Entdecken Sie die Food Trends 2023 und erfahren Sie, wie Sie sie in Ihrem Restaurant integrieren können.

Was erwarten Verbraucher von Ihnen? Nach was suchen Ihre Gäste? Diese Fragen haben Sie sich bestimmt auch schon manchmal gestellt. Die Erwartungen der Verbraucher ändern sich jedes Jahr entsprechend der Veränderungen in der Wirtschaft, im Sozialleben und in der Politik, die sich kontinuierlich ergeben.  

Damit Sie wissen und verstehen, was Verbraucher von Ihnen erwarten, präsentiert TheFork in Zusammenarbeit mit Nelly Rodi die Trends, die 2023 in der Food- und Restaurant-Branche anstehen und auf vier wesentlichen Annahmen beruhen:

1- Altes wiederbeleben:  der Wille, altes Know-how wieder zu integrieren und der Glaube, dass alte Bräuche es wert sind, beibehalten zu werden

Aus der Vergangenheit lernen wird ein angesagtes Motto für die Trends des kommenden Jahres. In der heutigen Welt, die viele Herausforderungen mit sich bringt, sind Menschen dazu bereit sich mit anderen Menschen und altem Wissen zu verbinden, das über das Thema Essen weitergegeben wird. 

💡 Ein paar Trends, die Ihr Restaurant für sich entdecken kann

• Die Rückkehr der einheimischen Küche & Kochen über dem Feuer wie in alten Zeiten: um alte Traditionen, Aromen und Techniken in Ihrer Küche zu integrieren und Ihren Gästen eine einzigartige Erfahrung zu bieten. Braise in Paris oder Brat in London nehmen alte Techniken wie das Kochen direkt über der Flamme wieder auf, um ihren Gästen eine andere Erfahrung zu bieten, die auf den primitivsten Traditionen basiert. 
• Home Table & Auberge:  wo Gäste nicht mehr länger ihren Tisch reservieren, sondern ihren Stuhl, um mit anderen Menschen in Kontakt zu kommen. Ausserdem werden auch ungewöhnliche Locations oder verschiedene Vibes wie ein Restaurant in einem verborgenen Haus in der Stadt oder ein Gasthof als Ort der Ruhe immer beliebter. Nhome, ein Restaurant in Paris, ist ein Beispiel für ein Restaurant mit der Philosophie: „Reserviere deinen Stuhl, nicht deinen Tisch." 
• Unterstützende Küche: Migranten-Communities in Restaurants und Vereinigungen zu involvieren macht es uns möglich, unterschiedliche Kulturen zu verstehen und hervorzuheben. Dies könnte eine tolle Gelegenheit für Ihr Restaurant sein, um neue Aromen zu integrieren, während Sie gleichzeitig Migranten-Communities mit einer professionellen Möglichkeit hilfst.Imad’s Syrian Kitchen in London ist das perfekte Beispiel für diesen Trend. 
• Omas Know-how: als Hauptattraktion für Gäste, die die wohl traditionellste Küche probieren wollen. Die Gastronomie gehört zu den wichtigsten Botschaftern einer Kultur und Menschen sind mehr denn je dazu bereit, neue Küchen zu entdecken und auszuprobieren.

2- Teilen: Die Geschichten hinter dem Essen werden für Gäste immer wichtiger, da sie wissen wollen, wer hinter diesen Kreationen steckt.

💡 Ein paar Trends, die Ihr Restaurant für sich entdecken kann

Nach Jahren des Abstand-Haltens sind Menschen jetzt mehr denn je dazu bereit, wieder menschlichen Kontakt aufzunehmen, Momente miteinander zu teilen, Dinge gemeinsam zu entdecken und zu experimentieren. Jetzt ist es an der Zeit zu teilen und offener zu werden, durch einfache Tischkonzepte, Farm-Storytelling, Sharing und wildes Interesse. 

