La hostelería, un aliado clave para la sostenibilidad

De un tiempo a esta parte estamos atendiendo a una revolución verde. Modelos como la economía colaborativa y circular van ganando posiciones para asegurar un futuro más sostenible. La hostelería también se ha unido a la tendencia ‘verde’, tal y como muestran iniciativas como La Gran Cadena de los Hermanos Roca, una campaña para movilizar a los restauradores a reciclar todo el vidrio que generan.

En este contexto, la sociedad, cada vez más concienciada, se preocupa por la procedencia de los alimentos e incluso estamos dispuestos a pagar más si nos garantizan una gestión correcta de los recursos. Esta es una de las principales conclusiones del estudio sobre sostenibilidad en la restauración que ElTenedor realizó entre sus clientes con la colaboración de Ecovidrio, la entidad sin ánimo de lucro encargada del reciclaje de vidrio en España.

La investigación puso de manifiesto que el 94% de los hosteleros encuestados adopta medidas para fomentar la sostenibilidad en su negocio. Reciclar vidrio es uno de los ejemplos para promover una oferta hostelera más respetuosa con el medioambiente. En primer lugar porque el uso de vidrio reciclado para fabricar nuevos envases minimiza emisiones de CO2 y permite ahorrar energía. Además, evita la extracción de materias primas de la naturaleza e impide que los vertederos crezcan de forma incontrolada.

El canal Horeca (Hostelería, restauración y catering) genera el 50% de los residuos de envases de vidrio de un solo uso que se comercializan. Para facilitar la labor del reciclado, el año pasado Ecovidrio invirtió más de 2 millones de euros en información, sensibilización, dotación de medios e instalación de contenedores adaptados a las necesidades de 30.000 establecimientos en todo el país.

En la actualidad, los profesionales ya cuentan con 10.300 contenedores especiales con bocas más grandes y sistemas de volcado adaptados. Además, la entidad ha entregado de forma gratuita más de 22.000 cubos para facilitar el transporte de residuos de envases de vidrio. Si eres hostelero y necesitas un cubo para llevar el vidrio al contenedor puedes contactar aquí con Ecovidrio.

Además, con el fin de optimizar la eficacia del servicio, en aquellas zonas en las que el diseño urbano impide la instalación de contenedores o el paso de camiones (cascos históricos, principalmente), Ecovidrio dispone de un servicio de recogida “Puerta a Puerta” para la hostelería. Ya hay más de 40 servicios operativas de estas características en muchas localidades españolas. Algunos de los más importantes son los de Bilbao, Valencia, Málaga, Alicante y Vitoria.