Automatisering in restaurants: AI in 2024

Elk jaar heeft zijn grote technologische trends. Cryptocurrency, NFT's, virtual reality - allemaal hebben ze de afgelopen jaren in de schijnwerpers gestaan, met wisselende mate van blijvende kracht en relevantie. 2023 was niet anders, met Microsoft die het 'Jaar van AI' noemde, nadat de meteorische opkomst van door AI aangedreven platforms en tools ertoe leidde dat bedrijven als ChatGPT en OpenAI tegen het einde van het jaar bekende namen werden. Maar is AI hier om te blijven? En heeft het tastbare, praktische toepassingen in de restaurant- en horecasector?

De automatiseringsrevolutie in restaurants begon al lang voor 2023. In een enquête uit 2021 onder meer dan 2.000 restaurants bleek dat 50% van de restaurants automatiseringstechnologie in hun bedrijfsvoering en management te implementeren. De stijgende inkoopkosten en het wereldwijde tekort aan arbeidskrachten in de horecasector die onze branche al enkele jaren beïnvloedt, en de door AI aangedreven technologie is voor veel restaurants een reddingsboei geweest bij pogingen om meer te doen met minder. Of het nu gaat om het automatiseren van administratie, het beheren van reserveringen of het voorspellen van reserveringen, het is duidelijk dat restauranthouders kunnen profiteren van het invoeren van kunstmatige intelligentie in hun bedrijfsvoering.

Restaurantreserveringssystemen en voorraadbeheer met AI

In 2024 is het gebruik van AI-tools meestal onopvallend voor gasten en werkt het in de achtergrond om complexe aspecten van restaurantbeheer te stroomlijnen.

De behoefte van de gast en voorraadniveau zijn twee van de belangrijkste zaken bij het runnen van een succesvol restaurant. Het vermijden van overtollige voorraad terwijl een uitgebreid menu volledig beschikbaar blijft, is een lastige uitdaging, en managers moeten vaak waardevolle tijd besteden aan het voorspellen van wekelijkse bezettingen en maandelijkse inkomsten. Dankzij statistieken zoals TheFork die in TheFork Manager aanbiedt, kunnen restaurants tot 15 maanden aan historische reserveringsgegevens bestuderen, wekelijkse patronen en bezettingsgraden onthullen. Tools zoals Intellify's door AI aangedreven voorraadbeheer kunnen historische verkoopgegevens gebruiken en de vraag van gasten voorspellen met een behoorlijke nauwkeurigheid, waardoor overschotten worden verminderd zonder concessies te doen aan de beschikbaarheid van het menu.

Daarnaast kunnen restaurants grote delen van hun digitale gastinteracties automatiseren - inclusief het aannemen van reserveringen, het beheren van reserveringen tijdens drukke periodes en het proactief benadrukken van kansen voor promoties tijdens rustigere periodes. Op TheFork kunnen restaurants eenvoudig hun promoties beheren binnen het reserveringssysteem, inclusief op maat gemaakte aanbiedingen en voorgestelde kortingen om extra bezetting te genereren. Door deze administratieve last van het personeel en managers te halen, kan dit honderden uren werk per maand besparen, waardoor arbeidskosten worden verminderd en het personeel zich kan richten op waar ze het beste in zijn: het bieden van een onvergetelijke eetervaring.

Dé AI tool van het moment: ChatGPT

Bij het ingaan van 2024 is OpenAI's ChatGPT het meest bekende en wijdverspreide AI-gereedschap. Het wordt vaak gezien als een tekstschrijfmachine, maar het kan worden ingezet door restauranthouders om te ondersteunen bij verschillende taken. Als onderzoeksassistent kan ChatGPT een enorme hoeveelheid informatie online verzamelen en samenvatten, waardoor snellere ontdekking van restaurant- en eettrends, branche nieuws en nieuwe manieren van werken mogelijk is. Voor grotere restaurantgroepen die honderden recensies per week ontvangen, kan ChatGPT snel lezen en een samenvatting geven van de meest voorkomende opmerkingen en feedback, wat tijd en moeite bespaart bij het beoordelen van de ervaring en prestaties van jouw restaurants onder gasten.

ChatGPT is ook een handige strategische partner, in staat om advies te geven over zakelijke beslissingen, of volledige marketingstrategieën te creëren op basis van een paar aanwijzingen. Wanneer het wordt gebruikt als een tool voor ideeën, brainstormen en het beoordelen van grote hoeveelheden informatie, kan je er veel uit halen - én veel tijd mee besparen.

De menselijke touch

Uiteindelijk kan AI maar zoveel doen. Maar juist in onze touch zal je altijd de menselijke touch blijven hebben. Het kan de perfectie en creativiteit van het keukenteam niet vervangen, de persoonlijkheid en charme van jouw bedienend personeel niet evenaren, of het probleemoplossend vermogen en leiderschap van een goede restaurantmanager niet vervangen. Maar als een tool om de werklast te verminderen, kan AI je helpen je te concentreren op het creëren van een oprechte verbinding met jouw gasten en een onvergetelijke ervaring.

Kom dichter bij jouw gasten en registreer je nu om te ontdekken wat TheFork jouw restaurant kan bieden.