Gruppi numerosi per le feste? Con TheFork li affronti senza timore

Le feste sono in arrivo e i ristoranti si preparano ad accogliere l’arrivo di gruppi numerosi: famiglie al completo, amici pronti a festeggiare e tante altre comitive. Se già nel panico all'idea di doverli gestire? TheFork Manager ti dà una mano.

Durante il periodo delle festività natalizie cresce la voglia di stare insieme. È naturale, dunque, volersi concedere una serata da trascorrere in compagnia degli affetti più cari: parenti, amici, colleghi e partner. Ma come si fa quando le persone a cui si tiene sono tante, anzi, tantissime? Ci si rivolge al proprio ristorante di fiducia, ovviamente. Per i clienti, questa soluzione sembra quasi scontata. Eppure, molti ristoratori potrebbero mettersi le mani nei capelli. Come gestire così tante persone garantendo comunque l’alta qualità del servizio?

TheFork è sempre attento alle esigenze dei ristoranti partner. Per questo, abbiamo individuato una serie di strategie che ti aiuteranno ad affrontare l’afflusso dei clienti in modo positivo e…festoso!

Innanzitutto, devi essere consapevole della capienza del tuo locale e di quanti ospiti puoi gestire durante un servizio. Sulla base di questa valutazione, ricordati di aumentare le tue disponibilità su TheFork Manager per dare un’idea precisa agli utenti che vogliono rivolgersi alla tua struttura. In questo modo, i gruppi prenoteranno gli spazi a disposizione e tu saprai con largo anticipo come organizzarti. 

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Come prepararsi alle festività con il giusto staff 

Se ti stai chiedendo come gestire l'afflusso di clienti nel tuo ristorante durante le festività, sappi che non sei l'unico. 

Non temere: ci sono delle soluzioni che puoi mettere in campo per assicurare il successo della tua attività anche in questi periodi particolarmente intensi. 

• Forma il tuo team di lavoro. Studia un piano di formazione che coinvolga ogni aspetto del servizio e ogni membro dello staff. Per ottimizzare il layout di sala e garantire un tavolo per ogni gruppo che lo richiede, scegli un sistema di prenotazione online come TheFork Manager. Le persone potranno riservare un posto nel tuo ristorante in un click e il personale avrà una panoramica chiara del numero di clienti da accogliere. Inoltre, tramite l'app, avrai anche la possibilità di gestire richieste specifiche relative al menù, in modo da garantire un servizio impeccabile anche nei momenti più "affollati".
• Pianifica i turni. Organizza la turnazione in modo da evitare il sovraccarico di lavoro e permettere alla squadra di lavorare al massimo delle proprie capacità. Con TheFork Manager, puoi visualizzare la mole di lavoro per ogni dipendente e ridistribuire, se necessario, le ore. Così potrai creare un ambiente di lavoro sereno e produttivo, limitando al minimo lo stress e i momenti di frustrazione. 
• Prepara il tuo staff. Durante le festività natalizie, i ritmi interni di un ristorante subiscono un'accelerazione. Ecco perché è importante che il personale di sala e di cucina sia ben organizzato e riposato. Grazie a una buona dose di pazienza ed empatia, saranno in grado di gestire l'aumento esponenziale delle richieste e assicurare un'esperienza indimenticabile alla clientela. 

Ottimizzare il menù per il periodo festivo 

Per gestire al meglio il tuo ristorante a Natale e per Capodanno, proponi un menù speciale, in linea con la stagionalità e le esigenze del tuo target di riferimento. Piatti speciali, rivisitazioni di classici senza tempo e ingredienti tipici della stagione invernale arricchiranno l'offerta, rendendo il tuo menù più interessante. 

Ecco quattro elementi di cui non puoi fare a meno durante il periodo delle festività. 

1. Proposta stagionale: le materie prime devono essere fresche e rappresentare appieno l'inverno. Zuppe calde, l’aroma intenso dei tartufi e l'utilizzo di funghi nelle ricette conquisteranno i tuoi clienti. 
2. Promozioni speciali: offri dei pacchetti speciali per pranzi e cene di gruppo o un menù degustazione a un prezzo esclusivo. In questo modo, incentivi le persone a scegliere il tuo locale e potrai far conoscere la qualità della tua cucina. 
3. Opzioni flessibili: prepara una carta che includa piatti alternativi per i gruppi più numerosi e portate da condividere. Assicurati di inserire sempre delle proposte per chi ha esigenze alimentari particolari.
4. Piatti personalizzabili: dai la possibilità di modificare le proposte sulla base dei gusti dei commensali. Puoi anche prevedere dei menù fissi per semplificare la scelta. 

