TheFork Awards 2023, la nuova edizione segnala un settore in ripresa

Tornano i TheFork Awards che, dopo il successo dell'anno scorso, debuttano con la 5a edizione dal 18 settembre, curati da TheFork in partnership con Identità Golose, ancora una volta a dare una fotografia fedele (e incoraggiante) della ristorazione in Italia

Come negli anni scorsi, l'obiettivo dell'iniziativa è quello di identificare e valorizzare le migliori nuove aperture o nuove gestioni del 2022-2023 con il contributo autorevole di 54 Top Chef protagonisti della ristorazione italiana, i quali hanno selezionato i 43 ristoranti che, fino al 10 ottobre, gli utenti di TheFork possono votare sul sito www.theforkrestaurantsawards.it. Il ristorante che si aggiudicherà il maggior numero di preferenze otterrà l’esclusivo People’s Choice Award, che sarà consegnato durante una serata di gala il prossimo 24 ottobre, un evento di premiazione vero e proprio che avrà luogo presso il Palazzo Mezzanotte a Milano.

 “I TheFork Awards vogliono valorizzare l’impegno e l’energia della ristorazione italiana, sostenendo la nuova imprenditoria. Gli utenti di TheFork sono parte fondamentale della community di TheFork e, più in generale, del sistema della ristorazione. Proprio per questo il voto popolare è importante, non solo per l’esperienza diretta di cui si fa testimone, ma anche per il nostro impegno nel promuovere una connessione sempre più stretta tra ristoranti e clienti”, racconta Carlo Carollo, Country Manager di TheFork Italia. “Le storie che caratterizzano ciascuna delle realtà selezionate vogliono far sì che sempre più persone possano conoscere e provare queste nuove insegne, offrendo così nuovi stimoli alle nuove imprese della ristorazione”.

Un settore in ripartenza

Il mercato della ristorazione sta finalmente mostrando segnali positivi. L’industria conferma di aver ripreso il passo nonostante le molte sfide affrontate negli ultimi anni. Secondo gli ultimi dati aggiornati dell’Osservatorio di Format Research e TheFork sulle nuove aperture, nel secondo trimestre del 2023 registriamo il dato di aperture di nuovi ristoranti con somministrazione più alto degli ultimi 3 anni. Un fenomeno che è generalizzato in tutta Italia e parecchio variegato:  i 43 ristoranti nominati risiedono geograficamente in diverse parti d’Italia, coprendo tutto il territorio nazionale con 21 insegne al Nord, 13 al Centro e 9 sparsi tra il Sud e le Isole; diversissimi i generi e stili: panetterie con cucina, pizzerie, cucina & cocktail, ristoranti d'hotel e cantine importanti, steak house, cucine internazionali, etniche o di contaminazione, bistronomie d'autore e locali potenzialmente prossimi all’ottenimento di una stella MICHELIN.

“Forse mai come quest'anno il quadro delle candidature ai TheFork Awards risulta rappresentativo dell’italianità in cucina”, commenta Carlo Passera, Caporedattore di Identità Golose. “Il settore della ristorazione sta affrontando un periodo di grande rinnovamento, sia come conseguenza del periodo pandemico che ancora produce i suoi strascichi - una sorta di "onda lunga" -, sia per l'affacciarsi sempre più massiccio di una nuova generazione di chef giovani e preparati. Complice, infine, anche il diffondersi trasversale di format differenti, originali, in quella che appare una tendenza netta di crescente diversificazione dell'offerta sul mercato”.

Un evento che fa parlare di sé

I TheFork Awards permettono alle novità più meritevoli, non solo di beneficiare della clientela che TheFork è in grado di attirare, ma anche dell’attenzione del settore enogastronomico. Dall'edizione 2018 all'edizione 2022 sono stati nominati 243 ristoranti, di cui 110 hanno ricevuto una menzione nella Guida MICHELIN (1 Due Stelle MICHELIN, 31 Una Stella MICHELIN, 4 Bib Gourmand, 68 Michelin Selection). Nella sola edizione 2022, 7 ristoranti scoperti hanno ottenuto una Stella MICHELIN e 16 sono entrati nella Michelin Selection. 

