Conoce a nuestros Ambassadors
TheFork Ambassadors nace con la misión de apoyar al talento emergente y generar un debate en torno a los retos a los que se enfrenta la restauración.
Cuatro chefs que representan el talento y el esfuerzo
Nuestros cuatro chefs, Carito Lourenço, Juan Carlos García, Sara Valls y Javi Estévez, comparten una brillante trayectoria que, pese a su juventud, ya los posiciona como referentes en el panorama gastronómico español. A través de la creatividad, el espíritu innovador y el tesón que aportan cada uno de ellos, nuestros Ambassadors están marcando el presente y futuro de la alta cocina en España.
Javi Estévez
En enero de 2015 comienza su proyecto personal, La Tasquería de Javi Estévez, donde muestra al público su compromiso con la ciudad y, sobre todo, con esa cocina casquera que tan bien representa a los madrileños.
Esta iniciativa le valió el premio Cocinero Revelación 2016 en el congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, así como una mención a Restaurante Revelación en los XIII Premios Gastronómicos de Metrópoli y otra en los premios gastronómicos Salsa de Chiles de ABC, como mejor restaurante de cocina local.
Además, durante varios años se ha mantenido en el ranking de la guía Macarfi en muy buenas posiciones y ha mantenido su selección como restaurante recomendado en la guía de la revista Tapas.
Posteriormente, han sido muchos los méritos y reconocimientos alcanzados por este joven, pero aventajado profesional, que está llamado a ser uno de los grandes chefs del panorama nacional.
Sara Valls
Sara Valls es chef y propietaria del restaurante XeiXa en Barcelona, donde practica cocina de mercado y producto alrededor de una barra con vistas a las brasas en un ambiente desenfadado. Se define como una apasionada de la gastronomía, la naturaleza y los viajes.
Sara Valls ha pasado por COSDA, Espai Sucre, Hoffmann, Aqua (Hotel Luz****), Gran Casino Castellón, Nuclo, Koy Shunka*, y ha gestionado gestionado las cocinas de Blue Bar, Carmen restaurant (Blanco Hotel****), Janis (Five Flowers*****) y otros proyectos gastronómicos, trabajando la constancia, siguiendo su intuición autodidacta.
Cada día trabaja junto a su equipo por situar en el mapa gastronómico de la exigente ciudad Condal su mayor logro hasta la fecha: XeiXa Casa de Menjars, que lo define como un lugar mágico, sin pretensiones, donde lo más importante es comer bien y sentirte como en casa. Un lugar donde han sabido combinar producto, técnica y experiencia para volver al origen y la cocina más ancestral.
Juan Carlos García
Hijo de hosteleros y amantes de la gastronomía, Juan Carlos García se crió en el restaurante que hoy dirige. Sus padres inauguraron Vandelvira Restaurante en el año 1991 y en 2022 él le devuelve la vida.
Graduado en Artes Culinarias por el Basque Culinary Center, su carrera lo llevó por prestigiosas cocinas como Azurmendi (3* Michelin), Narisawa (2* Michelin) en Tokio, y proyectos innovadores de los hermanos Adrià como Enigma (1* Michelin). En 2020 regresa a Baeza para relanzar Vandelvira, dando nueva vida al legado familiar.
Desde su reapertura en 2022, el restaurante ha sido galardonado con una estrella MICHELIN, 1 Sol de la Guía Repsol y múltiples premios de la Academia Andaluza de Gastronomía. En 2024, Vandelvira se posicionó en el 4º lugar de los "Top New Restaurants Europe" de OAD y en el puesto 111 en su lista de "Top Restaurants".
García es considerado uno de los talentos más prometedores de la gastronomía española.
Carito Lourenço
Carito Lourenço, chef argentina y alma creativa de FIERRO, combina las raíces latinas de su Córdoba natal, en Argentina, con la despensa mediterránea de Valencia. Carito funde las fronteras de lo dulce y lo salado; mezcla sabores atesorados en la memoria con técnicas de vanguardia y aborda cada producto hasta llevarlo a su máxima expresión. “Mi cocina es un viaje continuo, es un puerto donde llegar y encontrar abrigo y, al mismo tiempo, un espacio abierto donde construir la memoria gustativa del futuro”, afirma.
Perfeccionista y apasionada, en 2022 se convirtió en la primera chef argentina en obtener una estrella MICHELIN. Junto a su pareja, Germán Carrizo, lidera múltiples proyectos bajo su empresa Tandem Gastronómico, incluyendo FIERRO, Doña Petrona, Maipi y La Central de Postres. Además de su trabajo en cocina, Carito promueve el talento femenino y participa en congresos gastronómicos internacionales.
FIERRO, galardonado con una estrella Michelin, 1 Sol Repsol y el #3 de la Guía MACARFI, está caracterizado por una cocina mediterránea que rinde homenaje a la tradición y a la innovación, y ha sido nominado a los DISCOVERY AWARDS 2024 por la We’re Smart Green Guide.
¿No conoces TheFork Manager?
Descubre el software con el que gestionar tu restaurante de la forma más sencilla.