima visita
• Imprimir folhetos e partilhá-los com as pessoas que passam por si, a informar que estão abertos
• Partilhar cartões de visita ou códigos QR com empresas locais próximas

O que é o soft opening de um restaurante?

Outra forma de abrir as portas do seu restaurante pela primeira vez é optando por soft opening. Alguns gerentes da restauração têm um soft opening e também um grand opening, enquanto outros apenas fazem um ou até nenhum. Um soft opening é um dia não oficial de abertura que lhe permite testar as suas experiências gastronómicas e as ofertas da ementa aos clientes, incorporar feedback e fazer ajustes antes da verdadeira abertura do restaurante. 

É comum os restaurantes alargarem o seu convite de soft opening apenas a amigos, familiares e outros membros da sua rede pessoal, em oposição aos clientes gerais. Desta forma, o restaurante não pode enfrentar implicações negativas ou perda do interesse dos clientes se as coisas não correrem tão bem como planeado. A soft opening traz menos pressão e é uma oportunidade para os restaurantes celebrarem a abertura do seu restaurante com pessoas importantes para eles, tornando-a uma grande e inspiradora experiência.

A abertura de um restaurante é um momento entusiasmante! Tire o máximo partido das nossas dicas para abrir um restaurante e encontre mais dicas aqui sobre como melhorar a gestão do seu restaurante, o marketing e mais, quando o seu restaurante estiver totalmente aberto e a receber clientes!