Wie Sie Ihr Restaurant eröffnen: Checkliste und Tipps

Die Eröffnung Ihres Restaurants ist der Moment, in dem Sie all Ihre harte Arbeit mit anderen teilen und endlich Gäste empfangen können. Öffnen Sie Ihre Türen voller Selbstbewusstsein – mit einer Checkliste und Tipps für alles Wichtige zur Restauranteröffnung.

Von Veranstaltungen über Marketing bis hin zur Planung – bei einer Restauranteröffnung gibt es viel zu bedenken und umzusetzen. Deshalb möchten wir Ihnen einige Tipps geben, mit denen Sie die Eröffnung Ihres Restaurants zu einem Erfolg machen können.

Die ultimative Checkliste für eine erfolgreiche Restaurant-Eröffnung 📝

Die Schritte zur Eröffnung eines Restaurants können in unterschiedlichen Abfolgen geschehen – schließlich gleicht kein Restaurant dem nächsten. Hier finden Sie einige Dinge, die Sie auf jeden Fall auf Ihrer To-do-Liste erledigt haben sollten, bevor Sie Ihre Türen öffnen.

Finanzierung und Geschäftskonzept 

Vor der Eröffnung Ihres Restaurants sollten Sie einen soliden Businessplan ausarbeiten. Das Gute an ihm ist, dass Sie Ihre Idee so noch besser erkennen und verfeinern und Stärken und Schwächen erkennen. Zudem hilft er Ihnen dabei, finanzielle Unterstützung zu erhalten. Die Finanzplanung, die Risikoanalyse, eine Marketingstrategie und Ihre Idee nehmen im Businessplan Form an.  

Mit dem Businessplan können Sie finanzielle Unterstützung erhalten, z.B. in der Form von:

• Crowdfunding: Eine Finanzierung aus vielen Quellen. 
• Banken: Viele Banken bieten Kredite für Gründer:innen an.
• Investor:innen: Privatperson, die das Unternehmen finanziell unterstützt.

Ein überzeugender Businessplan ist gut strukturiert, übersichtlich, ästhetisch ansprechend und enthält Informationen zu Ihrem Unternehmen, dem Marketing, der Zielgruppe, Ihrer genauen Geschäftsidee, Mitarbeiter:innen und der Rechtsform. Er ist das Aushängeschild Ihres Unternehmenskonzeptes.

Standortanalyse, um Ihr Restaurant zu eröffnen

Die Wahl des richtigen Standorts ist von entscheidender Bedeutung für den Erfolg Ihrer Restauranteröffnung. Eine gründliche Standortanalyse sollte verschiedene Faktoren berücksichtigen, wie die Zugänglichkeit, die Passantenfrequenz und die lokale Konkurrenz. Dazu im nächsten Abschnitt aber mehr.

Zugänglichkeit und Erreichbarkeit

Ihr Restaurant sollte leicht erreichbar sein, sowohl mit öffentlichen Verkehrsmitteln als auch mit dem Auto. Ein Standort in der Nähe von öffentlichen Verkehrsmitteln erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass mehr Gäste Ihr Restaurant besuchen. Überprüfen Sie auch die Verfügbarkeit von Parkplätzen, um sicherzustellen, dass Gäste, die mit dem Auto anreisen, keine Schwierigkeiten haben, einen Platz zu finden.

Passantenfrequenz und Sichtbarkeit

Ein Standort mit hoher Passantenfrequenz kann mehr Laufkundschaft anziehen, was besonders wichtig für neue Restaurants ist, die sich noch einen Kundenstamm aufbauen müssen. Sehen und gesehen werden ist hier der Schlüssel zu Ihren Gästen. Achten Sie daher darauf, dass Ihr Restaurant von der Straße aus gut sichtbar ist und dass Ihr Eingang einladend wirkt. Ein hoher Fußgängerverkehr bedeutet mehr potenzielle Gäste, die Ihr Restaurant bemerken und besuchen könnten.