Strategie di marketing per attrarre clienti nelle festività 

Trasforma ogni occasione in un momento speciale. Promuovi eventi e offerte esclusive per il periodo natalizio per attirare nuovi clienti e aumentare la tua visibilità. 

Come? Te lo spieghiamo noi di TheFork. 

Celebra il Natale con post, Stories e Reels a tema su tutti i canali social del tuo ristorante. Crea degli sconti per i gruppi e raggiungi un pubblico più ampio con sponsorizzazioni ad hoc. 

Tramite un CRM (Customer Relationship Management) invia delle newsletter in cui illustri le offerte esclusive per i tuoi clienti. Non dimenticare di pensare alle preferenze del tuo target. In questo modo riuscirai a personalizzare le tue promozioni, stimolare la curiosità degli utenti che ancora non ti conoscono e fidelizzare chi ha già provato la tua cucina. 

Anche il tuo sito web deve trasformarsi per Natale. Includi una sezione dedicata agli eventi speciali. Includi dettagli su menù, date e modalità di prenotazione. 

Come migliorare la gestione delle prenotazioni durante le feste 

In inverno e, in particolare, in corrispondenza delle festività, il flusso di clienti subisce un incremento esponenziale. In questi casi, l'utilizzo di un software come TheFork Manager può essere utile per gestire le prenotazioni del tuo ristorante. 

Ma non è tutto. TheFork Manager ti può aiutare anche ad automatizzare la rotazione dei tavoli, ridurre i tempi di attesa grazie alla creazione di una waiting list e migliorare la produttività del team. 

Uno strumento avanzato come questo riesce a tenere sotto controllo anche i gruppi più numerosi tramite un sistema di controllo delle disponibilità personalizzabile. Inoltre, assicura che il carico di lavoro del tuo staff sia ben distribuito per mantenere un buon ritmo senza stress. 

Hai mai sentito parlare di Revenue Management? Si tratta di una strategia per migliorare il rendimento di ogni coperto. Con questo metodo, durante le festività, puoi ottimizzare la disposizione dei tavoli in modo da accogliere più clienti senza comprometterne il comfort. Inoltre, adottando tecniche di vendita poco invasive come l'upselling e il cross-selling, i camerieri guideranno gli ospiti nella scelta, aumentando il valore medio dello scontrino. 

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Facilitare i pagamenti di gruppo con TheFork Pay

Ma non finisce qui, perché TheFork ha diversi strumenti che possono facilitare l'accoglienza dei gruppi più numerosi, anche sotto le feste. 

Tra questi c'è sicuramente TheFork Pay che comprende la funzione Split the Bill. Quando, durante il servizio, devi gestire una tavolata costituita da tante persone, il conto può rappresentare un problema. Spesso e volentieri, ogni commensale vuole pagare ciò che ha ordinato e anche dividere il totale “alla romana” non è un’operazione priva di criticità e lungaggini. E, si sa, soprattutto a Natale, un ristoratore non vuole assolutamente rallentare il servizio. 

TheFork Pay permette ai clienti di pagare direttamente il conto tramite l'app. Ma non è tutto. Con la funzione Split the Bill, ognuno può saldare la sua ordinazione. Il tutto in pochissimi clic, senza particolari interazioni e, soprattutto, senza lasciare il tavolo. Si tratta di una maniera immediata, digitale e personalizzabile di gestire senza problemi uno degli aspetti più complicati dei pasti natalizi al ristorante. 

C’è qualcuno del tuo gruppo che vuole offrire da bere alla tavolata durante la cena di Natale? Nessun problema: con Split the Bill puoi fare anche questo!

Tutto questo rappresenta un vantaggio per gli utenti in termini di comodità e rapidità, ma ne puoi beneficiare anche tu in qualità di ristoratore. Infatti, i pagamenti effettuati tramite TheFork Pay, non hanno la commissione sulla carta di credito che, invece, ci sarebbe per le operazioni in cassa - moltiplicata per il numero di commensali. 

Insomma, con TheFork accogliere e gestire i gruppi più numerosi nel tuo ristorante non è mai stato così semplice. Farsi gli auguri diventa conveniente e anche divertente!