Aumenta las ventas de tu restaurante con el desayuno

El desayuno es una de las comidas que más hacen los clientes fuera de casa. Por lo que representa una oportunidad de negocio muy buena para aumentar las ventas de los restaurantes. De hecho, con el aumento de la tendencia saludable, crece este hábito de consumo matutino, ya que los productos que se suelen servir en esta comida combinan estupendamente con la alimentación equilibrada. 

¿En tu negocio servís desayuno? Desde TheFork te dejamos algunas ideas para implementar este servicio con éxito y ganar clientes de forma constante desde primera hora de la mañana o incluso hasta el mediodía, ante la popularidad y demanda que están teniendo los brunch.

Beneficios de ofrecer un desayuno en restaurantes

 Fidelizar clientes:

El desayuno es una comida de rutina. Cuando los clientes encuentran un lugar que les encanta para desayunar, por lo general lo hacen con mucha frecuencia o incluso a diario, por lo que es un servicio muy bueno para tener clientes fijos y mantener una rentabilidad. A la hora de ofrecer desayunos es importante registrar las preferencias de estos clientes (algo que puedes hacer fácilmente con herramientas de CRM como TheFork Manager), y asegurarnos de servirles exactamente lo que les gusta y, en la medida de lo posible, como les gusta. Incluso podemos preguntarles directamente por los ingredientes que estamos probando para nuevas recetas y así acertar del todo. 

 Buenos márgenes de beneficio

Se trata de uno de los servicios más rentables en restauración, ya que atrae a muchos clientes, y los productos suelen tener un coste más bajo que los platos más elaborados del resto de la carta. Además, se trata de una comida prácticamente indispensable para la mayoría de los clientes, por lo que representa una oportunidad de negocio en alza constante, a diferencia de otros servicios que son más prescindibles.

Claves para el éxito de un restaurante con servicio de desayuno

Oferta gastronómica variada

Cafés, tés e infusiones: Uno de los puntos fuertes del desayuno es, sin duda alguna, el momento del café y el té. Por lo que es muy buena estrategia invertir en productos de muy buena calidad, e incluir algunas opciones ecológicas y vegetales (leche de soja, de avena…). Además de esta base, hay que lucirse, tanto en la presentación como en la variedad. Prepara a tu personal para que haga presentaciones espectaculares de los cafés con leche, con figuras y formas, así como también para preparar deliciosas bebidas como el chai latte, el matcha latte o la leche dorada con cúrcuma que actualmente son tan demandados. 

Zumos naturales: Un buen zumo de naranja natural recién exprimido es indispensable pues forma parte del desayuno de diversos tipos de clientes, ya sean locales o turistas. Y contar con combinaciones de frutas también naturales, será un puntazo, y responderá al crecimiento de la tendencia de batidos y healthy smoothies. Por ejemplo, ofrecer el batido del día puede ser muy llamativo y una fórmula sencilla para que los clientes puedan ir probando y variando cada día. También contar con zumos verdes a base de verduras y llenos de vitaminas o proteínas para los clientes que demandan opciones saludables.

Cócteles: Si tu desayuno se extiende hasta las 12 pm, por ejemplo, puedes ofrecer cócteles con y sin alcohol para aquellos clientes que quieran tomar algo especial a media mañana, o incluso para tus clientes ejecutivos quienes se pueden sentir motivados a organizar sus reuniones en tu local, mientras disfrutan de una rica mimosa o de un mocktail con frutas de temporada. 

Platos más pedidos: Una clave muy importante para que funcione este servicio es incluir los platos que son tendencia: bowls de Açai, de yogurt y frutos rojos y tostadas con aguacate, son de los platos más pedidos actualmente. También platos para compartir con hummus y cremas para untar. Y será fantástico si ofreces omelets en su versión vegetal, con espinacas, espárragos y frutos secos, por ejemplo. 

Los clásicos que no pueden faltar: Panecillos y cruasanes variados con mantequilla y mermelada; crepes y pancakes con diversos toppings; huevos benedictinos; bagels; bocadillos o sándwiches variados; una versión de desayuno americano, con huevos revueltos, beicon o salchichas, así como cereales clásicos… las combinaciones son infinitas. 

Pasteles y postres: Además del café, otro de los puntos fuertes de un desayuno son los dulces. Los clientes disfrutan mucho al consumir este tipo de alimentos por la mañana, por ser muy estimulantes, y también porque es una hora en la que se compromete menos la salud. Entonces, ¡hay que lucirse! Si puedes contratar un pastelero especialmente para tus platos de la mañana sería ideal, así puedes ofrecer pasteles y deliciosas creaciones caseras e innovar. Invitar a tus clientes a probar el pastel del día, será una estrategia muy potente para ganar su fidelidad. 

