Guide complet du marketing pour les restaurants en France

En 2024, un restaurateur qui a à cœur la réussite de son projet ne peut pas ignorer l’importance du marketing dans sa stratégie. Il ne s’agit pas seulement de se faire connaître grâce au bouche-à-oreille. L’enjeu est de percer dans un marché fortement concurrentiel là où le moindre détail fait la différence. Comment réussir son plan marketing ? Notre guide est là pour vous !

Qu'est-ce que le marketing pour les restaurants ?

Le marketing pour les restaurants n’est rien d’autre qu’une stratégie marketing adapté au secteur spécifique de la restauration. Ainsi, son but principal est de faire connaître votre établissement au plus grand public afin d’attirer de plus en plus de clients et de fidéliser ceux qui vous connaissent déjà. Le marketing pour un restaurant doit prendre en compte la valorisation de votre marque, de vos produits et de vos valeurs. 

Objectifs de Marketing pour les Restaurants

Comme vous pouvez l’imaginer, l’objectif principal de toute action marketing pour restaurant est de faire connaître l’établissement. Cependant, à l’heure d’une rude concurrence, il est essentiel d’accroître la visibilité de votre structure. En effet, votre objectif est d’acquérir de nouveaux clients, pour cela, il faut que le public vous connaisse. 

Par ailleurs, dans cette quête, il ne faut surtout pas oublier ceux qui vous sont déjà fidèles. C'est pourquoi des actions spécifiques pour cette cible ne doivent pas manquer dans votre stratégie marketing. 

Parmi les objectifs principaux, il y a évidemment l’occupation des tables et ce, particulièrement, pendant les périodes creuses. 

Il faut cependant ne pas voir trop grand. Nous avons tous envie de maximiser rapidement notre investissement ou d’avoir un taux de remplissage de 90% à 1 mois de l’ouverture, mais il faut bien que les objectifs que vous vous fixez soient atteignables. Par exemple, passer d’un taux d’occupation des tables de 10% sur les périodes creuses à un taux de 70% en 1 mois, c’est un vrai challenge. En revanche, avoir une augmentation de 10% sur les 6 mois qui suivent l’ouverture paraît plus à portée de main. Ce qui est sûr, c’est qu’il ne suffit pas de poser les objectifs souhaités, mais il faut se donner les moyens pour les atteindre ainsi que les outils pour les suivre. 

TheFork Manager vous fournit tous ces outils. Prenons l’exemple des réservations en ligne. TheFork Manager vous permet bien évidemment d’avoir l’outil de réservation, mais produit également des rapports périodiques qui vous permettent d’adapter votre stratégil s’il le faut.  

Comprendre le Marketing Mix pour les Restaurants

Le marketing c’est une stratégie de vente. Et comme toute stratégie, il se fonde sur un mix de règles à suivre pour obtenir le résultat souhaité. 

Le marketing mix est applicable à tout secteur de marchandise, et la restauration ne fait pas exception. 

Le marketing mix se compose de 4 P : produit, prix, lieu (place), promotion. 

Dans la restauration, ces éléments se déclinent ainsi : 
 

• Produit. C’est votre offre. Vous vous concentrez ici sur l’élaboration d’un menu qui répond aux préférences des clients, avec des plats uniques et attrayants. Vous vous différenciez également des concurrents par l’image de votre marque et votre positionnement.
• Prix. C’est le nerf de la guerre. Il s’agit du montant que les clients sont prêts à payer pour déguster vos plats. Il faut donc établir au préalable votre positionnement de marché et fixer des prix qui soient en adéquation avec celui-ci. Vous pourrez toujours jouer avec des promotions et des offres saisonnières pour solliciter vos clients. 
• Lieu. Ce n’est pas que votre emplacement physique. On parle ici ce là où vos clients, et vos clients potentiels, peuvent trouver votre offre. Cela inclut tous les canaux digitaux, dont les applications de livraison par exemple, qui permettent d’accéder à vos gourmandises.
• Promotion. Cela implique les différentes techniques que vous utilisez. Une stratégie de communication réussie est une stratégie qui sait tirer parti de plusieurs canaux et d’une cohérence en termes d’image. Visuels, messages, logo…tout doit immédiatement renvoyer à l’image de votre marque.

