Aan de slag met het ondernemingsplan van je restaurant? Dé ultieme gids voor 2024

Het is zover: je hebt besloten om een restaurant te openen. Spannend! Maar voordat je begint met het ontwerpen van de kleding van je personeel en het bedenken van de gerechten, mag je één cruciale strategische stap niet overslaan: het opstellen van het perfecte ondernemingsplan van je restaurant.

Een ondernemingsplan van een restaurant is meer dan een formaliteit, het is een cruciale stap om het succes en de duurzaamheid van je project te garanderen. Met de uitgebreide gids van TheFork Manager ontdek je welke stappen er nodig zijn om een goed ondernemingsplan op te stellen – van het bepalen van je visie tot de financiële en strategische planning. Zo kun je je passie voor eten en gastvrijheid omzetten in een bloeiend, duurzaam bedrijf.

Waarom een ondernemingsplan de hoeksteen van succes is

In een efficiënt ondernemingsplan zet je de structuur en langetermijnvisie van je restaurant uiteen. Het is een solide basis voor het opbouwen en het laten groeien van je onderneming.

Als je het goed doet, is het ondernemingsplan een strategisch hulpmiddel dat je visie bevestigt, je doelen benadrukt en het pad uitstippelt om je ambities te verwezenlijken. Het stelt je ook in staat om te anticiperen op de specifieke uitdagingen van je restaurant en om deze aan te pakken door innovatieve en op maat gemaakte oplossingen te bieden aan je gasten.

En misschien nog wel belangrijker: je hebt een sterk en duidelijk businessplan nodig om eventuele investeerders te overtuigen van de levensvatbaarheid van je project. Op financieel vlak begeleidt het plan je bij de budgetplanning, het kostenbeheer en de inkomstenraming, terwijl het de flexibiliteit biedt die je nodig hebt om je aan te passen aan marktschommelingen.

De belangrijkste onderdelen van een ondernemingsplan van je restaurant

Om een succesvol ondernemingsplan te maken, moet je verschillende elementen in evenwicht brengen. Elk element speelt een sleutelrol in het definiëren en verzekeren van het toekomstige succes van je restaurant.

Maak een goede eerste indruk met je executive summary

Je krijgt maar één kans om een goede eerste indruk te maken. Dat geldt wanneer je gasten voor het eerst je restaurant binnenlopen, maar ook voor je ‘executive summary’. Dit is een samenvatting en dé kans om een beknopt en overtuigend projectoverzicht te bieden dat meteen aanslaat bij investeerders, bankiers en mogelijke partners.

Je executive summary vat de essentiële punten van je ondernemingsplan samen: 

• Het unieke concept van je restaurant;
• De doelen die je nastreeft;
• De sterke punten waarmee je je onderscheidt van de concurrentie;
• De strategie om gasten aan te trekken en te behouden. 

Je kunt de executive summary zien als je openingszin: het opent de dialoog met je belanghebbenden en het zet de toon voor de rest van je ondernemingsplan.

Breng de talenten van je team onder de aandacht

Door je team gedetailleerd te presenteren in je ondernemingsplan, benadruk je de competentie en expertise van elk lid en de collectieve kracht die je restaurant zal aansturen. Beschrijf de unieke vaardigheden en ervaringen van je personeel en benadruk de noodzakelijke technische vaardigheden, het teamwork en de bedrijfscultuur die je wilt creëren.

Presenteer de visie van je project

Het is belangrijk dat je je visie duidelijk en enthousiast kunt overbrengen als je interesse en uiteindelijk investeringen wil aantrekken. Dit gedeelte van het ondernemingsplan moet de volledige essentie van je restaurant weergeven. 

Beschrijf het concept van het restaurant in detail en benoem  inspiratiebronnen, thema's, het soort keuken en de ervaring die je gasten wilt bieden. Het is ook een kans om de sfeer en het ontwerp van de inrichting te bespreken, en te laten zien hoe deze elementen passen in de plaatselijke cultuur of de huidige trends. Je visie moet inspirerend maar realistisch zijn, aantonen dat je begrijpt wat een restaurant succesvol maakt en wat je doelgroep zal aanspreken.

Zet een duidelijke zakelijke strategie uit

Hoe briljant je visie en concept ook zijn – het ondernemingsplan van je restaurant zal geen indruk maken op belanghebbenden zonder een sterke zakelijke strategie. 