Lokale Konkurrenz und Zielgruppenanalyse

Analysieren Sie die lokale Konkurrenz in der Umgebung Ihres geplanten Standorts. Ein Standort in einem überlaufenen Markt kann es schwieriger machen, sich abzuheben. Gleichzeitig kann die Nähe zu etablierten Restaurants jedoch auch von Vorteil sein, da Gäste in der Regel Gebiete mit einer Vielzahl von Speisemöglichkeiten bevorzugen. Legen Sie Wert darauf, dass Ihr Restaurantkonzept und Ihre Speisen und Getränke ein Alleinstellungsmerkmal bieten, um sich von der Konkurrenz abzuheben.

Langfristige Kosten und Verträge

Berücksichtigen Sie die laufenden Kosten wie Miete oder Pachtvertrag, die erheblich variieren können. Ein Standort in einem beliebten Stadtteil könnte höhere Mietkosten mit sich bringen, während abgelegenen Gegenden günstiger sein könnten. Achten Sie darauf, dass die Kosten im Verhältnis zu den erwarteten Einnahmen stehen und dass Ihr Budget dies langfristig tragen kann.

Auswirkung der Standortwahl auf den Erfolg

Lage, Lage, Lage. Eine sorgfältige Standortanalyse kann den langfristigen Erfolg Ihres Restaurants maßgeblich beeinflussen. Ein gut gewählter Standort zieht nicht nur mehr Gäste an, sondern reduziert auch die laufenden Kosten und minimiert das Risiko finanzieller Engpässe. Verwenden Sie Ihre Standortanalyse als Teil Ihrer Checkliste, um Ihr Restaurant zu eröffnen, und gehen Sie Schritt für Schritt vor, um alle wichtigen Faktoren zu berücksichtigen.

Verstehen Sie, was Ihre Küche braucht

Ihr Restaurant kann nicht optimal funktionieren, wenn Sie keinen Zugang zu Ihren wichtigsten Zutaten haben. Vor der Eröffnung eines Restaurants sollten Sie sich mit Lebensmittellieferanten und -verkäufern abstimmen und die Verfügbarkeit aller Zutaten und Lebensmittel, die Sie für einen längeren Zeitraum benötigen, überprüfen.

Equipment Check – Temperaturüberwachung, Lagerraum usw.

Sobald Sie Ihr Produktionsvolumen und Ihren Rohstoffbedarf kennen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie nicht nur die nötige Ausrüstung zur Verarbeitung Ihrer Lebensmittel haben – es ist auch wichtig, dass Sie über angemessene Lagerräume zur Aufbewahrung Ihrer Zutaten, Lebensmittel, Arbeitsgeräte und anderer Vorräte haben.

Händler und Lieferanten benachrichtigen

Informieren Sie alle Ihre Lebensmittellieferanten und -verkäufer über das Eröffnungsdatum und die geplanten Betriebszeiten, damit ein Lieferplan erstellt werden kann, der dafür sorgt, dass Ihre Lagerbestände jederzeit verfügbar sind.

Arbeiten Sie Ihre Mitarbeiter:innen ein

Die Einarbeitung Ihres Restaurantpersonals ist ein wichtiger Schritt, der dazu beiträgt, das Restaurantmanagement zu vereinfachen und das Erlebnis für Ihre Gäste zu verbessern, damit Sie auch zufrieden sind und wiederkommen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Mitarbeiter:innen gründlich geschult werden und sich mit den Arbeitsabläufen und der Vermittlung der Werte Ihrer Restaurants und Gerichte zu 100 % wohl fühlen.

Wichtige Genehmigungen und Lizenzen für Ihre Restauranteröffnung

Um ein Restaurant zu eröffnen, benötigen Sie verschiedene Genehmigungen und Lizenzen. Dazu gehören die Gaststättenerlaubnis für den Verkauf von alkoholischen Getränken und Genehmigungen von den Gesundheits- und Sicherheitsbehörden. Diese Genehmigungen sind essentiell, um sicherzustellen, dass Ihr Restaurant den gesetzlichen Vorschriften entspricht und problemlos betrieben werden kann.

