De ultieme gids voor restaurantmarketing

In de horecabranche is ontzettend veel concurrentie en de branche is steeds in beweging. Om als restaurant succesvol te blijven, is goede restaurantmarketing onmisbaar om de tafels in je restaurant te vullen. Daarom hebben we deze gids voor restaurantmarketing samengesteld, waarmee je alle uitdagingen aankan.

Wat is restaurantmarketing?

Restaurantmarketing is een verzamelnaam voor alles wat je als restauranteigenaar doet om zoveel mogelijk gasten naar je restaurant te krijgen én ze terug te laten komen. Denk bijvoorbeeld aan een goede website, een uitstekende menukaart, een mooie huisstijl, e-mailcampagnes voeren en aanwezig zijn op social media. Zo blijven gasten betrokken bij je restaurant.

Omdat de horeca een concurrerende sector is, mag je het belang van goede restaurantmarketing niet onderschatten. Zo is het belangrijk om je te richten op de juiste doelgroep, om de juiste gasten naar je restaurant te halen. Het vergroten van je naamsbekendheid is ook een goede manier om meer omzet te krijgen. Daarnaast is aanwezigheid op verschillende online platformen, zoals X, Facebook, Instagram en Snapchat, een goed idee. Plaats daar mooie foto’s van heerlijke gerechten, een vol restaurant en huidige aanbiedingen en laat je trouwe volgers alles delen.

Marketingdoelstellingen voor restaurants 

Een succesvolle marketingcampagne heeft duidelijke doelstellingen, zodat het resultaat van de campagne goed meetbaar is. De marketing voor je restaurant zal zich vooral moeten richten op:

• Het vergroten van de zichtbaarheid van je restaurant;
• Meer naamsbekendheid krijgen, bijvoorbeeld op social media;
• Nieuwe gasten aantrekken;
• Meer vaste gasten krijgen;
• De bezettingsgraad verhogen;
• De vermindering van het aantal annuleringen.

Om dit allemaal voor elkaar te krijgen, is het belangrijk om concrete marketingdoelen op te schrijven. Daar zul je wel wat onderzoek voor moeten doen. Verdiep je bijvoorbeeld in de lokale markt en de buurt waarin je restaurant is gevestigd. Kijk wat de concurrenten doen en hoe je je kunt onderscheiden. Analyseer ook de huidige bezetting van je restaurant, bijvoorbeeld met behulp van online reserveringsplatforms die ook rapportages kunnen maken, zoals TheFork Manager. 

Ook zonder marketing heb je het vaak al druk genoeg met het runnen van je restaurant. Dat begrijpen we heel goed. Bij TheFork kun je beroep te doen op persoonlijke begeleiding die helpt bij de restaurantmarketing. Je krijgt dan persoonlijke begeleiding en hulp bij het aantrekken van meer gasten en verhogen van de omzet. 

De marketingmix voor restaurants begrijpen: de 7 P's

De marketingmix is een combinatie van marketinginstrumenten die je kunt gebruiken om de marketingstrategie van je restaurant in te vullen. De basis van de marketingmix bestaat uit de volgende vier onderdelen:

• Product
• Prijs
• Plaats
• Promotie 

Dit kan nog uitgebreid worden tot zeven P's, waarbij personeel, proces en fysiek bewijs (physical evidence) worden toegevoegd. Deze marketinginstrumenten kun je gebruiken om de bedrijfsvoering van je restaurant te verbeteren en je marketingdoelen te halen.

Product

Bij product draait het om de gerechten die je de gasten voorzet. Voor restaurants gaat het om de beleving van gasten, en niet alleen het eten of de gastvrijheid. Denk na over hoe je restaurant verschilt van de concurrentie en benadruk dat in je marketingcampagne. Denk ook na over nieuwe gerechten of probeer eens tijdelijk iets anders op het menu te zetten.

Prijs

Hier gaat het om de prijs die gasten bereid zijn te betalen. Aan de andere kant moet de prijs ook de kosten dekken, zodat je winst blijft maken. Zorg ervoor dat je weet hoe hoog de Food Cost is en hou rekening met de prijs die de concurrentie vraagt.

Plaats

De plaats is de locatie waar je jouw mooie gerechten verkoopt. Dit kan een chic restaurant zijn, maar ook een bruisende cocktailbar, een afhaalbalie of een app voor het bezorgen van eten. Het is ook de plaats waar je gerechten promoot, zoals met flyers, online of via mond-tot-mondreclame.

