¿Cómo atraer a más comensales en otoño a tu restaurante?

La transición del verano al otoño nos lleva un tiempo de adaptación; los días se van acortando, se vuelven más oscuros y, sin darnos cuenta, estamos de vuelta al ajetreado ritmo de trabajo y escuela. Sin embargo, el otoño también tiene su punto divertido y emocionante: nuevos desafíos profesionales, reencontrarse con compañeros de trabajo y amigos, incluso Halloween y otras festividades otoñales que esperamos con entusiasmo. ¿Te apetece ayudar a tus clientes a afrontar el otoño con entusiasmo?  Facilítales que se tomen un descanso en este período tan frenético y que puedan disfrutar de una cena en tu restaurante. ¡Atrévete a probar nuestras ideas otoñales en tu restaurante con el objetivo de atraer a más comensales y podrás cosechar los frutos de tu trabajo antes de lo que te imaginas!  🍂

Crea un menú de otoño 

La mayoría de los comensales vuelven a tener una agenda muy apretada y las listas de cosas que hacer no tienen fin, así que octubre es el momento perfecto para lanzar un nuevo y generoso menú de otoño. Llama la atención de tus clientes con tus propias e innovadoras versiones de los platos típicos de esta época y dales la oportunidad de degustar los alimentos típicos del otoño. 

Disfruta de la abundancia de frutas de múltiples colores y sabores que la naturaleza nos regala. Hay incontables maravillas otoñales para renovar tu menú, principalmente calabazas de todas las formas, tamaños y texturas, como por ejemplo la llamada "calabaza de invierno" (que, en realidad, madura a finales del verano o principios del otoño en muchas regiones, pero se puede almacenar en invierno), la calabaza butternut, la calabaza bellota y la calabaza de cidra; además de otro tipo de verduras como el brócoli, el repollo, la col rizada, la acelga y el hinojo. Nadie puede resistirse a la espléndida variedad de manzanas de otoño, desde las extraácidas hasta las superdulces; también las hay suaves, crujientes y jugosas, todas ellas en una deliciosa gama de tonos rojos, amarillos, verdes e incluso morados. Y no podemos olvidarnos de la riqueza de las uvas, los deliciosos higos y las jugosas peras.

Aprovecha y diseña tu menú de otoño sacando partido a frutas y verduras de proximidad y de temporada. Son más frescos y ecológicos y se agradece el cambio de dieta respecto al verano. No nos olvidemos de las combinaciones que se pueden crear entre la gran variedad de frutas y verduras de esta época (calabaza y castañas, manzanas y repollo e incluso hinojo, peras y nueces…). Se trata, además, de alimentos extremadamente polivalentes que quedan deliciosos tanto en platos dulces como en salados.

Podrás ir incorporando poco a poco las sopas, ya que son una excelente idea para las comidas otoñales. También se pueden ir introduciendo comidas más sustanciosas tanto en platos únicos como en forma de ensaladas. Además no debemos olvidar que, al hacer más frío (ya ni nos planteamos vestir de corto), la mayoría de la gente está más que dispuesta a disfrutar de los maravillosos postres de otoño como el cheesecake de calabaza ligeramente especiado con un relleno cremoso y una base crujiente, el pecaminoso pastel de boniato, el crumble de pera y mora o manzana... entre otros.

Atrévete a crear tus propias mermeladas y chutneys especiales de otoño, perfectas para acompañar desayunos, postres o cenas otoñales. Algunas exquisitas combinaciones se consiguen a base de frutas de temporada, como el chutney de ciruelas y manzanas, con una mezcla que deleita tus sentidos a base de aromáticas especias como el jengibre, el clavo, la pimienta de Jamaica y la cayena, la mermelada de pera y jengibre, el chutney de tomates verdes y manzanas o una deliciosa mermelada de higos y nueces. ¿Qué te parecería preparar algunos frascos de tus propias creaciones y organizar un sorteo para tus comensales? Es una atractiva manera de incitar a las personas con tu menú otoñal y hacerles partícipes de eventos especiales en el futuro. 

¿Qué alimentos son más apreciados en el otoño?

🌰 La calabaza butternut es un placer otoñal que se ha granjeado una buena popularidad últimamente. Puede convertirse en una sopa cremosa y deliciosa combinada con castañas y nuez moscada, aunque también es exquisita asada al horno o a la parrilla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de tomillo. En puré también es una buena opción, al igual que como relleno para los raviolis e incluso en forma de deliciosa salsa para pasta.

🍠 La calabaza y el boniato también son dos grandes protagonistas del otoño tanto en sopas como cocinados a fuego lento en guisos, en lugar de patatas, cortados en rebanadas y hechos a la plancha, o como un añadido dulce o salado al curry. Por no hablar de las infinitas posibilidades de un tentador desayuno otoñal o un menú de brunch con pan de calabaza o camote, muffins, panqueques o waffles.  

🥗 También gozan de gran popularidad estos meses las ensaladas saciantes que se elaboran mediante la combinación de frutas y verduras crudas y cocidas con diversas texturas. Pensemos en col kale, repollo o hinojo con manzanas, quinoa y otros cereales, así como frutos secos ricos en proteínas, como nueces y avellanas (recuerda avisar siempre de la posible presencia de frutos secos en cualquier receta, ya que algunas personas tienen alergia a los mismos). No olvides la fruta de otoño por excelencia, las castañas, deliciosas tanto asadas como cocidas, servidas con caza o pollo, maridadas con calabaza en una sopa, confitadas, en puré y demás.  

Prueba a condimentar tus platos de otoño con curry amarillo, verde o rojo, canela, clavo, nuez moscada y cardamomo. Y con las frescas tardes del otoño, es un buen momento para recuperar las típicas bebidas de esta estación, como la sidra de manzana caliente, el vino caliente y el café especiado con leche y calabaza en tu carta.

Decora tu restaurante para el otoño

¿Llevas la idea de darle una vuelta a la decoración de tu restaurante? Pues vamos a darte unas cuantas ideas de decoración para el otoño.

Crea un centro de flores de otoño luminoso y alegre para el comedor de tu restaurante a partir de los tradicionales tonos otoñales de rojo, naranja y amarillo (prueba con los llamativos crisantemos como protagonistas entre una gran variedad de girasoles, dalias, sedum...).

Decora el mostrador o la ventana con una canastilla o una bandeja de calabazas otoñales de diferentes formas y tamaños, o crea un ramo de follaje otoñal, bayas y trigo. Viste una mesa con un plato de frutas de temporada, como manzanas, granadas y coloridas hojas de maíz.
¿Y por qué no invertir en platos de hojas de otoño para alegrar las mesas?  Si tienes terraza al aire libre, puedes conseguir que tus clientes se sientan cómodos y cálidos con suaves mantas para que todos puedan seguir disfrutando de comer al aire libre incluso cuando el clima se pone travieso.

En resumen, el otoño es una temporada de oportunidades, el momento perfecto para hacer crecer tu base de clientes y atraer nuevos comensales a tu restaurante. Con un menú renovado e ideas de decoración diseñadas para celebrar la cosecha otoñal de la naturaleza, puede ser el momento ideal para salir a comer y reconectar a las personas con amigos, familiares y compañeros de trabajo antes de que llegue el frío del invierno 🍁