Wenn Sie sich bereits dem Eröffnungsdatum Ihres Restaurants nähern, können Sie davon ausgehen, dass alle technischen Dinge wie Genehmigungen, Lizenzen und Versicherungspolicen erledigt sind. Aber es ist immer eine gute Vorgehensweise, alle Dokumente und ihre Gültigkeit vor der Eröffnung zu überprüfen, damit Sie nicht auf Probleme stoßen, die später das Geschäft aufhalten könnten. Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Genehmigungen und Lizenzen aktuell sind und dass Sie alle notwendigen Sicherheitsprotokolle für Gäste und Personal einhalten.

• Darüber hinaus ist es von entscheidender Bedeutung, dass Sie Sicherheitsrichtlinien für den Betrieb festlegen. Dies umfasst die Schulung Ihres Personals in Bezug auf Hygienevorschriften und Sicherheitsmaßnahmen sowie die regelmäßige Überprüfung der Einhaltung dieser Vorschriften. Eine gut dokumentierte Sicherheitsstrategie hilft, Risiken zu minimieren und das Vertrauen Ihrer Gäste zu stärken.

Richten Sie Zahlungsprotokolle ein

Da Ihr Restaurant Zahlungen von Gästen annehmen wird, sollten Sie sicherstellen, dass alle POS-Systeme eingerichtet und getestet wurden. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Restaurant über ein Protokoll für die Entgegennahme, Handhabung, Aufbewahrung und Einzahlung von Bargeld verfügt. Nutzen Sie auch die Vorteile digitaler mobiler Zahlungsoptionen wie TheFork Pay, um den Gästen eine einfachere, schnellere und mobile Lösung für die Bezahlung ihrer Rechnung zu bieten.

Setzen Sie Speisekarten auf

In einem neuen Restaurant sind Speisekarten besonders wichtig, da die Gäste Ihre Küche zum ersten Mal kennenlernen werden. Vergewissern Sie sich, dass Ihre Speisekarte übersichtlich ist, dass die Preise feststehen und dass alle Ihre großartigen Gerichte auf die bestmögliche Art und Weise dargestellt werden. Vergewissern Sie sich außerdem, dass alle digitalen Speisekarten und QR-Codes live und abrufbar sind.

Dokumentieren Sie alles

Die Vorbereitung auf die Eröffnung ist die wichtigste Zeit, um alles zu dokumentieren! Von Schulungsunterlagen für das Restaurant über Rezepte und Bestandsinformationen bis hin zu sämtlichen betrieblichen Abläufen sollten Sie alles schriftlich festhalten und nachschlagen können. 

Machen Sie einen Test

Schon vor dem Soft Opening, das wir später in diesem Artikel besprechen, sollten Sie einen Test durchführen, an dem nur Sie und Ihre Mitarbeiter:innen teilnehmen. Lassen Sie Ihr Team, Gast spielen“ und den gesamten Ablauf des Restaurantbesuchs durchgehen, um sicherzustellen, dass alles reibungslos funktioniert. 

Listen Sie Ihr Restaurant

Für neue Restaurants kann die Nutzung von Online-Reservierungsplattformen wie TheFork von großem Nutzen sein, da sie Gäste anziehen, den Bekanntheitsgrad erhöhen und Gästebewertungen erfassen. Es ist also eine gute Idee, sich vor der Eröffnung Ihres Restaurants zu registrieren.

Sobald Ihr Restaurant bereit ist, Gäste zu empfangen, ist es an der Zeit, die große Eröffnung Ihres Restaurants zu planen.

Personalplanung und Recruiting 

Zu einem guten Restaurant gehört hervorragendes Personal. In einem Restaurant sind das Service-Mitarbeiter:innen, Köch:innen, Küchenpersonal, Sommelières und eventuell Platzanweiser:innen oder Rezeptionist:innen. Vor der Eröffnung sollten Sie sich genau aufschreiben, welchen Bedarf Sie haben und welche Stellen Sie besetzen möchten. Brauchen Sie eine/n Sommelière, wollen Sie Platzanweiser:innen? 

Danach können Sie geeignetes Personal suchen, beispielsweise online auf verschiedenen Stellenportalen, wo Sie den Werdegang vieler Personen schon auf deren Profil einsehen können. Zudem können Sie selbst auf diesen Portalen inserieren. Personal können Sie auch auf speziellen Messen finden, beispielsweise auf Feinkost- oder Weinmessen. 

