Wie man ein Restaurant eröffnet und ein Restaurant richtig führt

Erfolgreiche Schritte zur Restaurantgründung und Tipps um Ihr Restaurant richtig zu führen

  Die Eröffnung eines Restaurants ist eine wahre Herausforderung. Wenn Sie jedoch bestimmte Schritte korrekt ausführen, können Sie auf Anhieb in der Restaurantwelt richtig durchstarten.

Trotz aller Fragen, die bei der Gründung eines Restaurants auftreten, und der Probleme, auf die Gastronomen stoßen können, hilft die Umsetzung einer strategischen Analyse im Vorfeld, viele potentielle Probleme zu vermeiden und so das Projekt auf einer soliden Grundlage zu beginnen.

In diesem Artikel werden die wesentlichen Schritte beschrieben, die befolgt und berücksichtigt werden müssen, um sicherzustellen, dass Sie Ihr Restaurant unter den bestmöglichen Bedingungen eröffnen und so Ihr langfristiges Ziel erreichen können.  

  Restaurant eröffnen: Entwickeln und definieren Sie Ihr Konzept

Die Gründung eines Unternehmens im Gaststättengewerbe erfordert eine große Investition und ein ebenso großes Engagement. 

Es ist daher entscheidend, dass Sie sich zu Beginn Ihres Projekts auf Ihre Vision eines idealen Restaurants konzentrieren. Nehmen Sie sich die Freiheit, Ihre Kreativität voll auszuschöpfen und Ihren Träumen zu folgen! 

Das ermöglicht Ihnen, an den Grundlagen zu arbeiten, die Sie und Ihre Mitarbeiter:innen motivieren können. 

  Analysieren Sie Ihr Umfeld: Kunden und Konkurrenz:

Sobald Sie Ihr ideales Konzept entwickelt haben, analysieren Sie Ihr Umfeld, um festzustellen, welche Gäste es attraktiv finden können.

Dazu ist es unerlässlich, Marktforschung zu betreiben. Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie Ihre zukünftigen Gäste befragen und die Durchführbarkeit und Relevanz Ihres Angebots analysieren können. 

Auf diese Weise können Sie sich auch über den Wettbewerb um Sie herum informieren und haben so eine klarere Vorstellung von dem Mehrwert, den Sie in Ihr Konzept einbringen können.

Letzteres können Sie auch anpassen, um etwas Einzigartiges und Originelles anzubieten.

  Definieren Sie Ihren Mehrwert und Ihren Businessplan:

Nun, da Sie mit dem geschäftlichen Umfeld, in dem Sie arbeiten werden, vollkommen vertraut sind, sei es unter dem Gesichtspunkt des Wettbewerbs oder der Anziehungskraft Ihres Konzepts, ist es an der Zeit, dass Sie einige strategische Entscheidungen treffen, die die Identität Ihres Restaurants prägen werden.  

- Der Standort Ihres Restaurants: dies ist ein Schlüsselaspekt des Gesamtbilds. Beachten Sie, dass diese Wahl ein entscheidender Faktor für den Erfolg Ihres Restaurants sein wird. Schon allein ein ungünstiger Standort könnte sich nachteilig auf Ihren Start auswirken. Es spielt keine Rolle, wie lange es dauert, Ihr Restaurant zu planen, solange Sie nicht den idealen Standort gefunden haben, suchen Sie weiter.

• Ihre Speisekarte: das wichtigste Element eines jeden Restaurants und die Schlüsselzutat seiner Identität. Sie überträgt die Identität Ihres Restaurants und kreiert Kundenerlebnisse, die Ihre Vision widerspiegeln. Es ist daher von entscheidender Bedeutung, ihren Inhalt so zu wählen, dass sie Ihr Konzept, Ihre Zielgruppe und das Wettbewerbsumfeld um Sie herum widerspiegelt. 
• Ihre Lieferanten: Sobald Sie Ihr Menü erstellt haben, sollten Sie nach vertrauenswürdigen lokalen Lieferanten Ausschau halten, die Ihnen auf der Suche nach hochwertigen Nahrungsmitteln mit einzigartigen Geschmäckern helfen, die die Grundlage Ihres Projekts bilden. Diese Wahl muss auch im Hinblick auf die Zielgruppe Ihres Konzepts getroffen werden, um einen durchschnittlichen Rechnungsbetrag zu gewährleisten, der ihnen zusagt und sie nicht abschreckt.  
• Ihre Preise: Nun, da Sie Ihre Lieferanten ausgewählt haben, werden Sie eine gute Vorstellung von den Kosten Ihrer Rohstoffe haben, sodass Sie Ihre Preise festlegen müssen. Es ist auch eine gute Idee, die durchschnittlichen Rechnungsbeträge Ihrer Konkurrenten zu analysieren, um sicherzustellen, dass die von Ihnen verlangten Preise es Ihnen ermöglichen, einen Gewinn zu erzielen und wettbewerbsfähig zu sein. 

