Chaves para abrir o seu restaurante com sucesso

Já evocámos a estratégia online que deverá seguir antes de abrir o restaurante. Para ser bem-sucedido no projeto de abertura do restaurante é, igualmente, importante que efetue antecipadamente um bom estudo de mercado.

De acordo com um estudo levado a cabo pela Universidade do Estado do Michigan (Michigan State University) e pela Cornell University (Universidade de Cornell), um em cada quatro restaurantes fecham durante o primeiro ano. Factores como a ausência de segmentação do mercado, má localização ou grande número de concorrentes são decisivos para a abertura de um restaurante.

Para o ajudar a abrir o seu restaurante com sucesso, seguem-se 3 conselhos básicos:

# 1- Defina a clientela alvo:

Se está a pensar em abrir um restaurante, antes de mais, deve pensar qual o tipo de clientela a quem se irá dirigir. Como se costuma dizer “Quem tudo quer, tudo perde”. Vale mais concentrar-se num segmento específico de clientes que se sintam atraídos pelo seu conceito de restaurante, do que tentar agradar a um grande número de clientes e não poder satisfazer as necessidades de cada um.
Antes de abrir o restaurante, determine o nível socioeconómico dos clientes, os respetivos critérios de consumo, profissões, interesses... Se optar por abrir um restaurante gourmet, os clientes terão, provavelmente, um poder de compra elevado. Pelo contrário, se abrir um restaurante tradicional cuja especialidade seja o menu do dia, o seu público alvo terá um orçamento mais limitado.
Não se esqueça de que os clientes evoluem, pelo que após a abertura do restaurante, este deverá, também, evoluir com eles e adaptar-se às suas necessidades.

# 2- Selecione a melhor localização:

A localização é outro elemento-chave a ter em consideração na abertura do restaurante. A localização pode ser um elemento decisivo no êxito da sua empresa.
O ideal é que o estabelecimento fique numa zona de grande atividade, com bons acessos. Um local com transportes nas proximidades, como um parque de estacionamento ou uma estação de metropolitano, será sempre mais atrativo.
A localização do restaurante irá condicionar a visibilidade do mesmo e o número de clientes que o visitarão.
Deve escolher um local com as caraterísticas específicas correspondentes às necessidades do seu conceito de restaurante e ao seu orçamento.

# 3- Analise a concorrência:

E diferencie-se! Quanto mais o seu restaurante se diferenciar, mais clientes irá atrair.
Preste o melhor serviço ao cliente e não se esqueça que os clientes procuram uma experiência diferente. Ofereça-lhes um valor acrescentado, seja inovador. Pode especializar-se num tipo de cozinha tradicional, de um determinado país, ou abrir um restaurante temático. Porque não abrir um restaurante vegetariano ou oferecer aos clientes um espetáculo único enquanto fazem a sua refeição? Em qualquer caso, faça o necessário para que a experiência seja inesquecível para os clientes que visitam o restaurante. Desta forma, o restaurante apresentará uma vantagem competitiva face à concorrência.
Sabia que a angariação de um novo cliente é seis vezes mais cara que a fidelização de um cliente habitual? Os consumidores são cada vez mais exigentes e procuram uma oferta diferenciada. Um bom chef não basta para fidelizar os clientes. Responda às suas expetativas, optando por um posicionamento que seja diferente da concorrência!

Em suma, ter um excelente chef no restaurante é muito importante, mas não se esqueça que o facto de os pratos e a localização serem adaptados à procura dos clientes é igualmente fundamental.
Talvez já tenha aberto um restaurante com êxito? Partilhe a sua experiência connosco!