Scheuen Sie sich nicht, neue Wege zu gehen und auf unkonventionelle Art nach Personal zu suchen, beispielsweise durch Flyer, die Sie verteilen oder über Freund:innen und Familie. 

Marketingstrategie vor der Eröffnung

Bevor Sie für Ihr Restaurant und die Eröffnung direktes Marketing betreiben, können Sie eine Marketingstrategie planen, die Gäste schon vorher die Eröffnung antizipieren lässt und die Spannung erhöht. 

Nutzen Sie hierfür Social Media, stellen Sie Bilder online und setzen Sie sich mit Influencer:innen in Verbindung, die Ihr Restaurant bewerben. Sie können online beispielsweise teasern, ohne zu verraten, wann Ihr Restaurant eröffnet wird oder sogar erst kurz vor Eröffnung preisgeben, dass es sich um ein Restaurant handelt. Suchen Sie sich hierfür am besten zusätzlich erfahrene Marketingexpert:innen, um alle Kanäle perfekt einzusetzen. Betreiben Sie Öffentlichkeitsarbeit und planen Sie spannende Events vor der Eröffnung, um neue Gäste, bekannte Gesichter und Prominente der Restaurantbranche neugierig zu machen.

So planen Sie eine unvergessliche Restaurant-Eröffnung

Die Eröffnung Ihres Restaurants ist Ihr großes Debüt bei Ihren Gästen. Sie können eine große Feier veranstalten oder einfach nur Ihr „Open“-Schild enthüllen und schauen, was passiert. So oder so haben wir hier ein paar Tipps für die Planung einer großen Restauranteröffnung vorbereitet. 

Auch wenn jede Restauranteröffnung anders verläuft, bleibt das Ziel dasselbe: den Gästen mitteilen, dass Sie bereit sind, sie zu empfangen. Hier finden Sie einige Ideen, wie Sie eine Restauranteröffnung planen können:

• Veranstalten Sie eine Menüverkostung, damit die Gäste all das probieren können, was Ihr Menü zu bieten hat.
• Kooperieren Sie mit einem lokalen Unternehmen, um die Eröffnungsveranstaltung auszurichten
• Veranstalten Sie eine Motto-Restauranteröffnung
• Veranstalten Sie gemeinsam mit Influencer:innen ein Event
• Organisieren Sie in Zusammenarbeit mit einer Wohltätigkeitsorganisation eine Veranstaltung für einen guten Zweck

Die große Eröffnung Ihres Restaurants kann so einzigartig, lustig, prunkvoll oder kreativ sein, wie Sie es sich vorstellen. Hauptsache, sie bleibt Ihren ersten Gästen in Erinnerung, sodass sie gerne wieder bei Ihnen speisen und Ihr Restaurant weiterempfehlen. Es ist zwar wichtig, die Veranstaltung zu planen und zu entscheiden, wie Sie Ihre Gäste begrüßen wollen, aber ein entscheidender Schritt ist es, Gäste zu gewinnen. 

Ihre Restauranteröffnung ankündigen

Hier kommen Ihre Marketingkenntnisse ins Spiel, denn Sie müssen den potenziellen Gästen mitteilen, dass Sie nun bald offiziell eröffnen werden! Werbemaßnahmen zur Eröffnung eines Restaurants sind wichtig und können sogar in den Investitionskosten für Ihr Restaurant enthalten sein, da Sie je nach Größe Ihres eigenen Netzwerks bezahlte Anzeigen oder Aktionen schalten wollen werden. 

Erstellen Sie „Opening Soon“- Botschaften oder eine entsprechende Kampagne.

Erstellen Sie Botschaften rund um Ihre Restauranteröffnung, die Sie auf Social Media-Kanälen, in einer 360°-Marketingkampagne, in Print-Anzeigen und auf allen anderen Kanälen, die für Ihr Restaurant relevant und verfügbar sind, verbreiten können. Darüber hinaus können Sie Aktionen, Werbegeschenke oder Gewinnspiele anbieten, um die Aufmerksamkeit der Gäste auf Ihre Eröffnung zu lenken und das Interesse der potenziellen Gäste zu steigern. 