Étendre le Mix : Les 7 P du Marketing pour les Restaurants

Nous avons vu que le marketing mix est la base de la stratégie marketing pour tout domaine. Et la restauration n’y échappe pas. Cependant, dans ce secteur si particulier, on parle plutôt de 7 P. Cela inclus : 

• Personnes. Ici, les personnes ne sont pas que vos clients. Mais les personnes du marketing mix avec 7 P inclus votre personnel et toute personne en lien avec votre activité. S’il y a bien une activité en lien avec les gens, c’est bien la restauration non ? 
• Processus. Plus votre processus de gestion est spécifique et transparent, mieux vous réussirez à créer des expériences client personnelles et exceptionnelles. En termes simples, le processus fait référence à vos procédures et mécanismes opérationnels pour offrir la meilleure expérience client possible. 
• Environnement Physique. Saviez-vous que plus de 56 % des clients préfèrent les restaurants avec un emballage écologique ? Ce n’est qu’un des nombreux avantages que les restaurants tirent de la preuve physique comme élément crucial du marketing. Les preuves physiques indiquent les éléments que les clients utilisent pour évaluer le service, avant et après consommation.

Avec ces 3 P supplémentaires vous pourrez bien vous démarquer de votre concurrence. Cela vaut le coup d’essayer !

Stratégies efficaces de Marketing pour la Restauration

C’est vrai que l’explosion des réseaux sociaux et des influenceurs ont rapidement modifié le panorama du marketing. Mais il y a des techniques de marketing dites « traditionnelles » qui fonctionnent tout aussi bien. Ce qui est important, c’est qu’elles fonctionnent pour vous. Et dans la restauration, on ne peut rien négliger !

Restaurants et Marketing “Traditionnel”

Dans la catégorie marketing traditionnel il y a certainement le bouche-à-oreille. L’avis donné entre copains qui nous fait choisir où aller passer un bon moment. Ajoutez à cela, la publicité dans la presse locale ou encore les bons vieux flyers distribués à la sortie de la salle de sport. Tout dépendra de vos objectifs et de votre zone de chalandise. 

Web Marketing pour la Restauration

Internet est un excellent moyen de se faire connaître de se faire connaître au plus grand nombre. Parmi les canaux digitaux les plus intéressants il y a sans doute les réseaux sociaux qui permettent désormais de cibler de façon très précise votre clientèle souhaitée. Mais il y a aussi les campagnes marketing via mail ou encore l’optimisation SEO de votre site internet qui vous permet de remonter dans les recherches des internautes. 

Ce qui a le vent en poupe, ce sont les plateformes de réservation en ligne, comme TheFork. Ici, les clients peuvent laisser leur avis et les avis comptent plus qu’un mail promotionnel !

Les Nouvelles Frontières du Marketing pour les Restaurants

Vous pouvez avoir les meilleurs outils de marketing, traditionnels ou numériques, mais ce qui compte le plus, c'est certainement ce que vous dites à vos clients et futurs clients. À vous d’être créatifs et de captiver l’attention du public. Incitez les clients à se défier à coup de recettes, la meilleure gagnera un dîner offert chez vous. Ou encore, cassez les codes avec des actions de guérilla marketing. Détournez les codes, passez des messages décalés, amusez-vous. Vos clients vous remercieront avec leur fidélité !

Marketing et Restauration : Stratégies de Réussite

Comment réussir sa stratégie marketing ? Ce petit guide, en trois étapes, est là pour vous aider : 

1. Comprendre le public cible. Viser précis ! Il faut bien connaître les goûts et les habitudes du public que vous visez, afin de savoir comment le toucher.
2. Créer une identité forte. C’est votre carte de visite, votre identifiant, le moyen que les clients ont de vous trouver ou de se souvenir de vous quand ils organisent leur sortie. Mettez l’accent sur votre spécificité pour que, en un clin d’œil, vous puissiez vous démarquer de la concurrence.
3. Développer un plan de marketing efficace. Pour agir, il faut planifier et mesurer l’impact. Les plateformes comme TheFork représentent un allié clé dans la réussite de votre plan marketing. TheFork est intuitif et facile à l’utilisation même pour ceux qui ne sont pas familiers avec les outils digitaux. Mais ce qui fait la différence, c’est son équipe de consultants toujours à votre écoute.  

Ressources Utiles pour le Marketing de Votre Restaurant

Vous êtes prêts à démarrer mais vous manquez d’inspiration ? Nous vous donnons quelques clés pour lancer votre marketing à succès !

Avec TheFork, vous pourrez avoir accès à la sélection INSIDER. C’est une sélection des bistrots les plus branchés, des cuisines les plus innovantes, des restaurants primés par les guides gastronomiques les plus importants et les petits joyaux de la restauration des utilisateurs de TheFork. Ajoutez à cela des offres spéciales, des prix à gagner et le tour est joué !