Wie man einen Businessplan für ein Restaurant erstellt

Einen Businessplan für ein Restaurant zu erstellen gehört zu den komplexesten und dennoch spannendsten Aufgaben unserer kulinarischen Welt. 

Die Bedeutung eines soliden Businessplans für Ihr Restaurant

Während Sie unzählige Stunden mit der Planung und Visualisierung Ihres Restaurants verbracht haben, wissen Investoren und andere Geschäftspartner noch nicht, worum es in Ihrem Restaurant geht. Dies ist die Gelegenheit, zu zeigen, dass Sie einen klaren Aktionsplan haben, um Ihr Restaurant in Gang zu bringen.

Ein solider Businessplan ist aus mehreren Gründen entscheidend:

• Klarheit und Struktur: Ein Businessplan hilft Ihnen, Ihre Ideen zu strukturieren und Ihre Vision klar darzulegen. Er zwingt Sie, über jedes Detail nachzudenken und sich mit den praktischen Aspekten der Eröffnung und des Betriebs eines Restaurants auseinanderzusetzen.
• Überzeugungskraft bei Investoren: Investoren und Banken verlangen oft einen detaillierten Businessplan, bevor sie bereit sind, finanzielle Mittel bereitzustellen. Ein gut ausgearbeiteter Plan zeigt, dass Sie vorbereitet sind und ein realistisches Verständnis von den Herausforderungen und Chancen in der Gastronomie haben. Er umfasst alle wesentlichen Aspekte, wie die Marktanalyse, das Konzept des Restaurants, die Zielgruppe, die Finanzplanung und die Marketingstrategie.
• Risikomanagement: Durch die detaillierte Planung und Analyse der Chancen und Risiken können potenzielle Probleme frühzeitig erkannt und entsprechende Maßnahmen ergriffen werden. Dies erhöht die Erfolgschancen und minimiert das Risiko von unerwarteten Rückschlägen.
• Strategische Planung: Ein Businessplan dient als Fahrplan für die zukünftige Entwicklung Ihres Restaurants. Er hilft Ihnen, klare Ziele zu setzen und die Schritte zu planen, die notwendig sind, um diese zu erreichen. Dies umfasst sowohl kurzfristige als auch langfristige Strategien zur Erreichung von Wachstum und Nachhaltigkeit.
• Kommunikation und Zusammenarbeit: Ein Businessplan ist auch ein wichtiges Kommunikationsinstrument. Er ermöglicht es Ihnen, Ihre Ideen und Pläne klar und präzise an potenzielle Partner, Mitarbeiter:innen und andere Interessengruppen zu vermitteln. Dies fördert das Verständnis und die Zusammenarbeit.

Überwachung und Anpassung: Ein Businessplan ist kein statisches Dokument. Er sollte regelmäßig überprüft und bei Bedarf angepasst werden, um den sich ändernden Marktbedingungen und Unternehmenszielen Rechnung zu tragen. Dies ermöglicht es Ihnen, flexibel zu bleiben und Ihr Restaurant erfolgreich zu führen.

Einen Businessplan für ein Restaurant zu erstellen gehört zu den komplexesten und dennoch spannendsten Aufgaben unserer kulinarischen Welt. Dabei handelt es sich um einen Plan, in dem alles berücksichtigt wird … Ihre Möglichkeiten, Ihr Potenzial, aber auch Ihre Einschränkungen. Es handelt sich um einen Wegweiser, der uns sagt, wohin wir gehen sollen, und der Ihre Erfolgschancen in dieser Branche voraussagt.

Durch die sorgfältige Erstellung eines Businessplans legen Sie den Grundstein für den Erfolg Ihres Restaurants und schaffen Vertrauen bei Ihren Investoren und Partnern. Dies erhöht nicht nur die Wahrscheinlichkeit einer erfolgreichen Finanzierung, sondern auch die langfristige Nachhaltigkeit und Rentabilität Ihres Betriebs

Einführung in den Businessplan für Restaurants

Obwohl es keine Formel für das Verfassen eines solchen Plans gibt, gibt es doch einige Faktoren, die unerlässlich sind, wenn es darum geht, einen Businessplan für ein Restaurant zu erstellen. Wir zeigen Ihnen hier einen ganz grundlegenden schrittweisen Leitfaden, der Ihnen zeigt, wie Sie ein Restaurant mit den besten Zukunftsaussichten eröffnen. 