Promotie

Promotie gaat over de manier waarop je potentiële gasten informeert over je restaurant en waarom ze bij jou een tafel moeten reserveren. Deze P gaat om alles wat je doet om gasten te trekken, zoals:

• Digitale marketing, bijvoorbeeld via Facebook;
• Betaalde advertenties;
• PR-campagnes;
• Evenementen organiseren.

Met deze 4 P’s ben je al aardig op weg om een succesvolle marketingcampagne op te zetten. Je kunt nog wat extra instrumenten toevoegen aan de mix.

De mix uitbreiden: de 7 P's van restaurantmarketing 

Naast de 4 P’s (product, prijs, plaats en promotie) kun je nog 3 P’s aan de marketingmix toevoegen, namelijk: 

• Personeel (people)
• Processen
• Fysiek bewijs (physical evidence)

Personeel is een belangrijke factor als het gaat om de ervaring van de gasten. Gasten beoordelen de medewerkers van de bediening op hun gastvrijheid en behulpzaamheid. Het is slim om je personeel goed op te leiden en om medewerkers goed te betalen. Dit heeft allemaal effect of de kwaliteit van de service.

Bij processen gaat het om de stappen die een gast moet zetten om in je restaurant te kunnen eten. Hoe makkelijker dit gaat, hoe eerder gasten geneigd zijn om een tafel in je restaurant te reserveren.

De laatste P gaat over fysiek bewijs. Dit gaat over alles wat tastbaar is voor gasten, zoals de stoel waarop ze zitten, de ambiance van het restaurant, maar ook de website van je restaurant en de kleding van je personeel. Zorg dat dit aansluit bij de rest van de marketingmix.

Effectieve strategieën voor restaurantmarketing 

Een effectieve restaurant marketing kan op veel verschillende manieren gedaan worden. Je kunt kiezen uit heel veel manieren om reclame te maken voor je restaurant, van traditionele manieren tot online marketing.

Restaurants en “traditionele” marketing 

Traditionele marketing kan nog steeds erg effectief zijn, dus gebruik het! Denk bijvoorbeeld aan public relations (PR), mond-tot-mondreclame, lokale reclame in tijdschriften, lokale radio en tv. 

Online marketing voor de restaurantbranche

Steeds meer gasten boeken een tafel online. Maak dus gebruik van onlinemarketing, zoals social media marketing, e-mailmarketing, SEO, een website en online reserveringsplatforms zoals TheFork.

De nieuwe grenzen van restaurantmarketing

Restaurantmarketing is constant in beweging en er komen steeds nieuwe marketingmethoden bij. Denk bijvoorbeeld aan influencer marketing, waarbij influencers reclame maken voor je restaurant, of guerrilla marketing waarbij in korte tijd veel media-aandacht wordt gegenereerd, zoals via Instagram.

Marketingtips voor succesvolle restaurantmarketing

• Maak een klein overzicht met tips voor succesvolle restaurantmarketing.
• Begrijp wie je doelgroep is. Maak een gastenprofiel zodat je weet wat hun wensen zijn en hoe je ze kunt bereiken.
• Creëer een sterke, duidelijke identiteit die het restaurant onmiddellijk herkenbaar maakt en gasten aantrekt. Richt je bijvoorbeeld op verfijnde visgerechten of juist op tapas.
• Ontwikkel een effectief marketingplan om meer gasten aan te trekken. Meet de resultaten met behulp van platforms zoals TheFork Manager. Ons platform is makkelijk te gebruiken, ook al heb je weinig verstand van technologie. Bovendien word je ondersteund door een team van adviseurs dat altijd voor je klaar staat.

Hulpbronnen voor restaurantmarketing 

Wil je je graag meer verdiepen in de mogelijkheden van restaurant marketing, maar weet je niet zo goed waar je de informatie vandaan moet halen? Dan kun je meer informatie vinden in:

• Brancherapporten, zoals de rapporten van de KHN of de SRA;
• Marketingsjablonen voor het opstellen van je marketingplan;
• Online tools, zoals de rapporten die TheFork Manager maakt;
• Blogs over de branche, bijvoorbeeld deze: tips om specifieke gasten aan te trekken. 

Restaurantmarketing speelt een belangrijke rol bij het aantrekken van meer gasten. Schiet de marketing er bij jou nog wel eens bij in door de dagelijkse hectiek? Dan staat TheFork voor je klaar met handige tools en ervaren adviseurs die je kunnen helpen met je marketingactiviteiten.