Selbstverständlich werden Ihre Entscheidungen auch von der Implementierung eines Businessplans beeinflusst. Erst Ihr Businessplan wird es Ihnen ermöglichen, die finanziellen Mittel zu erlangen, die Sie benötigen, um Ihr Projekt zu verwirklichen. Zweitens wird er eine zusätzliche und notwendige Unterstützung bei Ihren Bestrebungen nach einer Finanzierung durch Ihre Bank oder einer anderen Finanzierungsquelle sein. Schließlich können Sie auf diese Weise die potentielle Rentabilität Ihres Projekts beurteilen und einen Managementplan der Kosten erstellen, die zur Sicherung der Rentabilität Ihres Unternehmens erforderlich sind. 

Nicht zuletzt sollten Sie sich vor der Eröffnung Ihres Restaurants vergewissern, dass Sie über die für die Eröffnung eines Restaurants erforderlichen Lizenzen und anderen gesetzlichen Genehmigungen verfügen.
 

   Eine Marketingstrategie aufsetzen:

Nachdem Sie alle logistischen Probleme im Zusammenhang mit der Gründung Ihres Restaurants gelöst haben, ist es nun an der Zeit, darüber nachzudenken, wie Sie für das Restaurant werben wollen.  

Heutzutage ist eine aktive Online-Präsenz die effizienteste, aber auch die kostengünstigste Art, Ihr Unternehmen zu lancieren. 

Erstellen Sie eine Seite auf Social Media Plattformen wie Instagram oder Facebook. Sie können Fotos von neuen à la carte-Gerichten posten – aber nicht einfach irgendwelche alten Fotos. Das, was heutzutage funktioniert, sind Fotos, die „instagrammable“ sind und Leute dazu bringen, direkt in Ihr Restaurant zu kommen und Ihr Essen zu probieren! 

Erstellen Sie eine Website für Ihr Restaurant. Es ist heute sehr wichtig, eine Website zu haben, auf der Ihre Gäste Ihre Speisekarte einsehen und wichtige Informationen wie Ihre Öffnungszeiten, Ihre Kontaktdaten sowie Fotos Ihres Restaurants und Ihres Essens finden können. 

Dazu können Sie sich mit Unternehmen wie TheFork oder Tripadvisor zusammenschließen, wo Sie eine Seite erstellen können, die Ihr Restaurant widerspiegelt und auf der Gäste direkt buchen können und wo Sie gleichzeitig Ihre Sichtbarkeit durch die enorm große Benutzer-Community (29 Millionen Besuche pro Monat bei TheFork) erhöhen können.

Sie können diese Seite auch mit Ihren sozialen Medien verlinken, damit Sie keine potenziellen Gäste verpassen! 

  Optimieren Sie Ihre Effizienz mit neuen Technologien

Der heutige Markt bietet eine breite Palette von Tools, die das Restaurantmanagement verbessern und optimieren.

Sie stellen einen echten Vorteil bei der Entwicklung eines Restaurants dar, denn sie bieten eine Zeitersparnis, gleichzeitig aber auch erhöhte Produktivität und Sichtbarkeit und damit einen höheren Umsatz. 

Und genau das ist die Mission von TheFork: das Anbieten von Tools, die es Restaurants und denjenigen, die eines eröffnen, ermöglichen, zu jeder Zeit voll ausgebucht zu sein.

Unser Tool, der TheFork Manager, ist eine Software, die es ermöglicht, verschiedene Funktionen auf einer einzigen Plattform zu managen – darunter Buchungen, Kundendatenbanken, Belegungsquoten und so weiter. 

Klicken Sie hier, um zu profitieren, sobald Ihr Restaurant öffnet.

Verfolgen Sie die Trends

Wie eingangs gesagt, ist es für den Erfolg Ihres Restaurants essenziell, aktuelle Trends im Auge zu behalten – sowohl, was die Kundenerfahrung, als auch die Unternehmensprozesse angeht.

Wir raten Ihnen, sich vor dem Markteintritt Ihres Restaurants und darüber hinaus in regelmäßigen Abständen durch das Lesen von Blog-Beiträgen und Presseartikeln über die neuesten Trends in der Welt der Lebensmittel auf dem Laufenden zu halten. 

Wussten Sie zum Beispiel, dass Gäste zunehmend von Restaurants angezogen werden, die in jeder Hinsicht (Essen, Besteck, Dekoration) eine nachhaltige Küche anbieten, oder dass der Stellenwert von Technologien wie der Robotik in der Restaurantwelt immer größer wird? 

Diese Informationen stammen aus Untersuchungen, die wir kürzlich in Zusammenarbeit mit einer Agentur zu den neuesten Trends in der Welt der Lebensmittel durchgeführt haben. 