Ihre Kommunikation rund um die Eröffnung des Restaurants kann in diversen Formaten geschehen, sollte aber auf jeden Fall Folgendes enthalten:

• Eröffnungsdatum und -Uhrzeit
• Die Adresse Ihres Restaurants
• Ggf. Details zur Eröffnung (Gästekapazität, Event-Informationen, Händlerinformationen etc.)

Nutzen Sie außerdem Elemente wie diese, um Ihren Gästen eine bessere Vorstellung von Ihrem Restaurant zu geben:

• Restaurant-Visuals
• Art der Küche

Finden Sie kreative Wege, um vor und nach der Eröffnung auf sich aufmerksam zu machen, z. B. durch Aktionen wie:

• Animieren Sie die Gäste Ihrer Eröffnung, wiederzukommen, indem Sie ihnen Aktionen anbieten, die sie bei ihrem nächsten Besuch nutzen können.
• Drucken Sie Fensterplakate, um Passanten mitzuteilen, dass Sie jetzt geöffnet haben
• Tauschen Sie Visitenkarten oder QR-Codes mit benachbarten Unternehmen aus

Marketingstrategie für die Restauranteröffnung

Sowohl online als auch offline Marketingstrategien können dazu beitragen, die Bekanntheit Ihres neuen Restaurants zu steigern und die richtigen Gäste anzuziehen.

Online-Marketingstrategien

1.    Social Media: Nutzen Sie Social Media Kanäle wie Facebook, Instagram und Twitter, um auf Ihre Restauranteröffnung aufmerksam zu machen. Erstellen Sie spannende Inhalte, die Ihre Speisen und Getränke, das Ambiente und die Vorbereitungen für die Eröffnung zeigen. Planen Sie regelmäßige Posts und interagieren Sie mit potenziellen Gästen, um Interesse zu wecken.

2.    Google My Business: Erstellen Sie ein Google My Business-Profil für Ihr Restaurant. Dadurch wird Ihr Restaurant in den lokalen Suchergebnissen und auf Google Maps angezeigt. Stellen Sie sicher, dass alle Informationen korrekt und aktuell sind, und ermutigen Sie Gäste, Bewertungen zu hinterlassen.

3.    Website und SEO: Eine gut gestaltete Website ist das Herzstück Ihrer Online-Präsenz. Optimieren Sie Ihre Website für Suchmaschinen (SEO), damit potenzielle Gäste Ihr Restaurant leicht finden können. Erstellen Sie einen Blog, in dem Sie über die Fortschritte bei der Eröffnung berichten und interessante Einblicke geben.

4.    Online-Reservierungen: Nutzen Sie Online-Reservierungsplattformen wie TheFork, um Gästen die Möglichkeit zu geben, einfach und bequem einen Tisch zu reservieren. Dies erhöht die Sichtbarkeit Ihres Restaurants und erleichtert die Planung.

Offline-Marketingstrategien

1.    Lokale PR: Arbeiten Sie mit lokalen Medien zusammen, um über Ihre Restauranteröffnung zu berichten. Senden Sie Pressemitteilungen an lokale Zeitungen, Zeitschriften und Radiostationen, um Aufmerksamkeit zu erlangen.

2.    Flyer und Plakate: Verteilen Sie Flyer und hängen Sie Plakate in der Umgebung Ihres Restaurants auf, um Passant:innen auf Ihre bevorstehende Eröffnung aufmerksam zu machen. Stellen Sie dabei sicher, dass die Flyer und Plakate ansprechende Designs und alle relevanten Informationen enthalten.

3.    Netzwerken mit lokalen Unternehmen: Kooperieren Sie mit benachbarten Geschäften und Unternehmen, um gemeinsame Werbeaktionen durchzuführen. Tauschen Sie Visitenkarten oder QR-Codes aus und bieten Sie spezielle Eröffnungsangebote an.

Marketingkampagnen zur Kundengewinnung

1.    Pre-Opening Events: Veranstalten Sie exklusive Pre-Opening Events für Freunde, Familie und lokale Influencer, um Mundpropaganda zu erzeugen und erste Feedbacks zu sammeln.