Ein Businessplan für ein Restaurant ist ein essenzielles Dokument, das die Grundlage für den Erfolg Ihres Unternehmens bildet. Er hilft, Ihre Vision, Mission und Ziele klar zu definieren und dient als Fahrplan für die Umsetzung Ihrer Geschäftsstrategie.

Ein guter Businessplan umfasst:

• Mission und Vision: Beschreiben Sie, was Ihr Restaurant einzigartig macht und welche langfristigen Ziele Sie verfolgen.
• Ziele: Setzen Sie spezifische, messbare Ziele, die Ihnen helfen, den Fortschritt zu verfolgen und den Erfolg zu messen.
• Marktanalyse: Untersuchen Sie den Markt, identifizieren Sie Ihre Zielgruppe und analysieren Sie die Wettbewerber.
• Marketingstrategie: Entwickeln Sie Pläne, um Ihr Restaurant bekannt zu machen und Kunden zu gewinnen.
• Finanzplanung: Berechnen Sie die anfänglichen Kosten, laufenden Ausgaben und prognostizierten Einnahmen, um die Rentabilität zu sichern.

Ein Businessplan ist nicht nur für interne Planungen wichtig, sondern auch, um Investoren und Partner von Ihrem Konzept zu überzeugen und Chancen und Risiken zu managen

Unternehmensprofil / erste Analyse

Der erste logische Schritt besteht darin, die Eigenschaften des Restaurants möglichst detailgenau festzulegen. Dies ist der Ausgangspunkt, um das Projekt anschließend zu entwickeln.

✔️Die Art des Business, das Sie vermarkten möchten: Familienbetrieb, traditionell, spezialisiert, ein Makro-Restaurant, ein Franchise-Unternehmen, ein kleines Bistro, eine Tapas-Bar, etc.

✔️Die Art der Küche, die Sie anbieten möchten: frische Markt-Küche, klassische Gerichte, kreative Küche, traditionelle deutsche Küche aus Bayern oder einer anderen Region, internationale Küche, Bio-Küche, vegane Küche, etc.

✔️Ein Profil Ihrer potentiellen Kunden: Frauen, Männer, Generation Z, Familien, Paare, Führungskräfte, Tourist:innen, Student:innen, etc.

✔️Der Standort und dessen Eigenschaften: Um welche Art von Gegend handelt es sich, warum sind Sie an diesem Standort interessiert, was sind seine Vorteile, großes Menschenaufkommen oder ruhige Gegend, Business- und Bürogebiet oder Freizeit- und Erholungsgebiet …

Indem Sie diese Informationen festlegen, können Sie die Art des Business, das Sie von Grund auf errichten möchten, verstehen und anschließend seine Eigenschaften optimieren, um seine Erfolgschancen zu steigern.

Marktanalyse und Wettbewerbsanalyse

Der zweite grundlegende Schritt besteht darin, die direkten und indirekten Konkurrenten Ihres Restaurants sowie das Verhalten des allgemeinen Markts, in den Sie eintreten möchten, zu beobachten, insbesondere im Hinblick auf die Eigenschaften Ihres Business.

✔️Marktpotenzial: Ihre Küche ist ein Branchentrend oder eine Art von Business, die viele wirtschaftliche Perspektiven aufweist, oder für unterschiedliche Kundengattungen etc. interessant ist.

✔️Marktgrenzen: kompliziertes Wetter in der Gegend, eine Anhäufung vieler ähnlicher Restaurants, die niedrige Kaufkraft der Kunden in der Gegend …

✔️Das Potential der Konkurrenten: Sie verwenden hochwertige Produkte, haben sehr niedrige Preise, ein sehr kreatives und vielfältiges Angebot oder ein sehr spezielles und persönliches Angebot, einen guten Ruf oder eine langjährige Geschichte in der Gegend …

✔️Die Grenzen der Konkurrenten: Alle Restaurants servieren dasselbe, spärliche Aktivitäten im digitalen Marketing, wiederholte Beschwerden über bestimmte Gerichte, wenig Platz, unangenehme Dekoration, sie besitzen keine technischen Tools für die Verwaltung, Service-Verzögerung, etc.