• Chefköche mit Geschichten: Geschichten der Köche und Gerichte werden für Gäste immer wichtiger. Weg von hohen gastronomischen Komplexen und hin zu schönen Erfahrungen, die als Gruppe erlebt werden. 
• Restaurants mit offenen Räumen: um eine Atmosphäre zu schaffen, in der Menschen aufeinander treffen und miteinander sprechen können. Wir werden die Rückkehr der Picknick-Tafel erleben, mit Chefköchen, die mithilfe von kleinen Gerichten interessante Geschichten erzählen, neuen Restaurants, in denen Gäste keine 7-Gänge-Menüs mehr essen müssen, sowie einfachen, nicht vom Chefkoch zubereiteten Gerichten, die dem Hunger des einzelnen Gastes entsprechen. 
• Blick auf den Hersteller: Die Gäste wollen zunehmend wissen, wer die Hersteller sind und möchten diese kennenlernen und mehr über ihre Arbeit sowie deren Alltag erfahren. Wenn Sie zum Beispiel Informationen über die Hersteller in Ihre Menüs integrieren, bieten Sie Ihren Gästen interessante Details, anhand derer diese nachvollziehen können, woher das Essen kommt. 
• Sehnsucht nach Realität: in den sozialen Netzwerken sind Menschen auf der Suche nach Ehrlichkeit, Realismus, Echtheit und Legitimität. Achten Sie darauf, eine stabile, ehrliche und reale Social-Media-Strategie zu entwickeln, um Ihr Restaurant zu promoten. 

3- Aufsehen erregen: Provokation in den Gerichten, in den Modellen und in neuer Hybridisierung 

Heutzutage haben wir es mit explosiven Gästen zu tun, die alles sofort haben möchten und immer vernetzt sind. Alles bewegt sich nach vorne, wodurch viele neue Möglichkeiten geschaffen werden. 

💡 Ein paar Trends, die Ihr Restaurant für sich entdecken kann

• Tik Tok: Nutzer entdecken und entscheiden sich über diese Plattform dazu, neue Restaurants auszuprobieren. Tatsächlich haben 5 von 10 Millennials ein Restaurant besucht oder Essen davon bestellt, nachdem sie es auf TikTok* gesehen haben. Sorgen Sie dafür, dass Ihr Restaurant eine ansprechende und unterhaltsame Präsenz auf dieser Plattform hat und werden Sie selbst zum Experten dieser neuen Plattform. 
• Designer-Tischgarnitur & künstlerische Mentalität: Wie das Gericht aussieht und die Präsentation auf dem Tisch ist heutzutage wichtiger denn je, um neue Gäste anzulocken und ihnen sowohl eine köstliche als auch eine optisch ansprechende Erfahrung zu bieten. 

4- Performance:  Die Küche verbindet alles in einem – Gesundheitswissenschaft, eine unglaubliche Erfahrung und präzisen Service.

Da sich die Menschen heute mehr denn je über die Auswirkungen auf den Klimawandel bewusst sind, sind sie auf der Suche nach effektiven Lösungen für ihre Gesundheit und die Umwelt: Essen ist nicht einfach nur Essen, sie wollen auch den Ursprung der Zutaten kennen. Dies spiegelt sich auch in der Optik des Essens wider. Während manche Verbraucher auf der Suche nach der Ästhetik des Essens ist, sehnen sich andere nach Realität. 

💡 Ein paar Trends, die Ihr Restaurant für sich entdecken kann

• Reale Ästhetik: In einer Welt, in der unendliche viele Filter verfügbar sind, suchen Menschen zunehmend nach realen Bildern und einem realen Leben. Deswegen ist es wichtig, tolle Bilder zu haben, dabei jedoch auch einen natürlichen und realistischen Ansatz zu verfolgen. 
• Extreme Gerichte: Einige Menschen sind auch auf der Suche nach ungewöhnlichen Orten und Gerichten. Warum also nicht originelle und extrem unterschiedliche Erfahrungen bieten, damit Ihr Restaurant aus der Menge hervorsticht?  
• Fokus auf Metabolismus: Menschen möchten erfahren, was gut oder schlecht für ihren Stoffwechsel ist. Detaillierte Informationen über Inhaltsstoffe, Allergene und Ernährungsweisen in Ihrem Menü sorgen für ein besseres Erlebnis Ihrer Gäste in Ihrem Restaurant. 
• Neue Verwendung: Jeden Tag werden neue Arten der Nutzung von Zutaten wie Pilzen, neue Fermentationen, neue Technologien und neue Lösungen gefunden, um den Umwelteinfluss der Lebensmittelindustrie zu verringern. 

Mit den Ideen der 4 Trends zu Lebensmitteln und Lifestyle sind Sie nun bestens ausgerüstst, um Ihr Restaurant im Jahr 2023 ganz nach oben zu pushen. Seien Sie real, erzählen Sie Geschichten mithilfe Ihrer Gerichte und haben Sie keine Angst davor, neue Dinge zu entdecken und auszuprobieren. Machen Sie das Beste aus den Food Trends 2023, um neue Gäste anzulocken und Ihre Kundenzufriedenheit maximal zu steigern! 🤩

* Quelle MGH