In unserem Blog finden Sie außerdem eine Vielzahl nützlicher Informationen zum Betrieb Ihres Restaurants. 
 

Wichtige Schritte zur erfolgreichen Restaurantführung 

Wenn Sie ein Restaurant eröffnen, müssen Sie einige Aspekte beachten. Letztlich geht es vor allem darum, den Überblick zu behalten und die Qualität zu halten. 

Daran müssen Sie denken: 

• Mitarbeiterführung: Gute Mitarbeiter:innen machen jedes Restaurant sofort attraktiver. Die richtigen Mitarbeiter:innen einzustellen, zu führen und zu schulen ist das A und O Ihres Restaurants. Stellen Sie sicher, dass sie hochqualifiziert und freundlich sind und zu Ihrem Restaurant passen. 
• Finanzen verwalten: Um ein Restaurant effektiv zu führen, ist es essentiell, den Überblick über die Finanzen zu behalten. Planen Sie das Budget für jeden einzelnen Aspekt Ihres Restaurants und überblicken Sie Einnahmen, Kosten und Steuern. 
• (Kunden-)Service: Ein guter Service sorgt für glückliche Gäste. Ihr Service sollte deshalb immer einwandfrei sein. Die Gäste müssen beim Besuch Ihres Restaurants, aber auch darüber hinaus – beispielsweise beim Antworten auf Kundenrezensionen – immer freundlich und zuvorkommend behandelt werden. 
• Gesundheitsvorschriften: Stellen Sie sicher, dass Sie alle Gesundheitsvorschriften kennen und befolgen. Der Ruf Ihres Restaurants hängt davon ab, die Lebensmittelsicherheit und Hygienevorschriften zu beachten und zu befolgen. 

Die Bedeutung eines einzigartigen Restaurantkonzepts 

Ein gutes Restaurantkonzept, das sich von anderen abhebt, sorgt langfristig für loyale Gäste und zieht neue Gäste an. Es ist deshalb wesentlich, dass Sie sich ein einzigartiges Restaurantkonzept überlegen. 

Diese Fragen sollten Sie sich stellen: 

• Welche Küche bieten Sie an? 
• Wer ist Ihre Zielgruppe?
• Welchen Stil soll Ihr Restaurant haben? Wie soll die Einrichtung aussehen?
• Wie nachhaltig sind Sie? 
• Welche Events bieten Sie an? Ist Ihr Restaurant buchbar? 

Zudem ist es wesentlich, Ihr Alleinstellungsmerkmal herauszufinden oder es herzustellen. 

  Hier sind einige Tipps, um sich von der Konkurrenz abzuheben: 

• Schaffen Sie ein einladendes Ambiente, das Gäste attraktiv finden. Setzen Sie gute Lichtakzente und wählen Sie eine passende Einrichtung. 
• Ein einzigartiges Menü und/oder ein Themenrestaurant hebt sich automatisch von anderen ab. Wenn es zu Ihrem Konzept passt, können Sie sich zudem für Erlebnisgastronomie entscheiden (Live-Kochen oder interaktive Erlebnisse mit z.B. Musik).
• Stellen Sie sicher, dass Ihr Service alle Erwartungen übertrifft. Zu einem guten Service können alle Mitarbeiter:innen in Ihrem Restaurant beitragen. Sorgen Sie dafür, dass die Freundlichkeit und Professionalität  in Ihrem Restaurant einzigartig sind.
• Bieten Sie Events wie Kochabende und Feiern an, um Gäste an sich zu binden. Hier gilt: Viel Abwechslung, aber ein roter Faden.  

Effektives Marketing für Ihr Restaurant 

Ein effektives Marketing hilft Ihrem Restaurant dabei, sichtbar zu werden (und zu bleiben!). Wie Sie sich am besten vermarkten, hängt von Ihren Vorlieben und der Art Ihres Restaurants ab. Diese Kanäle können Sie nutzen:

• Traditionell: In Zeitungen und im Radio können Sie vor allem lokale Werbung schalten.  
• Digital: Digital erreichen Sie Menschen auf der ganzen Welt. Das sind beispielsweise Social-Media-Plattformen, Restaurantsoftware wie TheFork Manager und Ihre Webseite. Denken Sie dabei vor allem an Suchmaschinenoptimierung, um die richtige Zielgruppe anzuziehen und Traffic zu generieren. Sie können sich zudem überlegen, Ihre Webseite in verschiedene Sprachen zu übersetzen.

Für ein erfolgreiches Marketing ist es wesentlich, sich im Klaren darüber zu sein, was Ihre Restaurantmarke ausmacht. So können Sie Ihr Image klar und deutlich nach außen tragen, beispielsweise mit Hilfe einer 360-Grad-Marketingkampagne. 

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