Mithilfe dieser Analyse können Sie Elemente in Ihr ursprüngliches Restaurant-Profil aufnehmen und es verbessern. Wenn Sie zum Beispiel festlegen, dass die Mehrzahl Ihrer Konkurrenten eine langweilige oder unattraktive Dekoration hat, wissen Sie bereits, dass eine sehr angenehme und modernere Dekoration ein guter strategischer Schritt wäre.

Das gilt auch, wenn Sie feststellen, dass Kunden in Ihrem Markt bestimmte Zutaten nachfragen. In diesem Falle wüssten Sie dann bereits, dass es ideal wäre, diese Zutaten in Ihre Speisekarte zu integrieren.

Marketing-Plan

Unter Berücksichtigung aller vorheriger Informationen können Sie nun den nächsten Schritt gehen, der etwas komplexer ist und darin besteht, die Basis festzulegen, die Ihr Restaurant und dessen Eröffnung stützen soll.

✔️Die Produktionskapazität des Restaurants überprüfen: An dieser Stelle müssen Sie festlegen, wie viele Gäste Sie pro Tag bedienen und wie viele Speise-Services Sie pro Tag und Woche anbieten können, basierend auf den Platzverhältnissen und der Produktionskapazität, die Sie bei Ihrer Eröffnung garantieren können.

✔️Die Auswahl der Speisen zusammenstellen: Jetzt können Sie ein erstes Menü erstellen, das köstlich, attraktiv und vor allem profitabel, weder extrem umfangreich noch zu schlicht ist, das die passenden Gerichte enthält, mit denen Sie die Geschmacksnerven Ihrer potentiellen Kunden treffen können. Außerdem müssen Sie die Art der Zutaten festlegen, die Sie verwenden möchten, den Standard für Qualität und Frische, die Art der Lieferanten und eine Schätzung der Kosten, die für dieses Menü zustande kommen.

✔️Das Ambiente und die Räumlichkeiten festlegen: Welche Art von Umgebung möchten Sie schaffen? An dieser Stelle ist es sehr wichtig zu bestimmen, ob Sie bereits einen Standort haben und wenn ja, wie dessen Potential aussieht, oder ob Sie einen leeren Raum haben und eine umfassende Instandsetzung durchführen müssen. Wenn Sie zum Beispiel nachhaltige Räumlichkeiten oder bestimmte Materialien in Betracht ziehen, müssen Sie eine Kostenschätzung für diese Renovierung erstellen.

✔️Eine Kommunikationsstrategie festlegen: Welche Kanäle möchten Sie nutzen, um Ihr Business zu promoten? Welche Maßnahmen werden Sie für die Eröffnung ergreifen? Wie werden Sie Werbung für Ihr Angebot machen? Soziale Medien, spezialisierte Webseiten, Suchmaschinen, Flyer, Kooperationen mit anderen Businesses in der Branche und natürlich, ob diese Maßnahmen von einer Marketing-Agentur oder einem Experten ausgeführt werden sowie eine Schätzung der Kosten, die Sie anfangs für diese Maßnahmen ausgeben müssten.

Finanzplan

Sie sind nun beim wichtigsten Schritt aller Schritte angelangt, die Sie beim Erstellen des Businessplans für Ihr Restaurant berücksichtigen werden. Bei diesem Schritt müssen Sie sämtliche Kosten und Gewinne betrachten, die Sie für Ihr Business prognostizieren. Dabei werden Sie Folgendes festlegen müssen:

✔️Art des Unternehmens: Werden Sie ein Unternehmen mit mehreren Partner:innen oder mit mehreren Mitarbeiter:innen gründen oder wird der Besitzer als Selbstständiger registriert, der eine Geschäftstätigkeit ausübt? Wie wird die Rechtsform des Business aussehen und vor allem, welche Art von Steuern und rechtlicher Verpflichtungen müssen Sie bei Ihren Berechnungen berücksichtigen?

✔️Management-Plan: An dieser Stelle werden Sie die Anzahl der Mitarbeiter:innen festlegen, die Sie anfangs benötigen, eine Schätzung der marktüblichen Gehälter, die notwendige Ausstattung, Maschinen, Tools, technische Ausstattung und deren Kosten sowie die restlichen Tätigkeiten, die notwendig sind, damit Sie das Restaurant täglich öffnen können.

