Quel menu de Noël proposer pour remplir son restaurant ?

🎄Noël approche à grands pas et vos futurs clients salivent déjà devant les vitrines des épiceries fines et devant les étales des marchés de Noël.
Et si vous concoctiez un menu de Noël époustouflant pour surfer sur cette période et booster vos réservations?

Les équipes TheFork vous ont concocté une liste de conseils pratiques et inspirants pour préparer la saison des fêtes ! 

Cette année,  la tendance en matière de décoration de Noël est au naturel. 
D'ailleurs, si vous voulez quelques conseils déco pour votre restaurant, retrouvez ici toute une liste d’inspirations.

Une fois que vous aurez choisi votre sapin et peaufiné une atmosphère cosy pour vos clients, il sera grand temps de faire voyager leurs papilles à travers un menu de Noël festif et gourmand qui se démarquera de vos concurrents.

Comment élaborer un menu de Noël qui dynamise vos réservations?

TheFork s’est penché sur la question et partage avec vous les 7 règles d’or pour qu’un menu de Noël  soit réussi et qu’il vous aide à afficher complet.

Découvrez la recette d’un dîner de Noël moderne et gourmand :

Élaborer un menu de saison avec des produits locaux  pour satisfaire votre clientèle locavore, soucieuse de l'environnement et pour également réduire vos frais de livraison. Misez  sur les légumes de saison pour réaliser des veloutés festifs et gourmands (céleri, courge, potiron, panais…) et les fruits de décembre tels que les poires, les châtaignes ou encore les clémentines pour une variation de bûche de Noël rafraîchissante.
Côté viandes, donnez carte blanche à votre chef autour des cailles, du chapon, du lapin ou bien encore du canard; côté poissons et fruits de mer cap sur le bar, les huîtres, les Saint-Jacques ou bien encore le filet de Haddock pour donner du caractère à votre menu de Noel.

Inspirez-vous des tendances food du moment mais aussi des recettes familiales. Prévoyez à la fois deux alternatives au plat principal dont une recette sans gluten et un menu végétarien pour satisfaire tous vos clients. Néanmoins, ne négligez pas les recettes traditionnelles qui font le charme du réveillon de Noël et se savourent année après année avec la même envie. En France, les variations autour du foie gras, du chapon, des huîtres et de la bûche de Noël rencontrent toujours un franc succès. Pour un repas méditerranéen inspiré de l'Italie et fidèle à la tradition de la Vigilia, un repas autour d’une sélection de fruits de mer sera fort apprécié... 

Proposez une formule tout inclus (ex: menu en 5 étapes: amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert)  avec une suggestion d’accord mets-vins pour sublimer le repas de vos clients et faciliter la vente additionnelle. Envisagez l’option du Brunch de Noël pour votre restaurant très populaire chez les familles et les couples notamment de passage dans votre quartier dans le cadre des vacances. Pour plus d’inspiration, retrouvez ici quelques idées de recettes pour un Brunch de fêtes.

Prévoyez un menu business “déjeuner de Noël” pour satisfaire les entreprises de votre quartier. Beaucoup d’entres elles sont à la recherche d’une bonne table pour récompenser leurs salariés en cette fin d’année. Pensez donc à prévoir sur le mois de Décembre une formule festive particulièrement adaptée aux groupes avec un bon ratio qualité matières premières/prix, réservable le midi et/ou le soir selon votre clientèle avec pourquoi pas une option de pré-paiement ou des conditions d’annulations spécifiques pour éviter les annulations de dernière minute. Les tarifs tout-compris rencontrent toujours un grand succès lors des réservations de groupe. 

Commencez dès maintenant votre campagne de promotion pour mettre toutes les chances de votre côté et remplir votre restaurant le jour de Noël.

Assurez-vous de mettre en avant la créativité de votre chef sur tous les canaux de communication et donnez de la visibilité à votre menu de Noël. Mais avant toute chose, commencez par vous connecter à votre compte TheFork Manager :

1. Vous prévoyez d'ouvrir pendant la période de Noël ? Mettez à jour votre calendrier pour informer vos clients qu'ils pourront réserver une table dans votre restaurant pour fêter l’occasion.
2. Dès qu’il sera au point, importez votre menu de Noël. Vous serez également mis en vedette dans notre section spéciale  « Les meilleurs restaurants avec menu de Noël ».
3. Commencez dès maintenant à tirer parti des fonctionnalités premium>> disponibles sur TheFork Manager, comme la prise d’empreinte de carte de crédit et les confirmations par e-mail ou SMS pour éviter les no-shows.

Publiez également votre menu sur votre site Web en choisissant un design attrayant qui incitera les visiteurs à se rendre sur votre site.

Faites la promotion de votre menu sur les réseaux sociaux. Nous sommes convaincus que votre menu va donner l’eau à la bouche à vos clients alors pourquoi ne pas en profiter pour en donner un aperçu sur les réseaux sociaux. Instagram se prête très bien à la mise en avant de photos et courtes vidéos de vos plats de Noël : présentation des produits nobles par le chef ou le producteur, secret de recette, touche finale de dressage, toutes les occasions sont bonnes pour mettre en avant votre menu de Noël. N’hésitez pas, d’autant que votre restaurant est désormais directement réservable  depuis Instagram  et facebook.

Organisez une session de tasting avec des influenceurs. Le bouche à oreille digital passe désormais beaucoup par les influenceurs, ce serait donc dommage de vous priver de tels ambassadeurs. Votre chef a élaboré une bûche étonnante ? Organiser une session de dégustation en avant première. Vous proposez un Brunch de Noël ? Proposez à un couple d’influenceurs de venir le tester en exclusivité quelques semaines avant Noël. Leurs posts mettront l’eau à la bouche à vos clients et donneront envie de réserver une table. Vous n’avez encore jamais travaillé avec un influenceur, n’ayez crainte nous vous avons préparé quelques conseils

Vous avez désormais toutes les cartes en main pour remplir votre restaurant avec un menu de Noël époustouflant .Prêt à afficher complet pour le réveillon de Noël ?