De strategie moet gedetailleerd beschrijven hoe je van plan bent je restaurant te positioneren in de markt, gasten aan te trekken en te behouden en inkomsten te genereren. Laat zien dat je grondig marktonderzoek hebt gedaan om de huidige trends te begrijpen en te anticiperen op de behoeften van je toekomstige gasten. Ga in op je aanpak voor prijzen, marketing en adverteren en het leveren van je diensten. Leg ook uit hoe je de dagelijkse gang van zaken gaat managen om de efficiëntie en winstgevendheid van je zaak te maximaliseren.

De strategie moet een diepgaand begrip van de restaurantsector weerspiegelen en laten zien hoe je restaurant zal inspelen op de behoeften en verwachtingen van gasten. Beschrijf hoe het zich zal onderscheiden van de concurrentie.

Stel je toekomst veilig met een doordachte juridische bedrijfsvorm

De juridische structuur, of de rechtsvorm van je bedrijf, is van vitaal belang voor de bescherming en de groei van je restaurant. Dit deel van het ondernemingsplan moet de gekozen juridische bedrijfsvorm duidelijk schetsen, of dat nu een vennootschap, eenmanszaak of een andere structuur is.

Bespreek de belasting implicaties, wettelijke verantwoordelijkheden en bescherming van activa die bij elke optie horen met een boekhouder. Overweeg ook hoe deze structuurkeuze toekomstige beslissingen zal beïnvloeden. Denk aan uitbreiding van je bedrijf, samenwerkingen en investeringsmogelijkheden. Een goed gekozen juridische structuur biedt niet alleen zekerheid voor je restaurant maar ook een solide platform voor toekomstige groei.

Anticipeer op groei met financiële prognoses

Geen enkel ondernemingsplan zal slagen zonder gedetailleerde financiële prognoses die de levensvatbaarheid van je restaurant aantonen.

Dit gedeelte van je plan moet een gedetailleerde analyse geven van:

• De verwachte inkomsten;
• Opstartkosten (inclusief locatiekeuze en het verkrijgen van een restaurantvergunning); 
• Exploitatiekosten;
• Cashflowprognoses. 

Het is belangrijk dat je realistische en goed onderbouwde schattingen presenteert, gebaseerd op grondig marktonderzoek en analyse van trends in de sector. Je financiële plan moet een winst- en verliesrekening en kasstroomprognoses bevatten.

Neem best- en worst case scenario's op in je plan om te laten zien hoe je restaurant kan presteren in verschillende economische omstandigheden. Deze voorspellingen zullen helpen bij het overtuigen van investeerders, als het gaat om de financiële kracht van je bedrijf en het potentieel om inkomsten te genereren – en ook van je capaciteiten als slimme ondernemer.

Vul je portfolio aan met bijlagen

De bijlagen van je ondernemingsplan zijn een kans om extra informatie en concreet bewijs te leveren om je project te ondersteunen. Je kunt bijvoorbeeld gedetailleerde menu’s, interieurplannen, marktstudies, cv’s van teamleden of overeenkomsten met leveranciers toevoegen. Bijlagen geven diepte aan je plan door details te beschrijven die misschien te uitgebreid zijn voor de hoofdtekst van je document. Ze creëren een uitgebreid en gedetailleerd beeld van je visie en lanceringsplannen voor je belanghebbenden .

Om het allerbeste ondernemingsplan voor je restaurant op te stellen, kun je je het beste richten op aspecten die je investeerders enthousiast maken én vertrouwen creëren. 

Het is belangrijk dat je een uniek en goed gedefinieerd restaurantconcept presenteert, realistische financiële prognoses laten zien, benadrukt hoe je restaurant aansluit bij de huidige en toekomstige trends in de markt, laten zien dat je een goed inzicht hebt in de sector en dat je in staat bent om mee te evolueren.

Om de laatste puntjes op de i te zetten herlees je je plan nauwkeurig en voeg je waar nodig aantrekkelijke foto’s of visuals toe, om het restaurant tot leven te brengen. Vraag ook om eerlijke, opbouwende feedback aan mentors of collega’s.

Een sterk ondernemingsplan vertelt een boeiend verhaal, waarbij je concrete actieplannen combineert met je passie en visie. Het plan moet belanghebbenden hongerig maken naar een voorproefje van je nieuwe restaurant!

Heb je je ondernemingsplan af en ben je klaar om je restaurant te openen? Neem dan contact op met onze experts en ontdek hoe TheFork Manager het succes van je restaurant kan vergroten!