Productos saludables: Por último, asegúrate de tener versiones saludables de tus productos. Especialmente endulzantes naturales, como siropes de arroz, de agave, azúcar de caña integral, leches vegetales y productos sin gluten. 

Gestionar y comunicar los alérgenos en la carta de tu restaurante es muy importante, ya que el desayuno suele estar asociado a productos con muchas intolerancias. Por ejemplo, tener leche sin lactosa o tener pan o productos sin gluten. Entonces será muy conveniente ofrecer variedad de panes y bollos sin gluten y así atraer más clientes. Cuidando también la contaminación cruzada, y ofreciendo una seguridad para estos clientes especiales para que puedan desayunar con confianza en el restaurante.

Puntualidad

Una de las cosas que agradecerán los clientes es que el local abra y que tenga el servicio listo a la hora establecida, para que puedan desayunar en el tiempo justo que pueden dedicarle al desayuno, antes de comenzar su jornada diaria. Aunque parezca una obviedad, a algunos locales les cuesta mantener esta disciplina porque supone madrugar y comenzar la faena muy temprano, pero un retraso de cinco minutos puede hacer perder importante clientela. 

Ambiente cálido y agradable

Otra característica que los clientes agradecerán es sentirse como en casa. Al ser el desayuno una comida tan personal e íntima, es ideal que creemos un ambiente acogedor en el local, con olores deliciosos (a pan recién salido del horno, huevos recién hechos, canela, especias), así como flores frescas, buena luz natural, y algún espacio con sofás o muebles más cómodos para tomar el desayuno de manera relajada antes de comenzar el día. También puede ser interesante ofrecer wifi para aquellos clientes que quieran combinar el café con un repaso a gestiones y correos electrónicos pendientes.

Ideas de desayuno para restaurantes 

Según un estudio, el 70 % de las personas afirma que un buen desayuno le alegra el día desde pronto por la mañana. Así que ¿a qué esperas para inundar de buenas vibraciones a tus clientes?

Cambia la percepción de tu local y piensa que ya no es un simple lugar donde tomar rápido un café, sino que se trata de un punto de encuentro social donde los clientes quieren sentirse a gusto, bien atendidos y disfrutar desde los desayunos típicos hasta las propuestas más innovadoras y creativas.

En ese cambio de percepción, la frescura y la calidad de los ingredientes juegan un papel clave. Desde crujientes sándwiches hasta esponjosas tortillas, pasando por sabrosos y saludables boles de fruta (como los de açai, de yogurt y frutos rojos) o tostadas con aguacate, salmón o jamón ibérico, el uso de productos y proteínas de alta calidad es clave para lograr sabores vibrantes y garantizar la satisfacción del cliente. Las frutas más frescas alegran su tazón de yogur matutino, mientras que los huevos frescos de granja y las naranjas recién exprimidas hacen que el cliente se sienta en su casa.

Cómo destacar entre los restaurantes para desayunar 

Para destacar como un buen restaurante para desayunar será básico contar con buenos productos y una variada oferta gastronómica, con productos recién hechos, naturales y saludables para satisfacer las necesidades de los diferentes clientes.

Pero no bastará con eso sólo. También deberás promocionar tus desayunos a través de diferentes herramientas de marketing digital y marketing de barrio. Por ejemplo, puedes buscar acuerdos de promoción, descuentos e intercambio de servicios con locales cercanos a tu restaurante: peluquerías, centros de estética, gimnasios… También puedes trabajar la estrategia de reseñas de tu restaurante en plataformas como Google, TripAdvisor o TheFork para incentivar a los clientes a que dejen buenas reseñas de tu desayuno.

Puedes aprovechar las redes sociales para promocionar con fotos y contenidos los desayunos o incluso activar concursos para que sean los clientes quienes suban las mejores fotos de tus desayunos para recibir una recompensa.

Si aplicas todas estas estrategias, lo más seguro es que tu restaurante tenga una altísima ocupación, por lo que no olvides aprovechar las funciones de TheFork Manager para organizar bien este servicio y que sea todo un éxito. Para ello:

• Lo primero registra tu negocio en nuestra plataforma.
• Haz un perfil increíble e incluye tu oferta de desayuno.
• Gestiona diariamente la disponibilidad de tus reservas para este servicio.
• Organiza el plano de sala de tu negocio y gestiónalo en tiempo real.
• Recibe opiniones de tus clientes de forma constante. 

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