2.    Eröffnungsangebote: Bieten Sie spezielle Rabatte oder Gratisangebote zur Eröffnung an, um Gäste anzuziehen und sie dazu zu bewegen, Ihr Restaurant auszuprobieren.

3.    Gewinnspiele und Werbegeschenke: Organisieren Sie Gewinnspiele und Werbegeschenke auf Ihren Social Media Kanälen, um die Aufmerksamkeit zu erhöhen und die Interaktion zu fördern.

4.    Email-Marketing: Erstellen Sie eine E-Mail-Liste und senden Sie regelmäßige Updates über die Fortschritte bei der Eröffnung, exklusive Einladungen und spezielle Angebote.

Mit einer umfassenden Marketingstrategie, die sowohl online als auch offline Maßnahmen umfasst, können Sie sicherstellen, dass Ihre Restauranteröffnung ein voller Erfolg wird und Sie viele neue Gäste anziehen.

Was ist ein Soft Opening eines Restaurants?

Eine weitere Möglichkeit, die Türen Ihres Restaurants zum ersten Mal zu öffnen, ist ein Soft Opening. Einige Gastronom:innen veranstalten sowohl ein Soft Opening als auch eine große Eröffnung, während andere nur eines davon oder keines davon machen. Ein Soft Opening ist eine inoffizielle Restauranteröffnung, die es Ihnen ermöglicht, Ihr gastronomisches Angebot an den Gästen zu testen, Feedback einzuholen und Anpassungen vor der eigentlichen Restauranteröffnung vorzunehmen. 

Es ist üblich, dass Gastronom:innen ihre Einladungen zur Eröffnung ihres Restaurants nur an Freunde, Familienmitglieder und andere Mitglieder ihres persönlichen Netzwerks richten und nicht an Gäste aus der Öffentlichkeit. Auf diese Weise muss das Restaurant nicht mit negativen Auswirkungen oder dem Verlust des Interesses der Gäste rechnen, wenn die Dinge nicht so reibungslos laufen wie geplant. Das Soft Opening ist weniger stressig und eine Chance für Gastronom:innen, die Eröffnung ihres Restaurants mit Menschen zu feiern, die ihnen wichtig sind, was es zu einer großartigen und inspirierenden Erfahrung macht.

Eine Restauranteröffnung ist ein aufregender Moment! Nutzen Sie unsere Tipps für die Eröffnung eines Restaurants und finden Sie hier weitere Tipps, wie Sie Ihr Restaurantmanagement, Ihr Marketing und vieles mehr verbessern können, wenn Ihr Restaurant erst einmal eröffnet ist und Gäste empfängt!

Rechtsvorschriften und Hygiene

Zu einem erfolgreichen Restaurant gehört unbedingt die Einhaltung der Hygienevorschriften. Hier greift beispielsweise das HACCP-System. Das internationale System beschreibt spezielle Grenzwerte, kritische Kontrollpunkte (CCP) und die Gefahrenanalyse, um die Qualität der Lebensmittel zu sichern. 

Die Einhaltung von Hygienestandards wie die richtige Temperatur bei der Lebensmittellagerung oder die Trennung von rohem Fleisch und anderen Lebensmitteln sind ebenso verpflichtend wie die Personalhygiene, in denen Mitarbeiter:innen unbedingt geschult werden müssen, eine genaue Dokumentation und regelmäßige Prüfungen durch das Gesundheitsamt.

Nachhaltigkeit im Restaurantbetrieb 

Denken Sie bei Ihrer Restauranteröffnung unbedingt an Nachhaltigkeit – wenn Sie das nicht sowieso schon getan haben. Nachhaltigkeit tut der Umwelt gut, kann Ihnen Kosten einsparen und Sie tun etwas für den Ruf Ihres Restaurants; denn Nachhaltigkeit liegt im Trend. Wenn Sie bei lokalen Landwirt:innen und Produzent:innen einkaufen, greifen Sie ihnen unter die Arme und sparen lange Fahrtwege und damit hohe CO2 - Emissionen. 

Wiederverwertbare Behälter und Flaschen und Recycling gehören ebenfalls zur Nachhaltigkeit in Ihrem Restaurant. Ein Fokus auf vegane und vegetarische Gerichte hilft der Umwelt auch nachhaltig.