✔️Anfängliche Investition und vorab zu tätigende Ausgaben: Mithilfe aller vorheriger Informationen können Sie jetzt bestimmen, wie viel Geld Sie benötigen, um Ihr Business zu starten und wie hoch Ihre Fixkosten und Ihre variablen Kosten für den von Ihnen festgelegten Zeitraum sein werden. Dabei ist es sehr wichtig, die kontinuierlichen Veränderungen der Branche zu berücksichtigen sowie jeden Faktor, der Ihren Plan destabilisieren könnte.

✔️Umsatzanteil: Hier müssen Sie festlegen, wie viel Sie Ihren Kunden für Ihre kulinarische Erfahrung berechnen möchten und basierend auf dieser Information dann bestimmen, wie viel Sie innerhalb eines Zeitraums umsetzen müssen, um die anfängliche Investition sowie die Betriebsausgaben grundsätzlich zu decken.

✔️Schätzung der Profitabilität. Schließlich werden Sie dann mithilfe all dieser Prognosen wissen, wann Sie in dem von Ihnen festgelegten Zeitraum profitabel sein werden, wenn Sie diesen Businessplan umsetzen. Das Wichtigste ist, eine hohe Auslastung zu erzielen und die Fixkosten sowie die variablen Kosten gut zu verwalten, um kontinuierlich Gewinne zu erzielen.

Marketing- und Werbestrategien

Effektive Marketing- und Werbestrategien sind entscheidend für den Erfolg eines Restaurants. Hier sind einige spezifische Ansätze, die Sie in Ihrem Businessplan berücksichtigen sollten:

• Socia Media: Nutzen Sie Plattformen wie Facebook, Instagram und Twitter, um Ihre Marke zu bewerben, Fotos von Gerichten zu teilen und mit potenziellen Kunden zu interagieren. Regelmäßige Updates und ansprechende Inhalte helfen, eine starke Online-Präsenz aufzubauen und eine treue Anhängerschaft zu gewinnen.
• Lokale Promotionen: Organisieren Sie spezielle Veranstaltungen oder Angebote, um die lokale Gemeinschaft anzusprechen. Dies könnte Happy Hours, Themenabende oder besondere Rabatte für Anwohner:innen umfassen. Lokale Promotionen helfen, den Bekanntheitsgrad zu steigern und die Beziehung zur Gemeinschaft zu stärken.
• Zusammenarbeit mit Food Blogger:innen und Influencer:innen: Laden Sie Food Blogger:innen und Influencer:innen ein, Ihr Restaurant zu besuchen und darüber zu berichten. Ihre positiven Bewertungen und Beiträge können die Reichweite Ihres Restaurants erheblich erhöhen und neue Kunden anziehen.
• Starke und erkennbare Marke schaffen: Entwickeln Sie ein einzigartiges und konsistentes Branding, das Ihr Restaurant von anderen abhebt. Dies umfasst das Logo, die Farbpalette, die Innenausstattung und die Kommunikation. Eine starke Marke schafft Wiedererkennungswert und bleibt den Kunden im Gedächtnis.
• Online-Bewertungen und Feedback: Ermutigen Sie zufriedene Kunden, Bewertungen auf Plattformen wie Google, TripAdvisor und Yelp zu hinterlassen. Positive Bewertungen verbessern Ihre Online-Reputation und ziehen mehr Kunden an.
• SEO und Google My Business: Optimieren Sie Ihre Website und Ihr Google My Business-Profil für Suchmaschinen, um die Sichtbarkeit Ihres Restaurants zu erhöhen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kontaktinformationen, Öffnungszeiten und Speisekarten aktuell sind.

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Beachten Sie, dass dies eine Zusammenfassung der wichtigsten Dinge ist, die Sie beachten sollten, wenn Sie einen Businessplan für ein Restaurant erstellen. Es handelt sich dabei um ein sehr komplexes Projekt, das sich basierend auf dem Business entwickelt. Wir hoffen, dass Ihnen diese Zusammenfassung in der Anfangsphase hilft!