Intelligenza artificiale: ecco come potrebbe cambiare il mondo della ristorazione

Viviamo all'alba dell'epoca dell'intelligenza artificiale: dai giochi più o meno incoscienti con Chat GPT agli esperimenti con l'arte generativa, sono infinite le applicazioni che ci vengono presentate in questo periodo, con anche la necessità di una regolamentazione progressiva. Ma nel frattempo è importante studiare le nuove oppurtunità che questi strumenti ci forniscono. Questo è vero anche nel mondo dei ristoranti, in cui l'AI potrebbe avere diverse applicazioni interessanti.

Ottimizzazione dei dati

Grazie ai sistemi di intelligenza artificiale è possibile mettere a punto le modalità con cui gestire un servizio e il numero di persone necessario a gestirlo. I modelli di catalogazione e interpretazione dei dati funzionano secondo modalità predittive che permettono di ottimizzare tempo e risorse. 

Ordini vocali

I sistemi di machine learning permettono agli strumenti informatici di incamerare dialoghi reali, interpretarli e rispondere in modo consono. Per questo sono diverse le applicazioni che potrebbero essere utili ai ristoranti, come la possibilità di ordinare a delle casse automatiche senza bisogno di interazione umana oppure di dettare il proprio ordine direttamente al tavolo, venendo a conoscenza di variazioni e particolarità ancora una volta senza parlare con lo staff.

Gestione del magazzino

Le stesse tecniche predittive e di elaborazione dei dati permettono di calcolare in modo automatico e molto preciso quali sono le esigenze di rifornimento del ristorante. Ovvero, a seconda dei flussi e del tasso di occupazione dei tavoli previsti, si può agire sull'inventario e ordinare un determinato quantitativo di ingredienti. Inoltre, si può rendere più efficiente lo stoccaggio, con sistemi che avvisano quando certi prodotti sono in scadenza o quali preparazioni bisogna smaltire a breve.

Personalizzare il marketing

I sistemi di qualità e di tracciamento dei clienti possono essere implementati dall'intelligenza artificiale anche in ottica di marketing: conoscendo il profilo dei clienti più ricorrenti e fedeli, dalla loro età alle loro preferenze di ordini, considerando anche il loro giorno preferito e i loro orari prediletti, e altre caratteristiche ancora, si possono mettere a punto campagne di marketing personalizzate e mirate, agendo sul pubblico giusto e colmando le lacune del momento.

Affidabilità delle transazioni

Grazie a specifici algoritmi, l'intelligenza artificiale riesce a riconoscere e tracciare le transazioni fraudolente e in generale riconosce tutte le informazioni false che possono riguardare prenotazioni o anticipi, in modo da tenersi in guardia da clienti malandrini. Inoltre una gestione più precisa di tutte le entrate e le uscite del ristorante eviterà la mala gestione legata a eventuali dipendenti non troppo onesti.

Queste ovviamente sono tutte possibilità e prospettive, che vanno valutate e implementate a seconda dei casi e delle esigenze di ciascun ristorante. Conoscere gli strumenti a disposizione, anche in maniera ipotetica, è il primo passo per poterli usare nel modo più utile e consapevole.

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