ElTenedor lidera la lucha contra el no-show en el sector de la restauración español

Las nuevas tecnologías, la alta cocina verde, la comida sin gluten, el uso de las especias y las próximas tendencias culinarias serán algunos de los temas que se tratarán en 17ª edición de Madrid Fusión, donde ElTenedor, app líder en reservas de restaurantes en Europa, tomará la palabra para hablar del fenómeno del no-show y su repercusión en el negocio de los restaurantes. Madrid Fusión, que se desarrollará en Madrid los próximos días 28, 29 y 30 de enero, contará con un taller impartido por ElTenedor, en el que Darío Méndez, director comercial de la compañía, hablará sobre el no-show, su repercusión en el negocio de los restaurantes y cómo prevenirlo (Martes 29 de Febrero de 10.00h-12.30h, Palacio de Congresos de Madrid).

La digitalización ha transformado radicalmente la vida durante los últimos años, cambiando casi por completo la forma en la que el consumidor se relaciona con las empresas, incluidas las del sector de la restauración. De este modo, apps como ElTenedor, con acceso a cerca de 11.000 restaurantes solamente en nuestro país, hacen posible que las reservas sean un trámite fácil y sencillo. Sin embargo, a pesar de las ventajas que suponen las plataformas que facilitan estos procesos, fenómenos como el no-show, son un inconveniente que afecta no solo a este sector de la economía, sino también a otros como aerolíneas, hoteles, sanidad o belleza.

De este modo, según datos de la compañía, aunque el no-show afecta a un 3% de las reservas que se realizaban el año pasado, se trata de una tendencia que se está reduciendo progresivamente, ya que hace cuatro años este dato rozaba el 5% de las reservas. Independientemente de las causas que hagan que un cliente no se presente en el restaurante, el no-show puede generar varias consecuencias negativas a los restaurantes además de la lógica pérdida de negocio, como el coste de oportunidad al rechazar una mesa que podría haber ocupado otro cliente, la desorganización del servicio, el desperdicio de alimentos o el exceso de personal.

Por esta razón, y como partner clave del sector, ElTenedor está ayudando a implantar una serie de herramientas tecnológicas para continuar disminuyendo el número de reservas que acaban en no-show, como por ejemplo la petición del número de tarjeta de crédito del usuario, una medida que ayuda a gestionar las reservas de manera fácil y eficaz además de evitar el no-show. Esta medida ya la está tomando Martin Berasategui, que ha logrado reducir los no-shows en un 80% gracias a esta medida.

Medidas para no reincidir en el no-show

Paralelamente, los datos de ElTenedor señalan que el 33% de los clientes vería normal recibir una sanción en caso de no-show, un 39% en el caso de aplicarse a casos particulares en función del número de cubiertos y el tipo de restaurante. Otras posibles soluciones son el overbooking, las listas de espera, el no aceptar reservas o un sistema híbrido; unas medidas que deben ser adaptables e incitar a cada negocio a desarrollar sus propias técnicas para volver a confirmar las reservas con distintos grados de eficacia.

La aplicación de este tipo de medidas no será fácil en un mercado como el español, por ello es imprescindible llevar a cabo campañas de sensibilización y educación con el fin de que los clientes compensen el efecto del no-show. “Nuestra compañía es responsable del 80% de las reservas vía móvil realizadas en España, por eso somos conscientes de que ElTenedor tendrá un papel fundamental en el desarrollo de nuevas formas de acabar con el no-show”, afirma Darío Méndez, director comercial de ElTenedor.

“En un mundo cada vez más digital, en el que los usuarios tienen acceso de manera instantánea a cualquier tipo de servicio gracias a su smartphone, es importante que luchemos por cuidar la relación entre cliente y restaurante; estableciendo una serie de iniciativas que ayuden a reducir este fenómeno y apoyar al sector de la restauración mediante el desarrollo de nuevas herramientas tecnológicas”, añade Darío Méndez.

Darío Méndez, director comercial de ElTenedor, participará en el taller “Acaba con el No-Show” el día 29 de enero de 11:00 a 12:30 en la Sala 2 del Palacio de Congresos de Madrid