Het perfecte team voor restaurantmanagement

Wat betreft restaurantmanagement is het team de belangrijkste factor. Er kan aanzienlijk worden geïnvesteerd in een restaurant, maar het succes hangt af of het de juiste personen heeft om het bedrijf succesvol te maken. Dit zei Martín Berasategui, de Baskische chef in de keuken van Lasarte, het beste restaurant ter wereld volgens de Travellers' Choice van TripAdvisor:

“De acht sterren haal je door te geloven in het succes van teamwork. Dat is wat mij groot maakt”.

Heeft jouw bedrijf net zoveel geluk? Wat voor personeel helpt jouw restaurant vooruit? Ben je tevreden met je personeel? Als je twijfelt, nodigen wij je uit te lezen over de kwaliteiten van de perfecte profielen voor succesvol restaurantmanagement.

De perfecte manager

• Is een leider die het goede voorbeeld geeft. Is de eerste die zelf doet wat hij verwacht van de rest van het personeel. Daarnaast is hij bescheiden, geeft hij zijn fouten toe en leert daarvan.

• Heeft de taken die iedereen moet uitvoeren heel duidelijk voor zich waardoor hij het personeel heel goed kan selecteren waarbij hij de besten erkent om hen zo gemotiveerd te houden en degenen waar het restaurant niet veel aan heeft op tijd ontslaat.

• Kent de smaken van de gasten heel goed en verzint strategieën die zijn team tijdens het serveren toe kan passen om de gasten zo trouw te maken.

• Gebruikt dagelijks de digitale kanalen en blijft actief luisteren naar de mening van de gasten om te weten hoe de gastronomische ervaring die het restaurant aanbiedt wordt gewaardeerd.

• Blijft op de hoogte van nieuwe marketingtrends en -trucs door de concurrentie en de sector in het algemeen in de gaten te houden. En deelt deze informatie met de rest van het team zodat de teamleden kunnen innoveren en groeien.

• Faciliteert de productieprocessen waardoor de omstandigheden door middel van technologie worden verbeterd. Bijvoorbeeld door het integreren van een restaurantmanagement-software om de activiteiten in alle opzichten te verbeteren, tijd te besparen en de omzet te verhogen.

Het perfecte team bestaat uit personen

• Die uitstekend kunnen communiceren. Die sympathiek zijn en met empathie met de gasten omgaan. Die heel goed weten hoe ze de gasten moet aanspreken op basis van hun karakteristieken en behoeften, en het gesprek met gevoel kan aanpassen op elke gast.

• Die uitstekende verkopers zijn. Die het gastronomische aanbod zeer goed kennen (de meest rendabele gerechten, de gerechten die moeten worden verkocht, de nieuwe recepten, gerechten die aanbevolen moeten worden) en die goede verkoopstrategieën gebruiken om het aanbod aan te bieden aan de gasten.

• Zijn observanten. Analyseren constant de handelingen, gebaren en houdingen van de gasten om zo op een meer persoonlijke manier aandacht aan hen te schenken. En registreren continu de voorkeuren of intoleranties van elke gast.

• Kunnen goed omgaan met stress en hebben een goede houding waardoor de stress niet opvalt tijdens het uitvoeren van diensten.

Het perfecte keukenteam voor restaurantmanagement

• Functioneert als een orkest waarbij elke noot belangrijk is, van de afwassers tot de chef-kok. Daardoor bereiken het team orde en discipline, elke dag weer.

• Begrijpt dat het succes van het restaurant in handen heeft. Daarom letten de teamleden ontzettend goed op elk detail zodat het gerecht zo goed mogelijk wordt bereidt, van de presentatie, de kwaliteit tot de keurigheid.

• Kent de procedures en voorschriften met betrekking tot hygiëne erg goed, is goed op de hoogte van de juiste bereiding en conservering van levensmiddelen, en de schoonmaak maakt onderdeel uit van hun taken.

• De keuken is het deel van het restaurant waar er voortdurend stress heerst. Daarom moet het keukenpersoneel collegiaal zijn en een gevoel voor humor hebben om zo volledig wederzijds begrip en respect voor elkaar te krijgen.

Conclusie, voor restaurantmanagement is de ideale situatie: personeel dat zich richt op uitmuntendheid. Om dat te bereiken is het belangrijk dat de werknemers het naar hun zin hebben op hun werk en dat zij trots zijn om hun talent binnen het bedrijf te ontwikkelen. Zo garandeert u dat zij het beste uit zichzelf halen waardoor succes door iedereen wordt bereikt. Zorg ervoor dat het zo is!