L'evento è patrocinato dal Ministero del Turismo e vanta importanti partner istituzionali quali Le Soste e APCI-Associazione Professionale Cuochi Italiani, le media partnership di Dove e Realize Networks, la partnership tecnica di NH Hotels e Caraiba e la partnership commerciale di Eni Plenitude. I prestigiosi sponsor dell’evento sono Samsung Electronics Italia (divisioni mobile e audiovideo), Barilla, Acqua Panna e S.Pellegrino, Bibite Sanpellegrino e Amara.

Tutti i ristoranti nominati

Abruzzo

• Osteria Vivizia a Giulianova (TE), con gli chef Enzo di Pasquale e Roberto Di Crescenzo

Calabria

• Salimora, a Capo Vaticano (VV), con lo chef Simone De Luca

Campania

• Sustanza, a Napoli, con lo chef Marco Ambrosino

Friuli Venezia-Giulia

• Pagna - Panificio Artigianale, a Trieste, con lo chef Jan Micheli

Lazio

• Bianca Trattoria - Territorio e Tradizioni, a Roma, con gli chef Davide Del Duca e Luca Carucci
• Ineo dell'Anantara Palazzo Naiadi, a Roma, con lo chef Heros De Agostinis
• Orma, a Roma, con lo chef Roy Caceres
• Follie del Villa Agrippina Gran Meliá, a Roma, con lo chef Luciano Monosilio
• Marzapane, a Roma, con lo chef Antonio Altamura
• Pizzeria Allegrìo, a Roma, con lo chef Ivano Veccia
• 50 Kalò di Ciro Salvo, a Roma, con lo chef Ciro Salvo
• ConTatto a Frascati, con lo Chef Luca Lodovici

Liguria

• Equilibrio, a Dolcedo (IM), con lo chef Jacopo Chieppa
• Ortica, a Pieve Ligure (GE), con gli chef Marco Visciola e Matteo Dimoro

Lombardia

• La Coldana, a Lodi, con lo chef Alessandro Proietti Refrigeri
• Pan, a Milano, con lo chef Yoji Tokuyoshi
• Zu, a Riva di Solto (BG), con lo chef Angelo Bonfitto
• Emoraya, a Milano, con lo chef Shun Himeno
• Forme, a Brescia, con la chef Arianna Gatti
• Spore, a Milano, con la chef Mariasole Cuomo 
• Confine, a Milano, con lo chef Francesco Capece
• Verso, a Milano, con gli chef Remo e Mario Capitaneo
• Roteo del Musa Hotel, a Sala Comacina (CO), chef TBC
• Razdora, a Milano con lo chef Matteo Monti
• Quintale, a Erbusco (BS), con lo chef Federico Iattarelli
• Feines Eck'l, a Renon (BZ), con lo chef Jakob Eckl    

Marche

• Salicornia, a Pesaro, con lo chef Matteo Broccoli
• Tetsu - Oriental Pleasure, ad Ascoli Piceno, con lo chef Giacomo Costantini

Piemonte

• Lao, a Torino, con lo chef Tingting Dai
• I Cedri di Villa Pattono Relais, a Costigliole d’Asti (AT), con la chef Francesca Boano
• Moda Venue, a Monforte d’Alba (CN), con lo chef Francesco Costantini
• Ras-cia Muraje, a Cisterna d’Asti (AT), con lo chef Alessandro Ronco in sala

Puglia

• Ninò del Villa San Martino, a Martina Franca (TA), con lo chef Giuseppe Germanà
• Gallery Bistrot Contemporaneo, a Troia (FG), con gli chef Candida Di Pierro e Giuseppe Boccassini

Sardegna 

• Arieddas di Cantina Su'entu, a Sanluri (VS), con gli chef Pier Giorgio Parini e Francesco Vitale

Sicilia

• Aquanova Hosteria, a Canicattì (AG), con lo chef Mario Peqini
• Concezione, a Catania, con lo chef Manuel Tropea   
• Principe di Belludia de Il San Corrado, a Noto, con lo chef Martin Lazarov    

Toscana

• Il Gusto di Xinge, a Firenze, con lo chef Xinge Liu
• Saporium, a Firenze , con la chef Ariel Hagen
• Da Gigi, a Marina di Pietrasanta (LU), con lo chef Emiliano Stagi, e in sala Andrea Salvatori e Davide Venturini

Trentino Alto Adige

• Elementi Ristorante, a Mezzocorona (TN), con lo chef Giovanni D'Alitta        

Veneto

• Nin al Belfiore Park, a Brenzone (VR), con lo chef Terry Giacomello

Ecco la lista completa dei ristoranti nominati e dei Top Chef.