Bereid je restaurant voor op het komende seizoen en de feestdagen

De dagen worden korter, het kwik zakt en de bomen kleuren bruin-geel-rood. Dat kan maar één ding betekenen: het is tijd om in de wintersferen te komen. Als de seizoenen veranderen, veranderen de smaken en voorkeuren van je gasten namelijk ook. In deze blog bespreken we hoe je je kunt voorbereiden op het einde van het jaar, inclusief het aanpassen van je mindset, het bijhouden van eettrends en het aanpassen aan veranderende wensen.

Verander je mindset

Laten we ons, voordat we naar de feestdagen gaan, richten op het herfst- en winterseizoen. Dit is hét moment om de gezellige sfeer en smaken van de herfst te omarmen, die natuurlijk sterk verschillen van die van de lente en zomer. Een mentaliteitsverandering is belangrijk is dus belangrijk! 

Dit is wat je kunt doen om je klaar te maken voor de herfst en winter in het restaurant:

• Menu makeover: Ga van lichte zomergerechten over naar hartigere, misschien wat d onkere gerechten. Verwerk seizoensgebonden ingrediënten zoals pompoen, vergeten groenten en warme kruiden in de gerechten. Denk aan warme soepen, comfort food en wild. Probeer bij dit alles te spelen met je creativiteit, want je bent niet de enige die deze tour op gaat met het menu. Waarom zou een gast nu juist jullie restaurant moeten kiezen?
  
  En nu we het toch over make-overs hebben: je restaurantpagina op TheFork kan er misschien ook wel een gebruiken. Zorg dat je menukaart up-to-date is en dat de foto’s uitnodigend zijn.

• Warme en uitnodigende sfeer. Uitnodigend: dat is het sluitelwoord dit seizoen. Mensen willen samen komen, de kou vermijden en het jaar samen afsluiten. Zorg ervoor dat jullie restaurant daar hét deco voor is. Pas de sfeer van je restaurant aan het veranderende seizoen aan; Voeg warme kleuren, gezellige verlichting en misschien wat herfstdecoraties toe om de juiste vibe te creëren. Houd natuurlijk wel het karakter van jullie restaurant in het achterhoofd - het moet wel écht ‘jullie’ blijven.

• Herzie de drankenkaart. Werk het aanbod bij zodat het complementair is aan de gerechten. Bied rijke, verwarmende cocktails en wijnarrangementen die de smaken van je gerechten versterken, of haal bokbieren in huis. Vergeet daarbij geen alcoholvrije opties aan te bieden! Wat je ook steeds vaker ziet, is een zeer uitgebreide theekaart. We zagen dit al vaker bij haute cuisine etablissementen, maar eigenlijk zou ieder restaurant een diverse selectie aan écht lekkere thee moeten aanbieden, om een diner goed en genoeglijk af te sluiten.

Verwachte menutrends

Door op de hoogte te blijven van eettrends kun je je restaurant onderscheiden en je herfst- en kerstmenu's nog aantrekkelijker maken.

• Opties op plantaardige basis: De vraag naar gerechten op plantaardige basis blijft groeien. Neem creatieve en heerlijke vegetarische en veganistische opties op je menu om een breder publiek aan te spreken. Hoe meer je aan diverse dieetvoorkeuren kunt voldoen, hoe kleiner de kans dat om die reden een gast je restaurant links laat liggen. 

• Duurzame inkoop: Gasten zijn zich steeds meer bewust van waar hun eten vandaan komt. Werk samen met lokale leveranciers en benadruk duurzame inkoopmethoden om milieubewuste gasten over de streep te trekken. Denk seizoensgebonden: Leg de nadruk op juist die ingrediënten en laat het beste van wat de herfst te bieden heeft zien. Verse, lokale producten zijn niet alleen smaakvoller, maar spelen ook in op de groeiende trend van duurzaamheid. Geef tot slot duidelijk aan waar je ingrediënten vandaan komen om je duurzame karakter te onderstrepen.

• Combineer keukens. Als de kaart het toestaat, is het natuurlijk erg spannend en uitnodigend om divers landen, regio’s of ingrediënten te gebruiken om nieuwe combinaties op te zoeken. Probeer verrassend uit de hoek te komen, om je gasten zo een onvergetelijke smakencombinatie voor te schotelen.

• Hoewel het van essentieel belang is om nieuwe culinaire trends te omarmen en nieuwe invloeden uit te proberen voor het herfstseizoen, is juist dit seizoen er een waar gasten maar al te graag terugkeren naar wat ze kennen. Traditionele wildmenu's en stevige, lokaal geteelde groenten staan garant voor nostalgie en comfort. En als je specifieke menu's of thema-avonden hebt gepland voor de komende maanden - vergeet dan niet om deze te reserveren op je restaurantpagina op TheFork en widget zodat je gasten vooraf kunnen reserveren.

Aanpassen aan veranderend gastgedrag

Het gedrag van gasten evolueert met de seizoenen, dus het is essentieel om je aan te passen:

• Online reserveringen: Nu het weer kouder wordt, geven gasten vaak de voorkeur aan het gemak van online reserveringen. Je wilt immers niet bij het vriespunt een reeks restaurants af gaan. Zorg ervoor dat je restaurant goed vertegenwoordigd is op reserveringsplatforms zoals TheFork om die reserveringen vast te leggen.

• Kleinere groepen: Met de feestdagen in aantocht komen kleinere groepen die op zoek zijn naar een intieme dinerervaring steeds vaker voor. Overweeg om speciale promoties of aanpasbare opties aan te bieden voor kleine gezelschappen - bijvoorbeeld door kleinere ruimtes in jullie restaurant reserveerbaar te maken, of een chef’s table in te stellen in TheFork Manager.

• Promoot vroeg: Veel gasten beginnen ruim van tevoren met het plannen van hun kerstdiner. We zien dat de kerstdagen steeds meer geboekt worden, en ook de dagen tot en met Oud en Nieuw zijn populair. Gebruik TheFork om jullie aanbod vroeg te presenteren en boekingen vast te leggen voordat december aanbreekt; bijvoorbeeld door een feestdagenmenu te publiceren. Als je als amenwerkt met TheFork, kun je dat hier doen.

Kortom, om je voor te bereiden op het herfstseizoen moet je je mindset aanpassen, seizoensgebonden smaken omarmen, op de hoogte blijven van eettrends en je aanpassen aan het veranderende gedrag van je gasten. Door deze tips te volgen en het platform van TheFork te gebruiken voor meer zichtbaarheid en online reserveringen, ben je goed uitgerust om een succesvol en gedenkwaardig vakantieseizoen te serveren. Als jullie restaurant ook een pagina op TheFork nodig heeft, kun je die hier aanvragen.